Tlakový hrniec je gepardom sveta varenia - funguje naozaj rýchlo. Tlakový hrniec je perfektný, ak chcete variť rýchlo a zároveň zachovať obsah vitamínov a minerálov v jedle, ktorý sa pri iných metódach zvyčajne stráca. Úplné osvojenie si tohto nástroja však môže nejaký čas trvať, takže ak používate tlakový hrniec prvýkrát, je dôležité najskôr vedieť, ako ho bezpečne používať. Naučíte sa mechaniku tlakového varenia, budete schopní identifikovať nebezpečné systémy a poskytnúť uspokojivé výsledky, keď začnete používať tlakové hrnce.
Krok
Metóda 1 zo 4: Štúdium tlakového hrnca
Krok 1. Vedieť, ako funguje tlakový hrniec
Keď je táto panvica zapnutá, teplo generuje paru, ktorá jedlo varí rýchlejšie zvýšením bodu varu. Existujú dva typy tlakových hrncov. Prvým je starší tlakový hrniec, ktorý má „horný šok“alebo vážený regulátor tlaku umiestnený nad vetracou rúrkou v kryte. Druhý typ je najnovší model, ktorý používa pružinový ventil a uzavretý systém.
Krok 2. Pred použitím panvicu skontrolujte, či v nej nie sú preliačiny alebo praskliny
Tiež skontrolujte, či ešte nie sú zvyšky. Popraskané tlakové hrnce sú veľmi nebezpečné, pretože uvoľňujú horúcu paru a môžu horieť.
Krok 3. Naučte sa plniť tlakový hrniec
Pred varením v panvici by mal byť vždy nejaký druh tekutiny. Väčšina receptov preto používa pridanú vodu. Tekutinu by ste nemali nalievať viac ako do hrnca, pretože je potrebné ponechať priestor na zber pary.
- Pre hrnce s trepačkou: V hornej časti trepačky by mala byť vždy k dispozícii najmenej jedna šálka vody. Toto množstvo vody zvyčajne postačí na 20 minút varenia.
- V prípade panvíc s ventilom: Minimálne množstvo tekutiny použitej v panviciach s ventilom je šálka.
Krok 4. Identifikujte parný kôš a trivet
Tlakový hrniec je vybavený košíkom na varenie v pare na varenie zeleniny, morských plodov a ovocia, ktoré sa s týmto spotrebičom bežne varia. Trivet je základňou pre parný kôš. Trivet je umiestnený v spodnej časti tlakového hrnca a parný kôš je umiestnený nad ním.
Metóda 2 zo 4: Príprava jedla, ktoré chcete variť
Krok 1. Pripravte jedlo, ktoré chcete variť
Baliace boxy tlakového hrnca zvyčajne poskytujú sprievodné recepty na prípravu rôznych druhov jedál.
-
Príprava mäsa a hydiny: Pred vložením do hrnca môžete mäso najskôr okoreniť. Mäso uvarte, kým najskôr nezhnedne, aby sa dosiahla maximálna chuť. Môžete to urobiť zahriatím malého množstva oleja, ako je repkový olej, v tlakovom hrnci na stredne vysokú teplotu. Počas tohto postupu nedávajte kryt. Vložte mäso do hrnca a varte, kým nezhnedne. Mäso môžete tiež vopred uvariť na panvici pred vložením do tlakového hrnca.
Použite tlakový hrniec, krok 5, guľka1 -
Príprava morských plodov: Morské plody najskôr umyte. Vložte morské plody do košíka v pare, ktorý ste položili na trojnožku s asi 3/4 šálky (175 ml) tekutiny. Nezabudnite pri varení ryby do košíka vždy naliať trochu rastlinného oleja, aby sa nelepil na kôš.
Použite tlakový hrniec, krok 5, guľka2 -
Pripravte sušenú fazuľu a cícer: Fazuľu namočte na 4 až 6 hodín do vody. Do namáčacej vody nepridávajte soľ. Scedíme a potom nalejeme do tlakového hrnca. Ak používate starší tlakový hrniec, pridajte do vody pridanej do tlakového hrnca 1-2 polievkové lyžice (15 až 30 ml) rastlinného oleja.
Použite tlakový hrniec, krok 5, guľka3 -
Pripravte ryžu a zrná: Celozrnné bobule a perličkový jačmeň namočte na štyri hodiny do teplej vody. Ryžu a ovsené vločky nenamáčajte.
Použite tlakový hrniec, krok 5, guľka4 -
Pripravte zeleninu (čerstvú a mrazenú): Rozmrazte mrazenú zeleninu. Umyte čerstvú zeleninu. Vložte zeleninu do košíka. Zelenina sa zvyčajne varí tak, že na dno hrnca sa naleje 1/2 šálky (125 ml) vody, ak potrebuje zeleninu variť iba 5 minút. Ak je doba varenia 5 až 10 minút, použite 1 šálku (250 ml) vody. Ak je doba varenia 10 až 20 minút, použite 2 šálky (500 ml) vody.
Použite tlakový hrniec, krok 5, guľka5 -
Príprava ovocia: Pred použitím panvice umyte všetko ovocie. Ovocie vložte do košíka. Na čerstvé ovocie použite 1/2 šálky (125 ml) vody. Na sušené ovocie použite 1 šálku (250 ml) vody.
Použite tlakový hrniec, krok 5, guľka6
Krok 2. Určte množstvo vody, ktoré chcete vložiť do panvice
Pokyny k typu jedla a potrebnému množstvu vody nájdete v príručke dodanej v balení. Príručky môžete vyhľadávať aj online. Každé množstvo vareného jedla vyžaduje určité množstvo vody.
Metóda 3 zo 4: Použitie tlakového hrnca
Krok 1. Vložte jedlo, ktoré chcete uvariť, do tlakového hrnca
Pridajte potrebné množstvo vody na varenie jedla, ktoré chcete variť.
Krok 2. Odstráňte poistný ventil alebo vážený regulátor tlaku a nádobu dobre zatvorte
Dbajte na to, aby ste kryt zamkli skôr. Hrniec položte na sporák na pomerne vysokú teplotu. Nastavte kachle na vysokú teplotu. Hrniec začne premieňať vodu na paru.
Krok 3. Počkajte, kým tlakový hrniec začne zvyšovať tlak
V panvici začne stúpať tlak. Keď tlak dosiahne navrhnutú bezpečnostnú hranicu, hrniec začne variť jedlo.
- Pri ventile so šokom v hornej časti bude para unikať z otvoru a vážený regulátor tlaku sa začne kývať (preto sa tomu v hornej časti hovorí šok). Keď začnete vidieť, ako z trysky vychádza para, umiestnite na trysku poistný ventil.
- U novších tlakových hrncov je na drieku ventilu značka označujúca tlak v panvici. Keď tlak začne stúpať, objaví sa znak.
Krok 4. Znížte teplo na nižšiu úroveň, aby hrniec vriec a nie prskal
Začnite v tomto bode počítať čas podľa receptu, ktorý používate. Cieľom je udržať tlak po celú dobu varenia. Ak sa prívod tepla nezníži, tlak sa bude naďalej zvyšovať a vlastná hmotnosť alebo bezpečnostný ventil sa otvorí (vydáva zvuk) a uvoľní paru a zabráni zvýšeniu tlaku. Aby sa zabránilo prasknutiu panvice, je k dispozícii poistný ventil. Upozorňujeme, že toto nie je ukazovateľ doby varenia.
Metóda 4 zo 4: Vyberanie jedla z hrncového lisu
Krok 1. Vypnite oheň, keď je jedlo pripravené na varenie po dobu uvedenú v recepte
Ak ho budete variť dlhšie, textúra jedla bude ako detská výživa. Nedovoľte, aby sa to stalo.
Krok 2. Znížte tlak v panvici
Nepokúšajte sa odstrániť kryt panvice. Recept bude diktovať, ako uvoľniť tlak. Existujú tri spôsoby, ako to urobiť.
-
Prirodzená metóda uvoľňovania: Táto metóda sa používa pre dlho varené jedlá, ako sú pečienky, ktoré sa budú naďalej variť, pretože tlak sa sám postupne znižuje. Táto metóda je najdlhšia z dostupných metód a spravidla trvá 10 až 20 minút.
Použite tlakový hrniec, krok 12, guľka1 -
Metóda rýchleho uvoľnenia: Väčšina starších tlakových hrncov a všetky nové tlakové hrnce majú tlačidlo rýchleho uvoľnenia na veku. Po uvoľnení tohto tlačidla sa pomaly uvoľňuje tlak z vnútra panvice.
Použite tlakový hrniec, krok 12, guľka2 -
Spôsob uvoľnenia studenej vody: Toto je najrýchlejší spôsob uvoľnenia tlaku. Túto metódu nepoužívajte, ak používate elektrický tlakový hrniec. Zdvihnite tlakový hrniec a umiestnite ho pod drezový kohútik. Kryt zalejte studenou vodou, kým tlak neklesne. Nestekajte vodu priamo na regulátor tlaku alebo ventil. Toto je najrýchlejší spôsob uvoľnenia tlaku.
Použite tlakový hrniec, krok 12, guľka3
Krok 3. Skontrolujte, či je všetok tlak uvoľnený
Posuňte regulátor tlaku na tlmič v hornej časti. Ak nie je počuť únik pary, znamená to, že bol uvoľnený všetok tlak. Na nových modeloch posuňte driek ventilu. Ak nevychádza žiaden zvuk pary, znamená to, že nezostáva žiadny tlak.
Krok 4. Opatrne otvorte veko hrnca
Uvarené jedlo vyberte z tlakového hrnca.
Pozor
- Nikdy neotvárajte kryt tlakového hrnca násilím, ak je vo vnútri stále para. Môžete sa popáliť.
- Aj keď je bezpečné kryt otvoriť, zdvihnite ho z tváre, pretože obsah sa bude naparovať.
