Cícer, známy tiež ako garbanzo fazuľa, sa používa do humusu, šalátu a dusených pokrmov. Kým je cícer v plechovke pripravený na konzumáciu široko dostupný, zo svojich zásob si môžete vyrobiť výživnejší sušený cícer. Proces namáčania, varenia a korenia cíceru trvá 12 hodín.
Krok
Časť 1 z 3: Nákup sušeného cíceru
Krok 1. Sušený cícer hľadajte v sekcii veľkoobjemových potravín vo svojom supermarkete
Nie všetky supermarkety ale predávajú sušený cícer.
Krok 2. Hromadný cícer hľadajte v obchode s organickými alebo rastlinnými potravinami
Cícer sa zvyčajne predáva v obchodoch, ktoré predávajú široký výber voľne ložených potravín.
Krok 3. Uistite sa, že veľkoobjemový obchod s cícerom má vysokú mieru obratu
Cícer je síce suché jedlo, ale môže zatuchnúť do niekoľkých mesiacov po tom, ako sa ocitne vo veľkom kontajneri.
Krok 4. Kúpte 454 gramov cíceru vo veľkom
Časť 2 z 3: Namáčanie sušeného cíceru
Krok 1. Nalejte cícer do veľkej misy
Vyberte si a zbavte sa zlého cíceru. Všetky tmavé alebo poddimenzované orechy by mali byť zlikvidované.
Krok 2. Fazuľu zalejte najmenej 10 cm studenej vody
Fazuľa by mala absorbovať prebytočnú vodu cez noc.
Krok 3. Vyhoďte všetky orechy, ktoré plávajú na vrch misky
Krok 4. Pridajte 1/2 lyžičky. soľ. Drevenou lyžičkou rozmiešajte vo vode.
Krok 5. Cícer nechajte odstáť 12 hodín
Fazuľu namočte na noc, aby sa dala pripraviť na druhý deň.
Časť 3 z 3: Varenie namočeného cíceru
Krok 1. Cícer scedíme tak, že ho nalejeme do cedníka
Dbajte na to, aby boli sitá alebo sitové otvory dostatočne hladké, aby cícer nevypadol.
Krok 2. Sušený cícer vložte do veľkého hrnca alebo panvice
Krok 3. Cícer zalejte 7,6 cm čerstvej studenej vody
Krok 4. Vodu a cícer priveďte do vysokého varu
Potom teplotu znížte na pomalý var.
Krok 5. Nastavte kuchynský časovač na 1,5 hodiny
Keď panvica vrie, prikryte ju.
Krok 6. Otvorte veko a na niekoľko minút pridajte korenie, napríklad bouquet garni alebo cesnak
Krok 7. Otestujte fazuľa
Fazuľa by mala byť pevná a nie kašovitá. Ak sú fazule príliš tuhé, dusíme ešte pol hodinu a prikryté
Krok 8. Fazuľu scedíme a ochladíme
Ihneď podávajte, použite v receptoch alebo zmrazte na neskoršie použitie.
