Väčšina sladkosti v ananásoch sa objaví do niekoľkých dní od rýchleho dozrievania stromu. Pri zbere nie je ovocie sladké. Na druhej strane toto jedinečne tvarované ovocie niekedy dospeje, aj keď je šupka stále úplne zelená. Ak budete mať šťastie, „nezrelý“ananás bude chutiť sladko a lahodne. Ak nie, existuje niekoľko trikov, ktorými môžete nezrelý ananás zjemniť a urobiť ho chutnejším.
Krok
Metóda 1 z 2: Manipulácia s nezrelým ananásom
Krok 1. Ovoňte ananás, aby ste zistili, či je zrelý
Väčšina bežných znakov zrelého ovocia na ananásy veľmi neplatí. Cítite vôňu spodnej strany ananásu: ak je aróma silná, znamená to, že ananás je zrelý. Ak to vôbec necítite, ananás pravdepodobne nie je zrelý. Studený ananás nemá výraznú vôňu, preto ho nechajte chvíľu cítiť pri izbovej teplote, než ho prevoňate.
Ananás so žltou šupkou je bezpečnejšou voľbou ako zelený ananás, ale nie je to dokonalý test. Časť ananásu dozreje, keď je celá šupka zelená. Ostatné majú zlatožltú alebo červenú farbu pokožky, ale napriek tomu sú tvrdé a nechutné na jedenie
Krok 2. Počkajte, kým ananás zmäkne, ale ešte nie je sladký
Ananásy nie sú po zbere úplne zrelé. Na kuchynskej linke bude ananás jemnejší a šťavnatejší, ale ešte nie sladký. Obsah cukru v ananásoch pochádza zo škrobu v stonke stromu. Ak je zdroj škrobu vyrezaný, ananás nemôže produkovať cukor.
- Farba zeleného ananásu sa zvyčajne tiež zmení.
- Ananás môže byť kyslejší, ak je skladovaný príliš dlho..
Krok 3. Umiestnite ho hore dnom (voliteľné)
Ak má ananás ešte malé množstvo škrobu, ktorý sa zmení na cukor, bude to zdrojom. Cukor sa teoreticky lepšie rozotrie, ak je ananás položený hore dnom. V praxi je účinok ťažko poznateľný, ale nikdy nie je na škodu vyskúšať.
- Farba pokožky sa šíri aj zdola nahor, aj keď to nie je dôležité pre zrelosť ananásu po jeho oberaní.
- Ak je ťažké položiť ananás hore dnom, odstráňte vrch ananásu a otvorený koniec položte na vlhkú papierovú utierku.
Krok 4. Nechajte ananás sedieť pri izbovej teplote
Ananás bude mäkký do jedného alebo dvoch dní. Väčšina ananásov kvasí rýchlo, ak ich skladujete dlhšie ako tentoraz.
- Ak sa ananás oberá nezrelý, stále nemá dobrú chuť do jedla. Pokračujte v čítaní tohto článku a zistíte, ako zlepšiť chuť nezrelého ananásu.
- Ak ešte nechcete jesť ananás, nechajte ho v chladničke 2-4 dni.
Metóda 2 z 2: Jesť nezrelý ananás
Krok 1. Buďte opatrní s nezrelými ananásmi
Nezrelé mladé ananásy môžu byť jedovaté. Konzumácia ananásu týmto spôsobom môže dráždiť hrdlo a spôsobiť silné pohyby čriev. Tak by mala byť väčšina predávaných ananásov aspoň zrelá, aj keď je šupka stále zelená.
Zrelý ananás môže spôsobiť bolesť alebo krvácanie z úst. Nasledujúce metódy pomôžu tomu zabrániť
Krok 2. Nakrájajte ananás
Odrežte stonky a korunu ananásu, potom položte plochú časť na dosku na krájanie. Nakrájajte pokožku a oči ananásu, potom ho nakrájajte na kolieska alebo malé kúsky.
Krok 3. Pečte ananás
Praženie spôsobí, že cukor v ananáse skaramelizuje, a tým nevarený ananás bez chuti dodá chuť. Teplo ohňa tiež neutralizuje bromelaín, enzým, ktorý spôsobuje bolesť a krvácanie v ústach.
Krok 4. Plátky ananásu zohrejte v rúre
Výsledkom je rovnaký výsledok ako pečený: ananás je lahodný a sladký. Ak je ananás dosť koláčový a nedovarený, pred zahriatím posypte trochou hnedého cukru.
Krok 5. Ananás priveďte k varu
Aj keď to neskaramelizuje cukor, varenie ananásu neutralizuje bromelaín. Skúste túto metódu, ak vám zo surového ananásu bolia ústa:
- Pridajte kúsky ananásu do hrnca s ananásovou šťavou, ktorá sa zozbierala pri krájaní ananásu.
- Pridajte dostatok vody na zakrytie ananásu.
- Na stredne vysokom ohni privedieme k varu.
- Znížte oheň na pomalé varenie na 10 minút.
- Scedíme a ananás necháme vychladnúť.
Krok 6. Posypte nasekaný ananás cukrom
Ak ananás nie je sladký, posypte cukrom okrúhle kúsky alebo plátky ananásu. Jedzte ihneď alebo skladujte v uzavretej nádobe v chladničke.
Tipy
- Nie je potrebné skladovať ananás v papierových vreckách alebo v blízkosti iného ovocia. Táto metóda je vynikajúca na dozrievanie hrušiek, banánov a jabĺk, ale nie je vhodná na ananás. (To môže spôsobiť, že ananás rýchlejšie zezlátne, ale neovplyvní to chuť vo vnútri.)
- Ananás, ktorý rastie v období sucha, býva sladší a menej kyslý ako ananás, ktorý rastie v období dažďov.
