Ak nájdete na trhu zaujímavú patty, neváhajte a kúpte si takú, ktorá sa vám bude doma variť! Patty squash má malú veľkosť a jemnú arómu ako cuketa alebo letná tekvica. Skúste v rúre grilovať tekvicu, ktorá bola rozpolená a preliata olivovým olejom a bylinkami, alebo syrovú zmes hodíte do celej tekvicovej formy na pečenie. Ak máte radi vôňu dymu, opečte na grile kúsky tekvicovej placky. Ak sa niekam ponáhľate, môžete ho na panvici uvariť na panvici.
Prísady
Pečená Patty Pan tekvica
- 700 gramov tekvicovej panvice
- 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
- 2 strúčiky mletého cesnaku
- lyžička (3 gramy) soľ
- lyžička (0,5 gramov) sušeného oregana
- lyžička (0,5 gramov) sušeného tymianu
- lyžička (0,5 gramov) čierneho korenia
- 1 polievková lyžica (5 gramov) čerstvá petržlenová vňať (voliteľné)
Robí 4 porcie
Tekvicová panvica plnená syrom
- 1 šálka (140 gramov) suchej strúhanky
- šálka (190 gramov) ricotty (talianskeho bieleho syra)
- šálka (60 gramov) strúhaného syra mozzarella
- šálka (50 gramov) strúhaného parmezánu, na polovicu
- 1 polievková lyžica (10 gramov) suché talianske korenie
- 2 vajcia
- lyžička (1 gram) cesnakový prášok
- 6 malých tekvicových placiek
Robí 6 porcií
Panvica na grilovanú tekvicu
- 4 lyžice (60 gramov) zmäknuté nesolené maslo
- 1 polievková lyžica (5 gramov) čerstvá petržlenová vňať
- 1 strúčik cesnaku nakrájaný nadrobno
- 1 lyžička (10 gramov) kóšer soli, delené dvoma
- lyžička (2 gramy) čierneho korenia, rozpolené
- 700 gramov tekvicovej panvice
- 1 polievková lyžica (15 ml) olivový olej
Robí 4-6 porcií
Dušená tekvicová panvica s korením
- 1 polievková lyžica (15 ml) olivový olej
- 1 polievková lyžica (15 gramov) maslo
- jemne nakrájanú sladkú cibuľu
- 4 tekvicové placky
- 3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- šálka (10 gramov) nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 1 polievková lyžica (5 gramov) nakrájanú čerstvú bazalku
- 2 lyžice (30 ml) citrónovej šťavy
- 1 lyžička (10 gramov) strúhaného parmezánu
- Soľ a prášok čierneho korenia podľa chuti
Robí 4 porcie
Krok
Metóda 1 zo 4: Pečenie tekvice Patty Pan v rúre
Krok 1. Rúru predhrejte na 220 ° C a pekáč vymastite
Pripravte si pekáč s rozmermi 25 cm × 40 cm a dno vymastite nelepivým sprejom.
Ak nie je k dispozícii nepriľnavý sprej, naneste 2 lyžičky. (10 ml) rastlinný alebo olivový olej na dne panvice pomocou kefy
Krok 2. Nakrájajte oba konce tekvicovej panvice a každú tekvicu prekrojte na polovicu
Položte 700 gramov umytého karbonátky na reznú dosku, potom malým nožom odrežte stonky a spodný koniec tekvice. Potom rozdeľte každú tekvicu na dve časti.
Ak má tekvica viac ako 10 centimetrov, nakrájajte ju na 4 časti
Krok 3. V miske zmiešajte olej, soľ, cesnak, oregano, tymian a korenie
Pridajte 1 polievkovú lyžičku. (15 ml) olivového oleja do misy, potom pridajte 2 strúčiky mletého cesnaku a lyžičku. (3 gramy) soľ. Zmes premiešajte a pridajte:
- lyžička (0,5 gramov) sušeného oregana
- lyžička (0,5 gramov) sušeného tymianu
- lyžička (0,5 gramov) čierneho korenia
Tip:
Ak dávate prednosť čerstvým bylinkám, pridajte do tekvice vetvičku čerstvého tymianu. Potom pred podávaním tekvice odstráňte stopky.
Krok 4. Tekvicu vložte do pekáča a pridajte olejovú zmes
Tekvicovú panvicu dajte do vymasteného pekáča, potom tekvicu zalejte zmesou oleja a byliniek. Tekvicu premiestnite do zapekacej misy pomocou veľkej lyžice, kým nebude celá tekvica obalená v aromatickom oleji.
Krok 5. Vložte plech s tekvicou do rúry a varte 10-15 minút
Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry a tekvicu opečte, kým nezmäkne. Ak chcete zistiť, či je tekvica hotová, zapichnite vidličku do jedného z tekvicových plátkov. Ak môžete vidličku ľahko potiahnuť, tekvica je hotová.
Ak je tekvica stále príliš pevná a nie podľa vašich predstáv, varte ďalších 3-5 minút a potom znova skontrolujte
Krok 6. Posypte 1 polievkovú lyžičku. (5 gramov) nasekanú petržlenovú vňať na tekvici
Aby mala pražená tekvica čerstvú chuť, pridajte nasekanú petržlenovú vňať (voliteľné). Skúste podávať pečenú tekvicu s grilovaným kuracím mäsom, grilovaným lososom alebo grilovaným steakom.
Zvyšky patty panvice môžete vložiť do vzduchotesnej nádoby a uložiť do chladničky až na 5 dní. Čím dlhšie ho však budete skladovať, tým bude tekvica kašovitá
Metóda 2 zo 4: Varenie tekvicovej panvice plnenej syrom
Krok 1. Predhrejte rúru na 190 ° C a odrežte dno každej tekvice
Na krájaciu dosku položte 6 malých tekvicových placiek a spodok každej tekvice nakrájajte asi 0,5 cm malým nožom.
Odstránením spodného konca je tekvica plochá a môže byť umiestnená napevno, aby ste ju mohli ľahko naplniť
Krok 2. Nakrájajte vrch každej tekvice asi na 1 centimeter, potom lyžicou naberajte stred
Vrch tekvice opatrne nakrájajte a vyhoďte. Ďalej pomocou lyžice na ovocie alebo malej lyžice naberte stred tekvice. Dužinu tekvice vložíme do misy a odstránenú tekvicu položíme na plech.
Zbierajte a vyhoďte všetky tekvicové semienka, ktoré nájdete
Krok 3. Zmiešajte tekvicové mäso, strúhanku, vajíčka, syr, korenie a cesnakový prášok
Do misky dajte 1 šálku (140 gramov) suchej strúhanky a tekvicové mäso. Pridajte pohár (190 gramov) ricotty, pohár (60 gramov) strúhaného syra mozzarelly, pohár (25 gramov) strúhaného parmezánu, 1 polievková lyžica. (10 gramov) suché talianske korenie, 2 vajíčka a lyžičku. (1 gram) cesnakový prášok. Tekvicové mäso premiešame a premiešame s plnkou.
Variácia:
Ak chcete urobiť plnku z mäsa, orestujte 2 plátky nakrájanej slaniny do chrumkava, potom ich vložte do náplne so 110 gramami vyprážaného mletého hovädzieho mäsa.
Krok 4. Do každej tekvice dajte plnku a navrch posypte parmezánom
Pomocou lyžice vložte plnku do tekvicovej panvice. Pokračujte v nalievaní plnky, kým nie je stred tekvice plný, potom na vrch posypte zvyšný pohár (25 gramov) parmezánu.
Na uľahčenie plnenia karbonátky skúste použiť lyžicu na sušienky namiesto bežnej
Krok 5. Plnenú tekvicu pečte 30-35 minút
Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry a varte, kým náplň nezhnedne. Ak chcete skontrolovať pripravenosť, vpichnite vidličku do jednej z tekvíc. Tekvica je hotová, ak môžete ľahko ťahať vidličku. Ak nie je hotové, pečte ďalších 5 minút a znova skontrolujte.
Zostávajúcu náplň vložte do vzduchotesnej nádoby a uchovávajte v chladničke až 5 dní
Metóda 3 zo 4: Pečenie tekvicovej panvice s grilom
Krok 1. Zahrejte gril na drevené uhlie alebo plyn na stredne vysokú teplotu
Na plynovom grile zohrejte horák na stredne vysokú teplotu, kým nedosiahne teplotu medzi 200 a 230 ° C. Ak používate gril na drevené uhlie, vložte uhlie do komína a zapáľte ho. Uhlík vyberte z komína, keď je horúci a mierne pokrytý popolom.
Vieš?
Varenie na grile na drevenom uhlí dodá tekvici dym a pálivosť, najmä ak do grilu pridáte štiepku.
Krok 2. Maslo zmiešajte s petržlenovou vňaťou, soľou, cesnakom a korením, aby ste ochutili
Ak chcete tekvicovú placku potrieť maslom a okoreniť, pridajte 4 lyžice. (60 gramov) zmäknuté maslo v miske. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. (5 gramov) nasekanej petržlenovej vňate, 1 strúčik mletého cesnaku, lyžička. (2 gramy) kóšer soli a lyžička. (0,5 gramov) čierneho korenia. Odložte túto maslovú zmes.
Tento krok preskočte, ak nechcete používať ochutené maslo
Krok 3. Plátky tekvice na panvici nakrájajte na oba konce a nakrájajte na polovicu
Položte 700 gramov umytej tekvice na dosku na krájanie, potom malým nožom odrežte stopku a spodný koniec tekvice. Potom rozdeľte každú tekvicu na dve polovice. Ak má tekvica viac ako 10 centimetrov, nakrájajte tekvicu na 4 kusy.
Krok 4. Tekvicu premiešajte olejom, soľou a korením
Tekvicu preneste do misky a pridajte 1 polievkovú lyžičku. (15 ml) olivový olej na vrch. Ďalej posypte 1 lyžičkou. (5 gramov) kóšer soľ a lyžičku. (1 gram) čierneho korenia na tekvici. Tekvicu miešajte rukami alebo veľkou lyžicou, kým nebude rovnomerne obalená olejom.
Olivový olej zabraňuje prilepeniu tekvice na grilovacie tyče
Krok 5. Tekvicu pečte 8-10 minút
Tekvicu položte na mriežku, asi 1 cm medzi kúsky. Gril prikryte a tekvicu uvarte do mäkka. Tekvicu otočte v polovici varenia pomocou klieští.
Keď je tekvica uvarená, na každej strane tekvice budú značky grilu
Krok 6. Vyberte tekvicu z pekáča a pridajte ďalšie maslo
Tekvicu vyberte z grilu pomocou klieští a preložte na servírovací tanier. Keď máte hotové ochutené maslo, pomocou lyžice ho pridajte k tekvici a dôkladne premiešajte, aby sa maslo rozpustilo a tekvicu potiahlo. Podávajte túto tekvicovú panvicu s hamburgermi alebo klobásou z grilu.
Zostávajúcu patty vložte do vzduchotesnej nádoby a skladujte v chladničke až 5 dní
Metóda 4 zo 4: Dušená tekvicová panvica s korením
Krok 1. Na panvici rozpustite maslo a olivový olej na stredne vysokej teplote
Na sporák položte veľkú panvicu a pridajte 1 polievkovú lyžičku. (15 ml) olivový olej. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. (15 gramov) masla a zapnite sporák. Obe suroviny zahrievajte, kým sa maslo nerozpustí a zmes nebude peniť.
Úplné zahriatie oleja a masla vám bude trvať 1-2 minúty
Krok 2. Pridajte polovicu najemno nakrájanej šalotky a restujte 3-4 minúty
Nakrájajte sladkú cibuľu na polovicu čo najtenšie a potom pridajte na panvicu. Varíme, kým cibuľa nie je mäkká a priesvitná.
- Tento krok vynechajte, ak nechcete na túto tekvicovú praženicu použiť cibuľu.
- Vyberte si odrodu sladkej cibule, napríklad vidalia.
Tip:
Ak máte radi jemnú chuť, použite namiesto sladkej cibule 1 alebo 2 tenké rezance.
Krok 3. Nakrájajte 4 tekvicové panvice na veľkosť približne 1 centimeter
Malým nožom opatrne odrežte hornú a dolnú časť tekvice. Potom nakrájajte každú tekvicu na plátky hrubé asi 1 centimeter.
Krok 4. Vložte tekvicu do panvice spolu s 3 prelisovanými strúčikmi cesnaku
Ak ho chcete rozdrviť, položte strúčik cesnaku na dosku na krájanie a položte naň bok veľkého kuchynského noža. Pritlačte dlane k nožu, kým cesnak nepraskne. Potom ošúpte cesnak a vložte ho do panvice.
Tento krok urobte na všetkých strúčikoch cesnaku
Krok 5. Túto zmes premiešajte a restujte 5-6 minút
Každých pár minút premiešajte, aby sa tekvica nelepila na dno panvice. Tekvicu uvaríme vidličkou, kým nie je mäkká.
Ak je prepečená, tekvica bude bezvládna a kašovitá
Krok 6. Pridajte petržlenovú vňať, bazalku, citrónovú šťavu a parmezán
Vypnite teplo a pridajte pohár (10 gramov) nasekanej čerstvej petržlenovej vňate, 1 polievkovú lyžičku. (5 gramov) čerstvá bazalka, 2 polievkové lyžice. (30 ml) citrónovej šťavy a 1 lyžičku. (10 gramov) strúhaného parmezánu. Ochutnajte tekvicu, potom pridajte korenie a soľ podľa chuti.
