Celé kuracie stehná majú tmavšiu dužinu a sú chutnejšie a uvaria sa rýchlejšie ako celé kura. Celé kuracie stehná je možné variť rôznymi spôsobmi, napríklad vyprážaním, varením a grilovaním. Ak chcete vedieť, ako variť celé kuracie stehná na rôzne spôsoby, postupujte podľa týchto krokov.
Prísady
Vyprážané celé kuracie stehná
- 8 kusov celého kuracieho stehna
- 5 lyžíc olivového oleja, oddelených
- 4 čajové lyžičky kosherovej soli
- 3 lyžice jemne mletého čierneho korenia
- 2 lyžice prášku kajenského korenia
- 2 čajové lyžičky cesnakového prášku
- 2 čajové lyžičky cibuľového prášku
- 1 čajová lyžička suchého horčičného prášku
Varené celé kuracie stehná
- 2 l kuracieho vývaru
- 1 pór
- 1 žltá cibuľa
- 3 mrkvy
- 3 stonky zeleru
- 4 strúčiky cesnaku
- 6 celých kuracích stehien
- Soľ podľa chuti
- Paprika pre chuť
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 bobkový list
Grilované kuracie stehná
- 6-8 celých kuracích stehien
- 4-5 polievkových lyžíc olivového oleja
- Soľ podľa chuti
- Paprika pre chuť
Krok
Metóda 1 z 3: Vyprážané celé kuracie stehná
Krok 1. Kuracie mäso okoreníme
Korenie zmiešajte s 3 polievkovými lyžicami olivového oleja a ochutte korením na povrchu kuracieho mäsa. Nechajte kura namočiť korenie aspoň hodinu v chladničke, než ho opečiete. Čím dlhšie necháte korenie namáčať, tým hlbšia a silnejšia bude chuť vášho vyprážaného kura.
Krok 2. Panvicu zohrejte na olivovom oleji na strednom ohni
Na panvicu dajte najmenej 2 polievkové lyžice olivového oleja, až kým nepotiahne dno. Počkajte, kým olej prskne, čo je asi 1-2 minúty.
Krok 3. Vložte kura do panvice a nechajte ho 5-10 minút
Kura smažte, kým dno nezmení farbu a nebude chrumkavo hnedé.
Krok 4. Kura obrátime a zvyšok uvaríme
Kuracie mäso varte, kým nebude mať ostatné kura rovnakú farbu a konzistenciu ako prvé. Aby ste skontrolovali donuty, môžete odrezať najhrubšiu časť kuracieho stehna. Tuk vytečie a kura bude mať zakalenú bielu farbu - už nie ružovú.
Krok 5. Vyberte kura z panvice a nechajte ho vychladnúť
Dajte na tanier aspoň na 10 minút vychladnúť.
Krok 6. Podávajte
Vychutnajte si toto chutné kura, kým je horúce. Môžete ho jesť spolu so zeleninou a zemiakmi.
Metóda 2 z 3: Varené celé kuracie stehná
Krok 1. Pripravte vývar
Na prípravu vývaru nakrájajte cibuľu, cibuľu a cesnak nadrobno. Potom položte hrniec na sporák na stredne nízky oheň a pridajte k nemu olivový olej. Potom do hrnca vložte nakrájanú mrkvu, zeler a bobkový list.
Krok 2. Hrniec prikryjeme a necháme hodinu vrieť
Keď vrie, podľa chuti pridajte soľ a korenie. Potom znížte teplotu na 76 - 82 ° C.
Krok 3. Pridajte celé kuracie stehná do vývaru
Kuracie mäso jemne premiešajte vo vývare, ak sa kusy navzájom dotýkajú. Nedovoľte, aby v ňom bola surová časť, pretože sa počas varenia lepí na iné kúsky kuracieho stehna.
Krok 4. Kuracie mäso varte 25 - 30 minút alebo do mäkka
Pred jedlom sa uistite, že vnútorná teplota kuracích stehien dosahuje 74 ° C. Uvarené dáme na tanier, necháme 5-10 minút vychladnúť.
Krok 5. Podávajte
Vychutnajte si toto varené kura bez akejkoľvek prílohy alebo so zeleninou alebo zemiakovou kašou.
Metóda 3 z 3: Grilované celé kuracie stehná
Krok 1. Rúru predhrejte na 204 ° C
Krok 2. Spodok panvice potrite olivovým olejom
Na to by ste mali použiť 2-3 polievkové lyžice olivového oleja.
Krok 3. Pripravte kura
Kura opláchnite vodou a osušte papierovými utierkami. Potom naneste na vrch trochu olivového oleja, aby sa nespálil a dodal mu lahodnejšiu chuť. Potom posypte z oboch strán soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
Krok 4. Kuracie kúsky poukladajte na plech kožou nahor
Medzi kúskami kuracieho mäsa nechajte určitý priestor, aby sa na panvici nelepili.
Krok 5. Kuracie mäso varte 30 minút
Vložte plech na pečenie do rúry a začnite variť.
Krok 6. Znížte teplotu na 176 ° C a celé kuracie stehná varte ďalších 10 - 30 minút
Kura by ste mali variť asi 14 - 15 minút na každé kilo kura. Varíme, kým nevyteká číry tuk a pri prepichnutí mäsa nožom už nie je ružový. Vnútorná teplota kurčaťa by mala dosiahnuť 74 ° C. Ak kúsky kuracieho mäsa nezhnednú podľa vašich predstáv, môžete ich piecť posledných 5 minút.
Krok 7. Odstráňte celé kuracie stehno
Kuracie stehná vyberieme z plechu a uložíme na hliníkový plech a prikryjeme alobalom. Pred podávaním nechajte odstáť 5-10 minút.
Krok 8. Podávajte
Vychutnajte si toto chutné pečené kura bez horúcich príloh.
Tipy
- Mäso už nebude tak jemné ako predtým, keď bude zmrazené, aj keď bude trvať iba niekoľko hodín.
- Bio kuracie mäso by malo cítiť ako kukurica alebo akékoľvek iné jedlo, ktoré mu je dané.
- Ak varíte vtáky alebo hydinu, táto metóda funguje, ale varenie by ste mali zastaviť, keď je mäso stredne vzácne. Pokiaľ si nie ste istí jeho čistotou, mali by ste ho variť, kým nebude chrumkavý alebo ešte lepší: dajte ho svojmu miláčikovi.
- Neskladujte tekutiny a opakovane ich nepoužívajte. Všetko, čo nebolo zahriate na viac ako 120 stupňov Celzia, stále nesie nebezpečne vysoké hladiny škodlivých baktérií. Varenie zabije NIEKTORÉ baktérie, NIE 100%. Spóry, ako napríklad huby, budú umierať len pomaly pri teplote 120 ° C.
- Vykostené plnené kura Marylandu sa nazýva „kuracie ballotine“. Lahodným príkladom je „Balónik s kuracou marhuľou“. Mleté mäso pripravíte s kuracím mäsom alebo strúhankou alebo bylinkami alebo orieškami alebo semiačkami, rozdrvíte a zmiešate s nakrájanými sušenými marhuľami a vajíčkami. Uvaríme alebo opečieme a obalíme marhuľovou omáčkou alebo marhuľovým džemom. V Amerike je známy ako želé.
