Kuracie mäso je obľúbený druh mäsa a hodí sa takmer ku všetkému. Cena je relatívne lacná a má rôzne zdravotné výhody. Ak kura pripravíte poriadne, potom sa vám určite podarí variť kura rôznymi spôsobmi, ako je pečenie, restovanie a grilovanie. Ak chcete variť kura, postupujte takto:
Prísady
"Pečené kura"
- 1 šálka kyslej smotany
- 2 lyžice dijonská horčica
- 2 lb mletej cesnakovej kôry
- 1/2 ČL čierneho korenia
- 4 kuracie prsia bez kože a vykostené
- 1 šálka cereálnych kukuričných vločiek, roztlačená
- 1 (1 unca) balenie zmesi sušenej cibuľovej polievky
- 3 lyžice rozpusteného masla
„Dusené kura“
- sprej na varenie (druh oleja, ktorý sa strieka do panvice na varenie. Môže byť nahradený maslom alebo olejom na varenie)
- 1/4 šálky univerzálnej múky
- 1/4 ČL čierneho korenia
- 1/2 kg (asi 8 kusov) kuracích stehien bez kože a bez kostí
- 1 šálka konzervovaného kuracieho vývaru
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 1/2 lyžice kapary (ovocie s malou okrúhlou zelenou farbou a kyslou chuťou. Predáva sa v balenej forme)
"Grilované kura"
- 12 kuracích stôp
- pohár olivového oleja
- 1 lyžička soli
- lyžička mletého čierneho korenia
- lyžička čili prášku
- lyžička kmínu
- lyžička kajenského korenia
- 2 libry mletej cesnakovej kože
- 3 lyžice nakrájanej cibule
- šálka nasekanej petržlenovej vňate
Krok
Metóda 1 zo 4: Príprava kuracieho mäsa
Krok 1. Kuracie mäso ihneď skladujte v chladničke alebo mrazničke, ak ho ešte nechcete uvariť
Kuracie mäso môžete v najchladnejšej časti chladničky skladovať až dva dni. Ak ho plánujete variť o niekoľko dní neskôr alebo dlhší čas, kura by malo byť okamžite zmrazené. Nevarte časť kuracieho mäsa a potom ho uložte do chladničky. To spôsobí rast baktérií.
Krok 2. Kura umyte
Kuracie mäso by ste pred varením mali umyť v studenej vode, či už ide o celé kura, kuracie stehná, kuracie stehná alebo iné časti. Kuracie mäso namočené v korení a pripravené znamená, že bolo predprané. Pri umývaní kurčiat používajte rukavice, aby vaše ruky neboli kontaminované baktériami z kurčiat. Pred a po umytí kuracieho mäsa si umyte ruky.
Potom umyte všetky položky použité na prípravu kuracieho mäsa, ako sú nože, krájacie dosky a drez
Krok 3. Kuracie mäso osušte
Kura osušte papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
Krok 4. Kuracie mäso uvarte
Ak bolo kurča umyté a vysušené, je pripravené na varenie. Teplomerom na mäso skontrolujte správnu teplotu predtým, ako bude kura pripravené na konzumáciu, či už ide o pečenie, grilovanie alebo restovanie. Varené kuracie mäso by malo dosiahnuť teplotu 74 ° C. Tu je niekoľko chutných receptov na kuracie mäso na varenie:
- Popcorn kura
- Kurča Katsu
- Kuracie prsné steaky bez kostí
- Kuracie krtko
- Grilované kuracie prsia
- Sčernalé kuracie prsia
- Kurča Teriyaki
- Pečené kura
- Sezamové kura
- Pečené kura
Krok 5. Nevarené kura ihneď skladujte
Pri mrazení kuracieho mäsa zabalte kuracie časti oddelene do alobalu alebo do mrazeného potravinového obalu. Táto metóda uľahčuje proces rozmrazovania mrazeného kuracieho mäsa podľa požadovaného množstva. Správne zabalené balenie zabráni vzniku „spálenia v mrazničke“alebo pokazeného jedla, ktoré pri kontakte so vzduchom vysuší a oxiduje.
- Vyprážané kura - 3 - 4 dni v chladničke, 4 mesiace v mrazničke
- Varená kuracia kastról-3-4 dni v chladničke, 4-6 mesiacov v mrazničke
- Kuracie kúsky - 3-4 dni v chladničke, 4 mesiace v mrazničke
- Kuracie kúsky s vývarom, omáčka - 1-2 dni v chladničke, 6 mesiacov v mrazničke
- Kuracie nugetky, karbonátky-1-2 dni v chladničke, 1-3 mesiace v mrazničke
Metóda 2 zo 4: „Grilované kura“
Krok 1. Vložte kuracie stehná do vrecka
Krok 2. Vytvorte marinádu
V miske zmiešajte olivový olej, soľ, korenie, čili papričku, kmín a kajenské korenie. Dobre premiešajte.
Krok 3. Kuracie stehná zalejeme marinádou
Marinádu nalejte do vrecka s kuracím mäsom a znova zatvorte. Vyberte z vrecka vzduch a zatvorte ho. Vrecúškom zatraste, aby bolo kura úplne obalené. Vrecko položte na rovný podnos a dajte do chladničky na hodinu alebo cez noc, aby ste dosiahli najlepšie výsledky. Vrecko otáčajte každých niekoľko hodín tam a späť, aby bolo kura obalené v čerstvom korení.
Krok 4. Pripravte gril
Misku potrieme olivovým olejom. Gril predhrejte na 176 ° C.
Krok 5. Kura položte na gril
Kuracie mäso varte, kým nie je povrch chrumkavý a hnedý. Kura každých pár minút otočte, aby boli obe strany rovnomerne uvarené. Teplota vareného kuracieho mäsa by mala dosiahnuť 73,8 ° C. Varené kura sa podáva na tanieri a nechá sa 3-5 minút pred jedlom.
Krok 6. Podávajte
Vychutnajte si toto chutné kura, kým je teplé.
Metóda 3 zo 4: „Pečené kura“
Krok 1. Rúru predhrejte na 200 ° C
Krok 2. Misku namažte maslom
Všetky strany misky vymastíme dostatkom masla.
Krok 3. Vo veľkej mise zmiešajte kyslú smotanu, dijonskú horčicu, cesnak a korenie
Krok 4. Do zmesi pridajte kura
Do zmesi pridajte 4 kuracie prsia bez kože a bez kostí. Kuracie mäso otočte v zmesi tak, aby bol celý povrch obalený korením. Kura vložte do chladničky na 20-30 minút, aby sa korenie vsiaklo do kura.
Krok 5. Kura natrite kukuričnými vločkami a polievkovou zmesou
V miske zmiešajte kukuričné vločky a cibuľovú polievku. Kuracie prsia zvinieme a obalíme v zmesi. Odstráňte prebytočné zvyšky zmesi.
Krok 6. Kuracie prsia položte na tanier
Povrch kuracieho mäsa pokvapkáme 3 lyžicami rozpusteného masla.
Krok 7. Kura pečieme 20-25 minút, kým nie je zlatohnedá
Ak teplomer ukazuje 74 ° C, znamená to, že je kura varené.
Metóda 4 zo 4: „Dušené kura“
Krok 1. 30 cm nepriľnavú panvicu nastriekajte sprejom na varenie. Vložte na sporák na stredné teplo
Krok 2. V miske zmiešajte múku a korenie
Zmesou posypte celý povrch kura.
Krok 3. Kuracie mäso opečte (uvarené na troche oleja)
Kura smažíme, kým dno nie je zlaté. Tento proces trvá 6-7 minút. Ak panvica dostatočne nezmestí celé kura, urobte dve fázy varenia.
Krok 4. Kura obrátime a uvaríme rubovú stranu
Tento proces trvá ďalších 4-5 minút.
Krok 5. Vyberte kura z panvice a odložte
Krok 6. Vložte vývar do panvice
Zvyšné kúsky kuracieho mäsa vyberte z vývaru pomocou drevenej lyžice.
Krok 7. Kura vložte späť do panvice, prikryte ho a duste na miernom ohni
Tento proces trvá asi 3 minúty.
Krok 8. Pridajte citrónovú šťavu a kapary
Kura zahrievajte 30 sekúnd za stáleho miešania. Po dokončení vyberte kura a nechajte vychladnúť v samostatnej nádobe 5-10 minút.
Krok 9. Podávajte
Tieto lahodné kuracie stehná podávajte teplé.
Tipy na nákupy
-
Prečítajte si štítok.
Pred varením sa uistite, že kura je dobrej kvality.
- V USA (USA), ak je kura označené ako „čerstvé“, znamená to, že teplota nie je nižšia ako -3 ° C. Ak bolo kura predtým zmrazené, štítok bude „mrazený“alebo „predzmrazený“.
- Ako vodítko hľadajte dátumy „predané“alebo „použité do“. V USA nemusia byť kurčatá takto označené. Mnoho obchodov a výrobcov však uvádza dátum na označenie kvality kura. Po uvedenom dátume sa dá kura ešte jesť, ale kvalita je znížená. Mrazené kura je stále bezpečné jesť aj po uvedenom dátume.
-
Vyberte si ten správny kus kura.
Nech už si vyberiete akúkoľvek časť, vyhnite sa mäsu štipľavého zápachu alebo pomliaždenej kože.
- Celé kura - existujú špeciálne vyprážané alebo grilované kurčatá, veľkosti od malých po veľké.
- Kuracie štvrtiny - stehná sa skladajú zo stehna a nohy. Prsná štvrtina pozostáva z hrudníka a krídel.
- Celé kura pripravené na krájanie-celé kura nakrájané na 9 alebo 8 kúskov, bez chrbta.
- Stehná a hrudník - predávajú sa bez kostí a/alebo kože.
- Kuracia pečeň - balené samostatne.
-
Krk, nohy, hrebeň a tak ďalej - k dispozícii iba v oblastiach, kde je dopyt.
- Kura uvarte do dvoch dní od nákupu alebo zmrazte na -17 ° C alebo nižšiu. Ak sa kurča uchováva zmrazené, bude vždy bezpečné ho jesť. Aby ste zabránili popáleniu v mrazničke, vložte kura do špeciálneho mrazeného potravinárskeho plastu.
Tipy
-
Lahodný nápad „skladovať“: Keď sa doba použiteľnosti „blíži“, ošetrite kuracie mäso novým spôsobom, aby ho bolo možné skladovať dlhšie:
- Kuracie mäso uvarte s grilovanou omáčkou, nakrájanou cibuľkou alebo poliate omáčkou. To osvieži prirodzenú chuť kura. Inokedy pridajte tento kurací prípravok tak, že z neho urobíte:
- Kuracia pizza, špagety, polievka alebo dusené mäso. Existuje mnoho ďalších alternatív.
- Urobte indické kuracie kari. Indické korenie je možné kúpiť v indických obchodoch s potravinami alebo v supermarkete v sekcii medzinárodných potravín. Nakrájajte paradajky a cibuľu a postupujte podľa pokynov na balení instantného korenia.
-
Nezabudnite do kurčaťa pridať korenie. Kura bude chutiť nevýrazne, ak nie je ochutené. Pridajte korenie na vyváženie chuti. Vytvorte jednoduché korenie pozostávajúce z oleja na varenie, soli a mletého cesnaku. Zmes natrieme a potrieme ňou povrch kuracieho mäsa. Chutí ako klasické grilované kuracie jedlo.
- Ak chcete uvariť indické kura (kuracie kari), pridajte kari korenie. Toto korenie si môžete kúpiť vo svojom miestnom obchode s potravinami, v obchode s indickými potravinami alebo v medzinárodnom obchode s potravinami.
- Nakrájajte paradajky a cibuľu. Opečieme s kuracím mäsom. Tu je návod, ako pripraviť kurací guláš alebo gumbo, ktoré sú rovnako chutné!
- Mrazené kura rozmrazte v chladničke, mikrovlnnej rúre alebo pokvapkajte studenou vodou. Rozmrazené kura môže byť uvarené do 1-2 dní alebo znovu zmrazené (pokiaľ je kura neustále v chladničke). Kuracie mäso rozmrazené v studenej vode alebo v mikrovlnnej rúre by malo byť ihneď uvarené. Kura nerozmrazujte jednoduchým umiestnením na izbovú teplotu. Nevarte mrazené kura v mikrovlnnej rúre alebo v pomalom hrnci. Mrazené kura môže byť varené na sporáku alebo v rúre, ale doba varenia sa zvýši na 50 percent.
Veci, ktoré treba zvážiť
- Dávajte pozor na striekance oleja/tuku. Ak je pokožka alebo oči vystavené veľkému množstvu horúceho oleja, bude štípať a môže spôsobiť zranenie.
- Buďte opatrní pri používaní ostrých kuchynských pomôcok.
- Kura v mikrovlnnej rúre sa môže variť nerovnomerne. To môže zvýšiť riziko otravy jedlom. Ak deti alebo ľudia, ktorí sú náchylní na zdravotné problémy, chcú jesť kuracie jedlá, varenie touto metódou sa neodporúča.
- Keď chcete variť kura, vždy sa presvedčte, či je kura dôkladne spracované podľa postupu. Umyte všetky nádoby používané na varenie kurčiat (nože, krájacie dosky a pod.), Aby ste zabránili šíreniu baktérií. Kuracie mäso je chutné, ale pri varení kuracieho mäsa uprednostnite bezpečnosť a zdravie.
