Cesnak bol predtým považovaný za bylinnú rastlinu, ale v skutočnosti je cesnak hľuzou, ktorá je v tesnom spojení s cibuľou. Cesnak sa môže používať v rôznych jedlách a niekedy aj na liečebné účely. Čerstvý cesnak nájdete vo svojom miestnom obchode so zeleninou alebo si ho môžete dopestovať na dvore. Cesnak, ktorý si kúpite alebo dopestujete sami doma, pri správnom skladovaní ho môžete používať dlhšie. Nasledujúci sprievodca vám pomôže skladovať čerstvý cesnak.
Krok
Metóda 1 z 2: Skladovanie čerstvého cesnaku
Krok 1. Kúpte alebo vyberte čerstvý, pevný cesnak
Je to dôležité, pretože čím je váš cesnak čerstvejší, tým dlhšie vydrží.
- Cesnak by mal byť pevný so suchou pokožkou ako papier a nemal by klíčiť. Jemný cesnak naznačuje, že cesnak je príliš zrelý a nebude dlho skladovaný.
- V supermarkete sa vyhnite pokrčenému alebo chladenému cesnaku.
Krok 2. Cesnak po vybratí pred uložením osušte
Sušenie cesnaku, ktorý si sami vypestujete pred skladovaním, posilní chuť.
- Čerstvo nazbieraný cesnak umyte a nechajte asi týždeň schnúť v tmavej miestnosti bez vlhkosti.
- Cesnak môžete zavesiť na stonku, aby sa vysušil.
Krok 3. Cesnak skladujte pri izbovej teplote
Mnoho ľudí robí chybu, keď skladujú cesnak v chladničke, ale cesnak je v skutočnosti najlepšie skladovať pri izbovej teplote, ktorá sa pohybuje okolo 16 stupňov Celzia.
- Vložiť cesnak do chladničky je zlý nápad, pretože cesnak pokazí. Chladenie cesnaku mu dodá vlhkosť a spôsobí rast plesne.
- Ak máte mletý cesnak, môžete ho na nejaký čas vložiť do tesne uzavretej nádoby v chladničke, ale použite ho čo najskôr.
- Neodporúča sa mraziť cesnak, pretože sa tým zmení jeho konzistencia a chuť.
Krok 4. Cesnak skladujte na dobre vetranom mieste
Skladovanie cesnaku na dobre vetranom mieste umožní jeho „dýchanie“a predĺženie trvanlivosti.
- Cesnak je možné skladovať v sieťovom koši alebo v miske s vetracími otvormi a dokonca aj v papierovom vrecku.
- Neskladujte čerstvý cesnak v plastovom vrecku alebo vo vzduchotesnej nádobe. To môže spôsobiť, že z klíčkov a cesnaku vyrastie pleseň.
Krok 5. Čerstvý cesnak skladujte na tmavom a suchom mieste
Kuchynské skrinky alebo roh kuchyne môžu byť na to ideálnou voľbou.
Cesnak chráňte pred slnečným žiarením a vlhkosťou, aby nedošlo k klíčeniu
Krok 6. Cesnak použite hneď, ako otvoríte hľuzy
Čas použiteľnosti cesnaku sa výrazne zníži, akonáhle otvoríte cibuľu cesnaku a vezmete si klinček.
- Ak cesnak začína byť mäkký alebo klinček má v strede klíčky, potom by ste mali cesnak vyhodiť.
- Pri správnom skladovaní môžu celé cibule cesnaku vydržať až 8 týždňov. Strúčiky cesnaku môžu trvať 3 až 10 dní.
Krok 7. Všimnite si, že cesnak „novej sezóny“sa líši od bežného cesnaku
Tento druh cesnaku by mal byť ihneď po zbere chladený.
- Tento cesnak, označovaný aj ako mladý cesnak, zozbieraný na začiatku leta má jemnú chuť. Tento cesnak nie je potrebné sušiť a je možné ho skladovať v chladničke až jeden týždeň.
- Cesnak „novej sezóny“má miernejšiu chuť ako bežný cesnak a môže ním byť nahradená cibuľa a cibuľa pri varení.
Metóda 2 z 2: Skladovanie cesnaku s morením
Krok 1. Zmrazte cesnak
Zatiaľ čo niektorí ľudia odmietajú zmraziť cesnak, pretože môže zmeniť textúru a chuť, mrazený cesnak môže byť dobrou voľbou pre tých, ktorí ho nepoužívajú príliš často alebo pre tých, ktorým zostali strúčiky cesnaku, ktoré chcú ešte použiť. Cesnak môžete zmraziť dvoma spôsobmi:
- Celý nelúpaný cesnak môžete zmraziť tak, že ho zabalíte do plastového vrecka alebo alobalu, alebo ho vložíte do mraziaceho vrecka a vložíte do mrazničky. Strúčiky cesnaku si môžete vziať podľa potreby.
- Alternatívne môžete strúčiky cesnaku ošúpať, rozdrviť alebo nakrájať nadrobno a potom ich vložiť do plastového vrecka. Ak sa mrazený cesnak zlepí, môžete ho použiť nastrúhanie podľa svojich potrieb,
Krok 2. Uskladnenie cesnaku v oleji
Veľa sa diskutuje o možnosti skladovania cesnaku v oleji, pretože namáčanie cesnaku v oleji pri izbovej teplote je spojené s rastom baktérie Clostridium botulinum, ktorá môže spôsobiť nebezpečnú chorobu zvanú botulizmus. Ak je však cesnak skladovaný v mrazničke, dá sa vyhnúť riziku rastu baktérií. Na bezpečné skladovanie cesnaku v oleji:
- Každý strúčik cesnaku môžete ošúpať a úplne ponoriť do oleja v sklenenej alebo plastovej nádobe. Túto nádobu pevne zatvorte a umiestnite priamo do mrazničky. V prípade potreby pomocou lyžice naberajte cesnak.
- Alternatívne môžete cesnak a olivový olej pretlačiť tak, že jeden diel olúpaného cesnaku zmiešate s dvoma časťami olivového oleja v mixéri alebo kuchynskom robote. Pyré preložte do mrazuvzdornej nádoby, ktorú je možné tesne uzavrieť a skladujte v mrazničke. Táto metóda je veľmi praktickou možnosťou na varenie, pretože olej zabraňuje zamrznutiu pyré, takže ho môžete ľahko nabrať a vložiť priamo na tvár.
Krok 3. Cesnak skladujte vo víne alebo v octe
Ošúpané strúčiky cesnaku môžete nakladať do vína alebo octu a skladovať v chladničke až štyri mesiace. Môžete použiť červené víno alebo suché biele víno, alebo biely ocot alebo biely vínny ocot. Na uloženie cesnaku týmto spôsobom naplňte sklenenú nádobu ošúpaným cesnakom a potom nalejte víno alebo ocot podľa vlastného výberu. Nádobu pevne uzatvorte a vložte do chladničky.
- Ak chcete svojmu nakladanému cesnaku dodať chuť, pridajte lyžicu soli (na každý pohár tekutiny) spolu so sušenými bylinkami, ako sú sušené čili, oregano, rozmarín alebo bobkový list. Zatraste nádobou, aby sa zmiešali všetky prísady, ktoré ste pridali.
- Nakladaný cesnak môže v chladničke vydržať až štyri mesiace, v prípade, že sa na povrchu objaví plesnivina, by ste ho mali vyhodiť. Neskladovaný cesnak neskladujte pri izbovej teplote, pretože pleseň bude rásť veľmi rýchlo.
Krok 4. Osušte cesnak
Jedným zo spôsobov, ako konzervovať cesnak, je sušiť ho. Sušený cesnak stuhne, a tak sa aj veľké množstvo cesnaku vo vašej kuchyni trochu objaví. Keď sa používa na varenie, sušený cesnak absorbuje vodu a dodá vašim pokrmom lahodnú chuť. Existujú dva spôsoby sušenia cesnaku v závislosti od toho, či máte sušičku potravín alebo nie.
- Cesnak môžete sušiť v sušičke olúpaním a rozdelením na dve rovnaké dĺžky. Na sušenie by ste mali používať iba celé, bezchybné strúčiky cesnaku. Vložte ho do sušičky a určte správne nastavenie teploty. Cesnak bude úplne suchý, keď bude drobivý a chrumkavý.
- Ak nemáte sušičku, môžete použiť rovnaký postup, ale použiť rúru. Rozkrojený cesnak položte na gril a pečte 2 hodiny pri 60 stupňoch Celzia. Potom znížte teplotu na 55 stupňov Celzia a pokračujte v procese praženia, kým cesnak úplne nevyschne.
Krok 5. Vytvorte cesnakovú soľ
Zo sušeného cesnaku môžete pripraviť cesnakovú soľ, ktorá mu pri varení dodá lahodnú jemnú cesnakovú príchuť. Cesnakovú soľ pripravíte tak, že v kuchynskom robote rozdrvíte sušený cesnak, až kým z neho nebude jemný prášok. Na každý diel cesnakového prášku pridajte štyri diely soli a minútku alebo dve spracujte, aby sa poriadne premiešali.
- Cesnakový prášok a soľ nespracovávajte dlhšie ako dve minúty, pretože by boli hrudkovité.
- Cesnakovú soľ skladujte v tesne uzavretej sklenenej nádobe v tmavej, chladnej kuchynskej skrini.
