Vedieť, ako správne pripraviť strúčiky cesnaku, je dôležitá kuchárska zručnosť a môže byť veľmi užitočná pri podávaní rôznych jedál. Našťastie naučenie sa správnej techniky sekania trvá iba niekoľko minút! S trochou cviku budete môcť pridať chutný mletý cesnak do svojich obľúbených jedál ako päťhviezdičkový šéfkuchár.
Krok
Metóda 1 z 2: Sekanie nožom
Krok 1. Strúčik cesnaku oddeľte od klasu
Cesnak by ste nemali nasekať tesne pred použitím. Začnite tým, že dlaňami pevne zatlačíte na cibuľku. Klinčeky sa od seba oddelia jemným stlačením.
- Vonkajšiu šupku cibule, ktorá má vzhľad drobivého papiera, je možné stiahnuť a odstrániť, aby sa získali klinčeky. Pokúste sa nevyhadzovať malé strúčiky cesnaku, ktoré sú skryté pod kožou.
- Väčšina receptov uvádza potrebný počet klinčekov alebo cibuliek. Jeden stredný strúčik cesnaku sa zvyčajne rovná 1 polievkovej lyžici nakrájanej cibule.
Krok 2. Ošúpte cibuľu
Pred použitím cibule na varenie by mala byť odstránená pevná, priehľadná koža okolo každého klinčeka. Tu je niekoľko spôsobov, ako to urobiť:
- Môžete odrezať tvrdý stonkový koniec strúčika cesnaku (ktorý je pripevnený k klasu) a strúčik vytlačiť z kože jemným a pevným stlačením.
- Ďalším spôsobom je položiť čepeľovú stranu čepele na klinček a silno ju pritlačiť, kým nepocítite, ako sa koža odlupuje. Odlupujte pokožku prstami. Pokúste sa nerozdrviť strúčik cesnaku úplne, čo môže spôsobiť, že sa cesnakové „mäso“zmieša s odpadom.
Krok 3. Celú cibuľu nakrájajte pozdĺžne
Čím sú plátky tenšie, tým lepšie. Ostré nože sú tu skvelé, ale dávajte pozor, aby ste pracovali opatrne, aby ste si neublížili. Pozri nižšie:
- Šéfkuchári používajú na to, aby si neporezali ruky, a tak držia predmet, ktorý krájajú (v tomto prípade strúčik cesnaku) prstami a pritlačením klinčeka na rezné dosky ohnutými kĺbmi. Strana čepele teda spočíva na kĺboch prstov a medzi nimi necháva končeky prstov medzery, aby sa minimalizovala pravdepodobnosť nehôd.
- Aby ste nôž lepšie ovládali, držte ho oproti doske a švihom nakrájajte cibuľu, nie hore a dole.
Krok 4. Klinčeky nakrájajte krížom
Strúčik cesnaku otočte o 90 stupňov. Tu cibuľu nakrájame na jemno, aby bola jemnejšia. používajte rovnakú techniku krájania ako predtým.
Keď budete hotoví, budete mať desiatky (alebo dokonca stovky drobných kociek cesnaku. Blahoželáme, cesnak ste nasekali úspešne
Krok 5. Pokračujte v sekaní, ak chcete
Čím viac strúčikov cesnaku nasekáte, tým budú menšie, čo zvýrazní chuť a arómu cesnaku. Ak vás vyzvú na recept, švihnite nožom dopredu a dozadu po mletom cesnaku, aby bol hladší a zmenšil všetky veľké kúsky.
Ako pripomenutie, jemne nasekaný cesnak je cibuľa, ktorá je nakrájaná nadrobno. „Hrubý“nasekaný cesnak je ten, ktorý je nakrájaný na veľké kúsky
Metóda 2 z 2: Sekanie bez noža
Krok 1. Klinčeky pripravte a olúpte ako obvykle
V tejto časti sa naučíte alternatívne spôsoby mletia cesnaku, ak nie je k dispozícii nôž. Pre každú metódu budete musieť cesnak pripraviť ako obvykle, než začnete sekať. Inými slovami:
- Oddeľte požadovaný počet klinčekov od klasu.
- Cibuľu zbavte zvyšnej šupky.
- Cesnak ošúpeme tak, že každý strúčik vytlačíme z kože alebo ho rozdrvíme nožom a olúpeme z kože.
Krok 2. Skúste sekanie vidličkou
Jeden jednoduchý spôsob, ako nakrájať cesnak, je použiť hrot vidličky. Táto metóda vyžaduje trochu viac energie, ale ukazuje sa, že je celkom účinná. Metóda:
- Cesnak položte naplocho na dosku a vezmite silnú kovovú vidličku.
- Vytlačte spodok zubov vidlice do cesnaku. Cesnak silne pritlačte, aby ste ho pretlačili štrbinami zubov vidlice.
- Otočte vidličku a opakujte v opačnom smere. Opakujte až do posledného sekania.
- Zostávajúcu cibuľu zotrite z vidlice a vyberte jadro žiarovky z nakrájanej cibule. Teraz je cibuľa pripravená na použitie.
Krok 3. Skúste použiť drvič cibule
Ďalším nástrojom, ktorý možno použiť na prípravu cesnaku, je lis na cesnak. Tento nástroj robí to, čo naznačuje jeho názov: lisovanie cesnaku, kým sa nerozpadá. Použitie drviča cibule:
- Strúčiky cesnaku vložte do misky drviča cibule.
- Stlačte rukoväť drviča cibule. Cibuľa bude pretlačená otvorom na druhej strane nástroja.
- Zoškrabte zvyšnú cibuľu a spojte ju s cibuľou vytlačenou z drviča cibule. Cibuľa je teraz pripravená na použitie.
- Ďalším nástrojom, ktorý má podobný spôsob práce, je malta a palička.
Krok 4. Skúste použiť mikroplán
Mikroplán je malý nástroj, ktorý vyzerá (a funguje) ako strúhadlo na extra jemné syry. Mikroplánku na strúčik cesnaku nakrájate na plátky tenké ako britva pomerne rýchlo.
- Ak chcete použiť mikroplán, jednoducho potrite cesnakom čepeľ nad miskou. Mokré tenké plátky prepadnú mikroplánkou do misy.
- Keď je cibuľa príliš malá na to, aby vám mikroplán mohol riskovať poranenie rúk, jednoducho ju nakrájajte alebo rozdrvte a skombinujte s ostatnými.
Krok 5. Použite kuchynský robot
Musíte vedieť, že cesnak môžu nakrájať aj takmer všetky kuchynské roboty. Jednoducho môžete párkrát zapnúť rezaciu čepeľ, aby ste cesnak nakrájali na jemno. Pretože strúčiky cesnaku sú dosť malé, môže byť príliš náročné nastaviť kuchynský robot na nakrájanie len jednej cibule. Na druhej strane je tento nástroj ideálny, ak potrebujete nasekať veľa cesnaku na veľký recept.
Tipy
- Metódy drvenia cibule alebo získavania supertenkých plátkov (napr. Lisovanie a metódy v mikroplane) prinášajú silnejšiu chuť a vôňu ako bežné sekanie. Varovanie: Táto metóda môže tiež spôsobiť, že cibuľová chuť v miske bude príliš silná.
- Uvedomte si tiež, že nadrobno nakrájaný cesnak má tendenciu pripaľovať sa jednoduchšie ako celé alebo nahrubo nasekané strúčiky.
