Uvarené kuracie prsia je jednoduchý spôsob, ako pridať do jedla zdravé bielkoviny. Kura môžete uvariť bez dochucovania alebo dochutiť vodou. Kľúčové je nechať kuracie prsia dusiť dostatočne dlho, aby sa rovnomerne uvarili a vo vnútri nezružoveli. Akonáhle je kura prepečené, podávajte ho celé, nakrájané na plátky alebo nastrúhané.
Prísady
- Kuracie prsia
- Voda
- Zeleninový alebo kurací vývar (voliteľné)
- Nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler (voliteľné)
- Bylinky (voliteľné)
- Soľ a korenie
Krok
Časť 1 z 3: Vloženie kuracieho mäsa do hrnca
Krok 1. Kuracie prsia neumývajte, kým ich neuvaríte
Možno ste boli naučení umývať kuracie mäso pred jeho varením, ale tým sa v celej kuchyni rozšíria iba mikróby a baktérie. Pri oplachovaní kuracieho mäsa z neho striekané vodné kvapky môžu postriekať baktérie po celom dreze, kuchynskej linke, rukách a oblečení. Kura je lepšie neumývať, aby nehrozilo otravy jedlom.
Kuracie mäso obsahuje škodlivé baktérie, ako je salmonela. Len niekoľko škodlivých zárodkov vám môže spôsobiť nevoľnosť. Neriskujte teda
Krok 2. Kuracie mäso nakrájajte na polovice, štvrtiny alebo kocky na rýchle varenie
Tento krok je voliteľný, ale môže výrazne ušetriť čas varenia. Kuracie prsia nakrájajte ostrým nožom a nakrájajte na malé kúsky. Mäso nakrájajte na malé kúsky podľa želania, v závislosti od ponuky, ktorú chcete urobiť.
- Ak robíte strúhané kura, nemusíte mäso krájať príliš malé, pretože to predĺži proces drvenia. Ak ho však pridávate do šalátu alebo zábalov, nakrájajte kura na malé kúsky.
- Na krájanie mäsa používajte doštičku špeciálne navrhnutú na krájanie mäsa, aby ste minimalizovali riziko kontaminácie iných potravín. Baktérie, ako je salmonela, môžu na doskách prežiť, aj keď ich umyjete. Ak krájate zeleninu na doske, mohla by byť kontaminovaná salmonelou.
Vieš?
Uvarenie celého kurčaťa trvá až 30 minút, zatiaľ čo kura nakrájané na malé kúsky sa dá variť rýchlejšie asi o 10 minút.
Krok 3. Kura vložte do stredného alebo veľkého hrnca
Kura vložte do hrnca, potom pridajte vodu alebo vývar. Kurča poukladajte na dno panvice iba v jednej vrstve.
Ak musí byť kura naukladané tak, aby sa zmestilo na panvicu, je dobré ho preniesť do väčšieho hrnca. V opačnom prípade sa kura nebude správne piecť
Krok 4. Vložte vodu alebo vývar do hrnca s kuracím mäsom
Vodu alebo vývar pomaly nalejte do hrnca s kuracím mäsom. Dávajte pozor, aby ste sa nerozstrekli. Pridajte toľko vody, aby bolo kura pokryté.
- Keď voda vrie, môžete v prípade potreby pridať viac vody.
- Striekajúca voda môže šíriť baktérie ako salmonely.
- Môžete použiť kuracie mäso alebo zeleninový vývar.
Krok 5. Dajte korenie do hrnca vo forme korenia, byliniek alebo plátkov zeleniny, ak chcete
Pridanie korenia je voliteľné, ale môže spôsobiť, že kura bude chutnejšie. Minimálne do vody pridajte soľ a korenie, aby mala trochu pikantnosť. Najlepšie je však pridať sušené bylinky, ako napríklad talianske korenie, trhané korenie alebo rozmarín. Aby kura lepšie chutilo, nakrájajte cibuľu, mrkvu a zeler a potom ich pridajte do vody.
- Akonáhle je kura varené, odložte vodu alebo vývar, aby ste ich mohli použiť v inom receptúre, ak chcete. Napríklad na výrobu chutného polievkového vývaru.
- Ak nejaká zelenina stále trčí z vody, pridajte viac vody, aby bola zelenina a kura úplne ponorené.
Krok 6. Hrniec prikryte
Použite veko, ktoré tesne a tesne sedí. Para z panvice sa tým uzamkne, čo kurčaťu pomôže rýchlo uvariť.
Keď zdvihnete veko, použite obrúsok alebo obrúsok, aby sa vám ruky nerozohriali. Tiež neskláňajte hlavu nad panvicu, pretože by ste mohli byť vystavení horúcej pare
Časť 2 z 3: Varenie kura
Krok 1. Na stredne vysokej teplote priveďte k varu vodu alebo vývar
Hrniec položte na varnú dosku a nastavte teplotu na stredne vysokú. Po niekoľkých minútach sa panvica začne zahrievať. Ak vidíte na povrchu vody bubliny a veko začne kondenzovať, znamená to, že voda vrie.
Vodu alebo vývar nenechajte príliš dlho vrieť, aby sa voda príliš neodparovala. Nenechávajte hrniec, aby ste mohli stíšiť oheň, hneď ako voda začne vrieť
Krok 2. Znížte teplo, aby voda pomaly vrela
Kura pokračujte vo varení na miernom ohni. Znížte teplotu a potom niekoľko minút sledujte, aby sa voda alebo vývar varili na miernom ohni.
Hrniec nenechávajte len tak, aj keď varíte na miernom ohni. Vodu v hrnci nenechajte znova začať vrieť alebo sa voda odparí
Krok 3. Kuracie prsia skontrolujte po 10 minútach teplomerom na mäso
Otvorte veko hrnca. Potom vyberte jeden kus kuracieho mäsa z hrnca. Do stredu kuracieho mäsa vložte teplomer na mäso a potom odčítajte teplotu. Ak teplota nedosiahla 75 stupňov Celzia, dajte kura späť do hrnca, zatvorte veko a pokračujte vo varení.
- Ak nemáte teplomer na mäso, nakrájajte kura na polovicu, aby ste zistili, či je vnútro stále ružové. Aj keď nie je taký presný ako teplomer na mäso, pomôže vám zistiť, či je kura varené alebo nie.
- Väčšie kusy kuracieho mäsa sa v tomto mieste nemusia variť. Menšie kúsky kurčaťa alebo kura nakrájané na štvrtiny však môžu byť prepečené.
Tip:
Prevarené kura začne byť gumové a bude ťažké ho prežúvať, preto je najlepšie skontrolovať jeho nerozpustnosť, aj keď si myslíte, že je kura nedostatočne uvarené.
Krok 4. Pokračujte vo varení, kým vnútro kura nedosiahne 75 stupňov Celzia
Ak kura nie je pripravené do 10 minút, pokračujte vo varení. Každých 5-10 minút kontrolujte, či je kura hotové. Ako dlho variť kuracie mäso závisí od veľkosti kúskov kuracieho mäsa:
- Kuracie prsia s kožou a kosťami by mali byť varené asi 30 minút.
- Kuracie prsia bez kože a vykostené by mali byť varené 20-25 minút. Ak sú kúsky kuracieho mäsa rozdelené na polovicu, bude to trvať asi 15-20 minút.
- Kuracie prsia bez kože, nakrájané na približne 5 cm kúsky, by ste mali variť asi 10 minút.
Tip:
Keď je kura úplne uvarené, vnútro už nie je ružové.
Krok 5. Vyberte panvicu zo sporáka
Vypnite sporák a potom pomocou obrúska alebo obrúska držte hrniec, aby ste si neoparili ruky. Panvicu preneste na chladiaci stojan.
Buďte opatrní pri manipulácii s ešte horúcim hrncom. Nenechajte sa opariť horúčavou
Časť 3 z 3: Podávanie alebo servírovanie kura
Krok 1. Nalejte vodu z hrnca
Vodu alebo vývar pomaly precedíme pomocou sita. Dávajte pozor, aby ste sa nerozstrekli. Kuracie mäso a zelenina, ktoré použijete na ochutenie vody, sa zhromaždia v site a budú sa vám dať ľahko získať. Sitko položte na čistú kuchynskú linku, potom môžete tekutinu zlikvidovať alebo uložiť.
- Ak plánujete tekutinu uložiť na použitie v inom receptúre, nalejte ju do čistej misky. Odtiaľ ho môžete vložiť do chladničky alebo zmraziť.
- Ak ste na dochutenie tekutiny použili zeleninu, vyhoďte ju do kompostu alebo do koša.
Variácia:
Alternatívne môžete na zdvihnutie kurčaťa použiť vidličku, štrbinovú špachtľu alebo kliešte.
Krok 2. Kuracie prsia preneste na tanier
Pomocou vidlice preneste kura z cedníka na tanier. Dávajte pozor, aby ste sa kura nedotkli, pretože je stále veľmi horúce.
Ak chcete, preneste kura späť do prázdneho hrnca. Môžete napríklad uprednostniť nastrúhanie kuracieho mäsa v hrnci, ak plánujete pridať kura kura. Takto môžete omáčku zahriať na tej istej panvici, kde ste varili kura
Krok 3. Pred použitím nechajte kura 10 minút odležať
Kura môže byť teda pred použitím vychladené. Nastavte časovač a nechajte kura odpočinúť. Potom môžete kura podávať alebo strúhať.
Ak plánujete pridať omáčku do kuracieho mäsa, môžete to urobiť teraz, pokiaľ sa kuracieho mäsa nedotknete. Omáčku však nezahrievajte, kým kura 10 minút nevychladne. Tým sa zabráni tomu, aby sa kura pregumovalo a neprepieklo sa
Krok 4. Kura podávajte v celku alebo na malé kúsky
Akonáhle kura vychladne, podávajte, ak máte chuť. Môžete jesť celé kuracie prsia, alebo ich nakrájať.
Ak máte radi, kuracie mäso ochutte viac korením alebo omáčkou. Môžete ho napríklad zaliať barbecue omáčkou alebo zmiešať s mango salsou
Tip:
Uvarené kura pridajte k šalátu, hranolkám alebo fajitas.
Krok 5. Kura nakrájajte na 2 vidličky, ak robíte tacos alebo sendviče
Uchopte vidličku ľavou a pravou rukou a potom vidličkou vytiahnite kura. Pokračujte v drvení a ťahaní kuracieho mäsa, kým nie je nastrúhané podľa vašich predstáv. Potom ho môžete použiť na dokončenie receptu.
Môžete tiež použiť nôž, ktorý vám pomôže nakrájať kura
Tipy
- Ak je kura zmrazené, je najlepšie ho rozmraziť v chladničke na 9 hodín. Prípadne použite nastavenie rozmrazovania v mikrovlnnej rúre.
- Kura varené vo vode chutí nevýrazne. Zvážte pridanie zeleniny alebo vývaru do hrnca a kuracie mäso ochutte rôznymi omáčkami a korením na varenie.
Pozor
- Pred a po manipulácii s kuracím mäsom si umyte ruky, aby ste nerozmazali salmonely. Nože, vidličky, taniere a dosky umývajte alebo dezinfikujte dezinfekčným prostriedkom, ktorý bol v kontakte so surovým kuracím mäsom.
- Kuracie mäso možno skladovať v chladničke až 2 dni. Ak neplánujete jesť kura hneď, uložte ho do mrazničky.
Veci, ktoré potrebujete
- Hrniec
- Voda
- Vývar (voliteľné)
- Doska na krájanie
- Kura
- Korenie (voliteľné)
- Plátky zeleniny (voliteľné)
