Jicama (v angličtine nazývaná jicama) je rastlina hľuzy, ktorá pôvodne prišla do Mexika. Z tejto rastliny je jedlá iba hľuza, ktorú poznáme pod názvom jam, a pripomína veľkú repu so svetlohnedou šupkou. Vnútro alebo dužina hľuzy jamky je krémovo biela a má chrumkavú textúru trochu ako hrušky alebo surové zemiaky. Varenie jicamy alebo jej podávanie v surovom stave sú rovnako chutné spôsoby, ako pripraviť túto mierne sladkú hľuzu. Chcete vedieť ako? Pozrite sa na nasledujúce jednoduché kroky.
Krok
Časť 1 z 3: Výber a príprava Jicamy
Krok 1. Vyberte si zrelý jam
Jicamu nájdete na trhu, v obchodoch s ovocím alebo vo veľkých supermarketoch. Pozrite sa na malú alebo strednú jicamu s hnedou pokožkou. Jicama by mala byť mierne lesklá, nie rozmazaná. Vyberte žiarovky bez poškvrny alebo bez škvŕn.
- Menšie jicamy sú mladšie a sladšie. Ak chcete, aby jicama pôsobila viac škrobovo, zvoľte väčšiu jicamu, aj keď môže mať mierne vláknitú textúru.
- Vyberte si ťažkú jicamu pre jej veľkosť. Ak sa cíti svetlo, jicama tam pravdepodobne sedí už nejaký čas a voda sa začína odparovať.
- Jicama nie je sezónna, takže by ste si mali mať možnosť vybrať si dobrú jicamu po celý rok.
Krok 2. Očistite a vydrhnite pokožku jicama
Na čistenie pokožky jicama použite kefku na zeleninu alebo čistú handričku navlhčenú vo vode. Koža Jicama bude skutočne olúpaná, pretože nie je jedlá, ale skôr, ako sa začnete odlupovať, musíte najskôr očistiť všetky nečistoty.
Krok 3. Olúpajte jicamu
Kožu jicamy môžete veľmi ľahko odlúpnuť pomocou škrabky/noža na zeleninu. Dôkladne očistite všetku pokožku od jicamy, pretože po prehltnutí pokožky vám môže byť zle od žalúdka.
Krok 4. Nakrájajte jicamu
Ostrým nožom nakrájajte jicamu na malé tyčinky, kruhy, hrubé plátky alebo trojuholníky (napríklad plátky jablka). Vyrežte akýkoľvek tvar, ktorý vyhovuje receptu, ktorý použijete. Textúra Jicama je podobná zemiakom. Mäso by malo byť pevné alebo pevné, bez zakrivenia alebo kašovité.
Krok 5. Udržujte jicamu čerstvú
Ak práve nepoužívate jicamu, môžete ju udržať čerstvú dlhšie a vyhnúť sa zafarbeniu namočením spracovanej jicamy do misky so studenou vodou so stlačením citrónovej šťavy. Kyselina citrónová v citrónovej šťave pomôže udržať jicamu v dobrom stave až 2 dni, ak ju skladujete v chladničke.
Časť 2 z 3: Jedzte Jicama Raw
Krok 1. Pridajte jicamu do svojho šalátu
Jicama môže byť chrumkavý, chutný a ľahký doplnok akéhokoľvek druhu šalátu. Nakrájajte jicamu na tenké tyčinky alebo malé kocky a jednoducho ju primiešajte do šalátu s ostatnými obľúbenými surovinami. Jicama je veľmi vhodná do šalátov, najmä do tých, ktoré majú dresing alebo dressing so zmesou pomarančov.
Surová jicama je skvelá do ovocných šalátov, šalátov, namáčaných/namáčaných v omáčke sambal/salsa, primiešaných do šalátov na báze šalátu, kuracích šalátov, cestovinových šalátov alebo čohokoľvek, čo vás napadne
Krok 2. Vyrobte nakladanú jicamu
Tento obľúbený spôsob podávania surovej jicamy je skvelou prílohou k steakom alebo rybám. Nakrájajte jednu malú jamku na malé tyčinky a potom zmiešajte s nasledujúcimi prísadami a vytvorte chutný kapustový/kapustový šalát:
- 1/2 kapusty, nakrájanú
- 1 veľká mrkva, strúhaná
- 1/2 šálky limetkovej šťavy
- 2 lyžice octu
- 1 lyžica medu
- 1/2 šálky hroznového oleja alebo repkového oleja
- Soľ, korenie a ďalšie korenie podľa chuti
Krok 3. Vytvorte tenké plátky jicamy
Ak máte jicama, ktoré sú veľmi zrelé a sladké, dobrý spôsob, ako ich podávať, je v tenkých plátkoch ako lupienky. Plátky jicamy môžu byť zdravým predjedlom alebo prílohou. Jednoducho nakrájajte tenkú jicamu na kruhový tvar o veľkosti jedného sústa. Poukladajte na servírovací tanier v atraktívnom vzore a navrch stlačte vápno. Potom posypte soľou, korením a čili práškom.
Krok 4. Podávajte jicama s omáčkou alebo kvapkou
Časť 3 z 3: Varenie s Jicamou
Krok 1. Opečte jicamu
Pražený jam je rovnako chutný ako surový. Pražením jicamy bude chutiť o niečo sladšie. Skúste namiesto zemiakov alebo sladkých zemiakov upiecť jicamu. Ak to chcete urobiť, použite nasledujúcu metódu:
- Predhrejte rúru na 400 stupňov Fahrenheita.
- Ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Kúsky jicamy zmiešajte s 1/4 šálky (59 ml) kuchynského oleja, soli a korenia a svojho obľúbeného korenia.
- Kusy jicamy pečte 15 minút.
Krok 2. Upečte jicama
Miešaná jicama môže byť jedinečnou a chutnou prílohou. Jicamu ošúpeme a nakrájame na kocky, potom na panvici rozohrejeme trochu oleja a jicama orestujeme, kým nezíska zlatohnedú farbu. Podľa chuti osolíme a okoreníme.
Krok 3. Vytvorte zeleninu a jam
Jicama je vynikajúca zelenina, ktorá môže nahradiť zemiaky v praženici. Nakrájajte jicamu na kúsky a potom ich pridajte na panvicu k ďalším nakrájaným zeleninám, ako je hrášok, mrkva a zelené fazuľky. Praženicu dochutíme sójovou omáčkou, ryžovým vínnym octom (zmes ryžového octu a ryžového vína/saké) a sezamovým olejom.
Krok 4. Vytvorte jicamovú polievku alebo duste
Jicamu je možné pridať do takmer akéhokoľvek receptu na polievku alebo guláš. Nakrájajte jicamu na malé kocky a pridajte ju k svojmu obľúbenému receptu na polievku, alebo pridajte kúsky jicamy, keď je polievka takmer uvarená.
Krok 5. Vytvorte roztlačený varený jam
Jicama kaša môže byť použitá ako náhrada zemiakovej kaše / zemiakovej kaše. Jamy jednoducho ošúpte, nakrájajte na kocky a uvarte vo vode s trochou soli. Pre ešte väčšiu chuť pridajte 1 strúčik jemne nasekaného cesnaku. Jicamu privedieme k varu, kým nie je vidličkou prepichnuté, potom scedíme a roztlačíme na mlynčeku na zemiaky alebo ručne. Pridajte maslo, mlieko alebo smotanu a miešajte, kým nebude jicama kaša svetlá a hladká.
Tipy
- Nakrájanú Jicamu možno skladovať v chladničke alebo pri izbovej teplote až 4 hodiny podľa bezpečnostných odporúčaní pre manipuláciu s potravinami. Táto technika nezmení farbu ani ju neoxiduje, ale vysuší. Preto uchovávajte jicamu pevne zabalenú, aby si udržala vlhkosť, alebo ju skladujte v uzavretej nádobe s vrstvou vody na dne, aby ste zabránili jej vyschnutiu.
- Jicamu je najlepšie skladovať neolúpanú a pri izbovej teplote. Jicama skladovaná v chladničke sa rýchlo poškodí v dôsledku vlhkosti v chladničke. Jicama ponechaná vonku na kuchynskej linke alebo inde zostane čerstvá až 1 mesiac.
