Chcete rebrá v reštauračnom štýle, ktoré sú jemné a topia sa v ústach? Najprv si vyberte, ako ho okoreníte-suchými bylinkami alebo omáčkami-a potom ho pečte dlho v rúre na nízke teploty. Nakoniec ich dajte do brojlerov alebo grilu, aby získali chrumkavú a lahodnú kôrku. Pokračujte v čítaní a zistite, ako pripraviť chutné rebrá, ktoré sa topia v ústach.
Krok
Metóda 1 z 3: Príprava rebier na varenie
Krok 1. Vytiahnite membránu, ktorá sa pripevňuje k rebrám
Rebrá sú prirodzene pokryté tenkou membránou, ktorá sa zvyčajne nachádza v spodnej časti kostry, čo môže spôsobiť, že mäso bude tvrdé a húževnaté, ak sa nepriberie. Membrána sa veľmi ľahko roztrhne; stačí vložiť prst pod neho a ťahať. Ak máte problém ho roztrhnúť, použite nôž.
Krok 2. Rozhodnite sa, ako budete rebrá koreniť
Môžete začať jednoduchými dochucovadlami, ako je soľ a korenie, a omáčku pridať neskôr, alebo použiť suché korenie, ktorým potriete rebrá, aby ste ich pred varením cez noc okorenili. Obe metódy môžu urobiť rebrá lahodnými a bohatými na chuť, takže je len na vás, ktorému dáte prednosť.
- Ak chcete použiť suchú zmes na ochutenie, musíte to urobiť najskôr, pretože marináda trvá cez noc, kým sa vsiakne do mäsa. Ochutené hovädzie mäso zabaľte do alobalu a dajte cez noc do chladničky, kým rebrá uvaríte.
-
Tu je jednoduchá suchá nátierka, ktorá môže spôsobiť, že mäso bude pikantné a bohaté na chuť. Stačí ich zmiešať a rozotrieť na rebrá:
- 2 lyžice soli
- 1 polievková lyžica čili prášku
- 1 lyžička čierneho korenia
- 1/2 ČL kajenského korenia
- 1/2 lyžičky údenej papriky
- 1/2 ČL suchého tymianu
- 1/2 ČL cesnakového prášku
Metóda 2 z 3: Grilovanie rebier
Krok 1. Predhrejte rúru na 250 stupňov
Krok 2. Pripravte panvicu na varenie
Keď ste pripravení variť rebrá, pripravte panvicu. Vyberte si veľkú panvicu so 6 cm na každej strane, aby ste mohli pohodlne držať všetky rebrá na jednom mieste. Skladanie rebier môže tiež spôsobiť nerovnomerné varenie mäsa. Panvicu prikryte hliníkovou fóliou s hrotom mierne visiacim cez okraj.
- Je dôležité zabezpečiť, aby bola panvica, ktorú používate, dostatočne hlboká. Rebrá produkujú veľa tekutiny a nechcete, aby sa vyliali z panvice.
- Môžete použiť kovovú alebo sklenenú panvicu.
Krok 3. Nalejte vodu, až kým nedosiahne výšku 1 cm nad panvicou
Vďaka tomu bude mäso pri varení vlhké a zabráni pripáleniu spodnej strany. Nalejte priamo na hliníkovú fóliu.
Krok 4. Umiestnite rebrá na tvár
Zakrivené rebrá by mali smerovať nahor a kosti by sa mali dotýkať hliníkovej fólie. Dbajte na to, aby sa rebrá nehromadili jeden na druhom.
Krok 5. Panvicu prikryte hliníkovou fóliou, aby vytvorila druh krytu
Najprv ohnite okraje prvej vrstvy hliníkovej fólie a potom pridajte druhú vrstvu, aby ste vytvorili akýsi stan. Hliníkovú fóliu zaveste na držadlo panvice, aby držala na svojom mieste. Uistite sa, že nie sú žiadne otvory.
Krok 6. Vložte panvicu do rúry a varte 2 hodiny
Pritom držte rebrá zakryté. Rebrá sú pripravené na servírovanie, keď sa mäso pri prepichnutí vidličkou ľahko oddelí od kosti.
Metóda 3 z 3: Podávanie rebier
Krok 1. Ak naozaj chcete použiť grilovaciu omáčku, pripravte si ju
V obchodoch môžete použiť vopred pripravené omáčky alebo si vyrobiť vlastnú. Pridáte ich v poslednom kroku varenia rebier, ale môžete ich začať robiť, kým sa rebrá ešte varia v rúre. Ak si chcete pripraviť vlastnú omáčku, postupujte takto:
- Na špeciálnom hrnci na olivovom oleji opražte pohár nakrájaného cesnaku.
- Pridajte pohár paradajkovej omáčky, 1 lyžicu olivového oleja, 1 lyžicu jablčného octu, 1 lyžicu horúcej omáčky, 2 lyžice hnedého cukru, soľ a korenie.
- Zmes za občasného miešania pomaly dusíme 15 minút až pol hodiny.
Krok 2. Vyberte rebrá z rúry a odstráňte hliníkovú fóliu
Aby mala vonkajšia strana rebier chrumkavú textúru, musíte ich uvariť bez vrstvy hliníkovej fólie.
Krok 3. Zapnite brojler alebo predhrejte gril
Metóda použitá na varenie rebier v poslednej fáze je úplne na vás. Buď s brojlerom, alebo s grilom, obe vám poskytnú lahodné, chrumkavé rebrá, ktoré pri zahryznutí ľahko odpadnú od kosti.
Krok 4. Rebierka pokvapkajte barbecue omáčkou
Môžete ho naliať priamo do panvice.
Krok 5. Rebierka pečte asi 5 minút
Ak používate brojler, jednoducho vložte panvicu do rúry, odkrytú. Pokiaľ ide o gril, umiestnite rebrá na gril a varte, kým nie sú chrumkavé z oboch strán.
Krok 6. Podávajte rebrá
Dajte svojim hosťom náhradné rebrá a podľa potreby podávajte s grilovanou omáčkou.
Tipy
- Keď sú hotové, položte ich na gril na 5 minút.
- Rozbalte ho asi 15 minút pred uvarením a pridajte omáčku. To umožní omáčke mierne sa variť s mäsom.
