Ak vás unavuje jesť obyčajnú vyprážanú ryžu alebo chcete vyskúšať niektoré nigérijské špeciality, uvarte nigérijskú vyprážanú ryžu. Ryžu pred vyprážaním niekoľko minút povarte, aby bola úplne uvarená. Rozmixovanú zeleninu orestujte na korení, kým nie je mäkká a voňavá. Uvarenú ryžu hodíme do panvice so zeleninou a restujeme, kým nie je ryža úplne uvarená. Ryžu podávajte s vašim obľúbeným zdrojom bielkovín.
Prísady
- 1 šálka (185 gramov) ryže
- Voda alebo hovädzí vývar na varenie ryže
- 1/2 čajovej lyžičky (2,5 gramov) soli, voliteľné
- Údené ryby na predvarenú ryžu, voliteľné
- Údené krevety na predvarenú ryžu, voliteľné
- 1 polievková lyžica plus 1 čajová lyžička (20 ml) rastlinného oleja
- 1/2 šálky (75 gramov) nakrájanej cibule
- 3 polievkové lyžice (24 gramov) sladkovodného raka
- 1 1/2 šálky (230 gramov) zeleniny, nakrájanej na kocky
- 1/2 čajovej lyžičky (0,5 gramu) korenia
- 1 čajová lyžička (2 gramy) nigérijského alebo jamajského kari prášku
- 1 až 3 zásoby pripravené na použitie (napríklad Maggi alebo Knorr)
- šálka (165 gramov) údených kreviet alebo rakov
- Nasekanú jarabinu na ozdobu
Na prípravu 3 až 6 porcií vyprážanej ryže
Krok
Metóda 1 z 3: Varenie obyčajnej ryže
Krok 1. Ryžu umyte studenou vodou
1 šálka (185 gramov) ryže vložte do sitka s jemnými okami. Ryžu vložte pod tečúcu vodu a rukami ju jemne umyte. Na výrobu tohto jedla môžete použiť ofada ryžu, basmati, bielu ryžu alebo jazmínovú ryžu.
Krok 2. Do hrnca nalejte vodu alebo hovädzí vývar a podľa chuti pridajte korenie
Do hrnca nalejte dostatok vody alebo hovädzieho vývaru, kým nebude plný. Potrebné množstvo vody závisí od veľkosti panvice. Ak ho chcete urobiť ešte chutnejším, použite tieto prísady:
- 1/2 čajovej lyžičky (2,5 gramu) soli
- údená ryba
- Údené krevety
Krok 3. Priveďte vodu alebo hovädzí vývar k varu
Zapnite vysoký oheň a nechajte tekutinu v hrnci prevrieť. Hrniec nezakrývajte, pokiaľ vrie. Zabránite tým vyliatiu.
Krok 4. Ryžu premiešajte a varte 5 minút
Umytú ryžu pridajte do vriacej vody v hrnci. Varte 5 minút, aby zmäkla a absorbovala vodu. Ak sa tekutina rozleje, znížte intenzitu tepla z vysokej na strednú.
Krok 5. Odstráňte časť vody a varte ryžu 3 až 5 minút
Nasaďte si rukavice do rúry a opatrne vyberte z hrnca vodu alebo vývar. Vodu odstraňujte, kým nie je obsah hrnca iba 2,5 cm nad vrchom ryže. Ryžu dusíme 3-5 minút, aby sa rovnomerne uvarila. Vypnite sporák.
Ak ryžu ochutnáte, textúra by mala byť taká pevná, keď do nej zahryznete
Metóda 2 z 3: Vyprážanie a ochutenie zeleniny
Krok 1. Cibuľu restujte 7-8 minút
Nalejte 1 čajovú lyžičku (5 ml) rastlinného oleja do veľkej panvice alebo panvice a zapnite sporák na stredné teplo. Akonáhle je olej horúci a bublinkový, pridajte 1/2 šálky (75 gramov) nakrájanej cibule. Cibuľu premiešajte a uvarte, kým nebude mäkká a priesvitná.
Môžete použiť veľké kúsky cibule alebo ich nakrájať na malé kúsky podľa chuti
Krok 2. Pridajte rak a zmes 1 minútu povarte
K restovanej cibuľke pridajte 3 polievkové lyžice (24 gramov) rakov a dobre premiešajte. Zmes varte na strednom ohni, kým nebude voňavá.
Ak raky nemôžete nájsť, môžete tento krok vynechať, ale konečný výsledok nebude rovnaký
Krok 3. Zmiešajte zeleninu a korenie
Do panvice pridajte 1 1/2 šálky (230 gramov) na kocky nakrájanú zeleninu, potom posypte čajovou lyžičkou (0,5 gramu) mletého korenia, 1 čajovou lyžičkou (2 gramy) nigérijského alebo jamajského kari prášku a 1-3 hotovými zásobnými blokmi (napríklad Maggi alebo Knorr).
Môžete použiť mrazenú zeleninu a vložiť ju do panvice, kým je ešte zmrazená. Ak chcete, nakrájajte a nakrájajte vlastnú zeleninu. Skúste použiť mrkvu, kukuricu, zelené fazuľky a hrášok
Krok 4. Zeleninu s korením duste 2-5 minút
Zeleninu dusíme a miešame na strednom ohni, kým nie je úplne uvarená. Ak používate mrazenú zeleninu, musíte to urobiť takmer 5 minút.
- Neprevarte, pretože zelenina stratí textúru a bude bledá.
- Ak sa zelenina na panvici prilepí, nalejte do nej 1 čajovú lyžičku (5 ml) dodatočného rastlinného oleja.
Metóda 3 z 3: Vyprážanie ryže a skladanie jedla
Krok 1. Vložte ryžu do panvice
Uvarenú ryžu preložíme k okorenenej zelenine a premiešame. Táto ryža po zmiešaní s korením zožltne.
Krok 2. Nalejte trochu oleja a varte ryžu 2 minúty
Do ryže nalejte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) rastlinného oleja a dobre premiešajte. Pokračujte v miešaní na strednom ohni. Ryža uvarí a absorbuje chute zeleniny.
Ak chcete chrumkavejšiu ryžu, uvarte ju v niekoľkých dávkach, aby panvica nebola preplnená
Krok 3. Pridajte údené krevety a upravte korenie
Do ryže pridajte pohár (165 gramov) údených kreviet alebo rakov a premiešajte. Opečenú ryžu ochutíme a podľa chuti osolíme. Ak je ryža stále príliš tuhá, pridajte šálku (120 ml) vody alebo hovädzieho vývaru a ryžu varte na strednom ohni, kým vám nebude chutiť.
Ak chcete zmeniť chuť ryže, pridajte viac rakov, kari alebo korenie
Krok 4. Nigérijskú vyprážanú ryžu podávajte s bielkovinami
Vypnite sporák a podávajte horúcu ryžu s vyprážaným kuracím mäsom, grilovaným kuracím mäsom, restovanou krevetou alebo pečienkou. Ozdobte misku posypaním nasekanou cibuľkou.
