Freekeh je jedlo na Blízkom východe vyrobené z praženej zelenej pšenice. Freekeh sa v poslednej dobe stáva obľúbenejším kvôli vysokému obsahu vlákniny v potrave a nízkemu glykemickému indexu. Freekeh je chutné a zdravé jedlo, ak je správne pripravené, a môžete si byť istí, že recept zachováte vo svojej kuchárskej knihe.
Prísady
Základné ceny
Robí 2 až 4 porcie
- 2 až 2 1/2 šálky (500 až 625 ml) vody
- 1 šálka (250 ml) slobodného dobytka
- 1/2 lyžičky (2,5 ml) soli
- 1/2 lyžice (7,5 ml) olivového oleja
Freekeh Pilaf
Robí 2 až 4 porcie
- 2 stredné cibule, nakrájané na plátky
- 30 g masla
- 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
- 6 šálok (150 g) voľne žijúcich zvierat
- 1/4 lyžičky (1,25 ml) mletej škorice
- 1/4 lyžičky (1,25 ml) mletého korenia
- 1 šálka (250 ml) zeleninového vývaru
- 100 g grécky jogurt (grécky jogurt)
- 1,5 lyžičky (7,5 ml) citrónovej šťavy
- 1/2 strúčika cesnaku, rozdrvený
- 1 polievková lyžica (10 g) čerstvej petržlenovej vňate, nakrájanej na tenké plátky
- 1 polievková lyžica (10 g) listov mäty, tenké plátky
- 1 polievková lyžica (10 g) čerstvých koriandrových listov, nakrájaných nadrobno
- 2 polievkové lyžice (30 ml) píniových orieškov, opečené a nahrubo nasekané
- Soľ a pražené čierne korenie, podľa chuti
Freekeh Tabouleh
Robí 2 až 4 porcie
- 2 šálky (500 ml) vareného freekeh
- 1/4 šálky (60 ml) olivového oleja
- 1 polievková lyžica (15 ml) citrónovej šťavy
- 1/4 šálky (60 ml) čerstvej petržlenovej vňate, jemne nasekanej
- 2 polievkové lyžice (30 ml) čerstvých listov mäty, jemne nasekané
- 1/4 šálky (60 ml) čerstvej bazalky, jemne nasekanej
- 3 zelené cibule, nakrájané na drobno
- 3 rajčiaky alebo slivky, nakrájané
- Soľ a mleté čierne korenie, podľa chuti
Krok
Metóda 1 zo 4: Varenie v mikrovlnnej rúre
Krok 1. Zmiešajte všetky prísady v miske vhodnej do mikrovlnnej rúry
2 šálky (500 ml) vriacej vody, 1 šálka (250 ml) freekehu, lyžičku (2,5 ml) soli a lyžicu (7,5 ml) olivového oleja do sklenenej alebo plastovej misky vhodnej do mikrovlnnej rúry.
- Jemne premiešajte, aby sa namočili všetky zrná freekeh a dobre premiešajte so soľou a olejom.
- Môžete použiť rozbité zrná freekeh alebo celé zrná freekeh. Obe sa dajú použiť.
- Na namočenie vody naplňte čajovú kanvicu alebo malý hrniec vodou a zohrievajte ju na sporáku na vysokej teplote, kým sa nezačnú vytvárať bubliny.
- Vodu môžete alternatívne prevariť vložením do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a mikrovlnnou rúrou v 30 až 60 sekundových intervaloch, kým sa nezačnú vytvárať bubliny. Dajte drevené paličky do vody, aby ste pri mikrovlnke prerušili povrchové napätie, čím zabránite prehriatiu vody a rozbitiu riadu.
Krok 2. Varte na vysokej úrovni
Misku prikryte a freekeh varte na vysokej teplote, kým sa väčšina vody nevsiakne. V prípade rozbitých granúl freekeh je požadovaný čas 10 až 15 minút. pre celé zrná freekeh to bude trvať 30 až 35 minút.
Ak sa mikrovlnná rúra neotáča, pozastavte mikrovlnnú rúru počas varenia jeden až trikrát, aby ste misku v mikrovlnnej rúre obrátili ručne. Pomocou tohto kroku môžete zaistiť, aby bol dobytok rovnomerne uvarený
Krok 3. Nechajte freekeh
Akonáhle je proces varenia dokončený, vyberte misku z mikrovlnnej rúry a nechajte ju nerušene voľne variť 5 minút.
Zrná freekeh do tejto doby absorbujú všetku zvyšnú vodu, spôsobia jej kvitnutie a zmäkčenie
Krok 4. Podávajte
V tomto čase je freekeh pripravený na podanie. Môžete si ho vychutnať samostatne alebo ho použiť v receptoch na iné jedlá, ktoré vyžadujú varené freekeh.
Metóda 2 zo 4: Varenie na sporáku
Krok 1. Suroviny zmiešajte v hrnci
Do strednej alebo veľkej misky dajte 2 šálky (625 ml) studenej vody, 1 šálku (250 ml) freekehu, 1/2 lyžičky (2,5 ml) soli a 1/2 PL (7,5 ml) olivového oleja.
- Jemne premiešajte, aby sa spojila soľ a olivový olej a navlhčite všetky zrná vo freekeh.
- Môžete použiť rozbité zrná alebo celozrnné produkty. Celozrnné varenie trvá dlhšie, ale dajú sa použiť obe.
- Uistite sa, že hrniec má veko.
- Obsah hrnca by mal dosiahnuť tri štvrtiny celkového objemu. Ak je panvica plnšia, môže z nej vytekať voda.
- Uistite sa, že používate studenú alebo studenú vodu. Studená voda sa zahreje rovnomernejšie, takže zrná freekeh sa budú variť rovnomerne.
- Všimnite si toho, že ak sa pokyny v škatuli alebo balení vášho voľne stojaceho dobytka líšia, odporúča sa použiť tieto pokyny, nie tie, ktoré sú uvedené v tomto článku.
Krok 2. Priveďte vodu do varu na stredne vysokej teplote
Lyžicou občas premiešajte obsah hrnca, pretože teplota stále stúpa. Akonáhle roztok začne vrieť, hrniec prikryte vekom.
Veko je nevyhnutné, pretože zachytáva paru v panvici. To zabráni odparovaniu vody a nepôjde nikam, iba do granúl freekeh
Krok 3. Nechajte ďalej variť na miernom ohni
Znížte teplotu na nízku alebo strednú teplotu a nechajte zrná fauny uvariť do mäkka. V prípade rozbitých granúl freekeh je požadovaný čas 10 až 15 minút. U celých zŕn freekeh to bude trvať 40 až 45 minút.
- Zrná freekeh pravidelne miešajte počas celého procesu varenia, aby sa varili dlhšie a nelepili sa tak veľmi na panvici.
- Na konci varenia zrná znova premiešajte, aby sa zaistilo, že sa všetka voda absorbuje a zrná sú rovnomerne jemné.
Krok 4. Podávajte
Freekeh je teraz pripravený na podávanie. Môžete si ho vychutnať ako prílohu, alebo ho môžete použiť na iné jedlá, ktoré vyžadujú varené freekeh.
Metóda 3 zo 4: Freekeh Pilaf
Krok 1. Orestujte cibuľu
Maslo a olivový olej dajte do veľkého, ťažkého hrnca a zohrejte na sporáku na strednom ohni. Keď sa maslo rozpustí, pridajte nakrájanú cibuľu a restujte, kým nie je hladká a hnedá.
- Plátky cibule trvajú 15 až 20 minút. Cibuľu budete musieť občas premiešať, aby sa nespálila alebo sa neprilepila na panvicu.
- Ak chcete cibuľovú chuť rovnomerne rozložiť do celého jedla, je lepšie použiť nakrájanú cibuľu namiesto nakrájanej cibule. Nakrájanú cibuľu by malo varenie trvať iba 7 až 12 minút.
Krok 2. Freekeh namočte do studenej vody
Nedojedené zrná freekeh vložte do strednej misky a naplňte misku studenou vodou. Namočte 5 minút.
Počas varenia cibule sa odporúča máčať, aby sa skrátila celková doba varenia
Krok 3. Vypustite freekeh
Freekeh a vodu prelejte cez sito a opláchnite pod studenou tečúcou vodou. Vyhoďte všetku vodu.
- Účel namočenia, scedenia, opláchnutia a opätovného scedenia pomáha vyčistiť zrná fauny.
- Dbajte na to, aby boli otvory v site veľmi malé, aby sa zrná freekeh neumývali vodou.
Krok 4. K cibuli pridajte freekeh a korenie
Vložte kastról, škoricu a nové korenie do hrnca s cibuľou. Dobre premiešajte.
Krok 5. Pridajte vývar, soľ a korenie
Nalejte zeleninový vývar do hrnca a posypte soľou a čiernym korením. Miešajte do hladka a priveďte k varu.
Obsah hrnca pravidelne varte, aby sa zabránilo nerovnomernému vareniu
Krok 6. Varte 15 minút
Akonáhle tekutina vrie, znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni 15 minút.
Hrniec pri varení prikryte, aby voda pri vyparovaní nevytiekla. Nedostatok vody môže spôsobiť, že mäso je tvrdé a nedovarené
Krok 7. Nechajte to
Hneď ako sa nám bude zdať mäkký, vyberte panvicu zo sporáka a nechajte ho 5 minút prikryté a 5 minút bez veka odpočívať.
- Ak necháte freekeh zatvorený, granule budú môcť ďalej nasávať vodu.
- Ak ho necháte nezakrytý, necháte freekeh mierne vychladnúť.
Krok 8. Zmiešajte jogurt, citrónovú šťavu a cesnak
V samostatnej miske zmiešajte tri ingrediencie do hladka a rovnomerne.
- Ak je to žiaduce, pridajte trochu soli, aby ste získali väčšiu chuť.
- Ušetrite čas týmto krokom a počkajte, kým sa freekeh ochladí.
Krok 9. Vmiešajte korenie do pilafu
Akonáhle je pilaf teplý, nie horúci, pridajte petržlenovú vňať, mätu a koriandrové listy, kým sa s pilafom dobre nespoja.
Skúste príchute pilafu a podľa potreby upravte korenie
Krok 10. Podávajte s jogurtom a píniovými orieškami
Lyžice pilafa dajte do jednej porcie a každú porciu ozdobte lyžicou jogurtovej zmesi. Ozdobte píniovými orieškami.
- Píniové oriešky zvýrazňujú príchuť freekeh orechov.
- Môžete tiež ozdobiť petržlenovou vňaťou alebo posypať olivovým olejom.
Metóda 4 zo 4: Freekeh Tabouleh
Krok 1. Uvarený freekeh pokvapkajte olejom a citrónovou šťavou
Skombinujte 2 šálky (500 ml) vareného freekehu s 1/4 šálky (60 ml) olivového oleja a 1 polievkovou lyžičkou (15 ml) citrónovej šťavy. Dobre premiešajte, aby boli všetky zrná vystavené oleju a citrónovej šťave.
- Pred vyskúšaním tohto receptu by mal byť freekeh varený v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku, ako je popísané v tomto článku. Uistite sa, že je vyčerpaný a mierne chladný, aby nebol horúci.
- Na tento recept budete potrebovať asi 1 šálku (250 ml) nevareného voľne žijúceho dobytka.
Krok 2. Vmiešajte korenie a zelenú cibuľu
Do petržlenu pridajte petržlenovú vňať, mätu, bazalku a nakrájanú zelenú cibuľu. Miešacou lyžicou premiešajte tieto ingrediencie a premiešajte, kým nebudú rovnomerne rozložené v miske.
Krok 3. Pridajte paradajky
Paradajky skombinujte s freekeh a ostatnými prísadami v miske. Dobre premiešajte.
- V tejto dobe môžete tabuleh podľa chuti ešte dochutiť soľou a korením. Po pridaní korenia dobre premiešajte, vyskúšajte chuť a podľa potreby pridajte ďalšie.
- V prípade potreby môžete pridať ďalšie korenie.
Krok 4. Nechajte to
Misku voľne prikryte a nechajte pôsobiť 30 minút pri izbovej teplote.
- Tento krok spôsobí, že sa chute dobre premiešajú. Šalát tiež nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Ak chcete, aby sa toto jedlo podávalo studené, môžete ho vložiť aj do kalkulačky.
Krok 5. Podávajte
Lyžicu dajte do jednej porcie a užívajte si. Podľa potreby pridajte soľ a korenie.
