4 spôsoby, ako zmraziť cícer

2025 Autor: Jason Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 12:44

Čerstvý cícer je v lete v miestnych záhradách a na farmárskych trhoch široko dostupný, ale krátkodobo. Ak vaša rodina miluje toto leto chuť zeleniny, cícer môžete konzervovať tak, že ho zmrazíte na neskoršie použitie. Mrazenie je ľahké urobiť doma a umožňuje vám kontrolovať kvalitu jedla, ktoré vaša rodina konzumuje. Prečítajte si o najlepšom spôsobe, ako zmraziť a uvariť cícer v troch chutných receptoch.

Krok

Metóda 1 zo 4: Zmrazenie cíceru

Krok 1. Vyberte cícer zo záhrady alebo ho kúpte na trhu

• Používajte iba cícer, ktorý je bezchybný. Hľadaj cícer, ktorý neobsahuje orechy ani semená. Drobné semienka síce nepokazia chuť ani kvalitu cíceru, ale sú znakom toho, že cícer prešiel ideálnym obdobím.

  

• Ak je to možné, použite najčerstvejší cícer. Zamrazte ho čo najskôr v deň, keď ho vyberiete zo záhrady alebo po kúpe. Ak musíte počkať, kým zamrzne, nechajte ho chvíľu v chladničke.

  

Krok 2. Dôkladne ho umyte

Krok 3. Cícer zbavte buriny

• Nožom nakrájajte konce cíceru. Ak sú na cíceri čierne škvrny (kvôli hmyzu) alebo škvrny, môžete ich odrezať nožom.

  

• Cícer nakrájajte tak, ako chcete. Môžete ho tiež nechať celý, alebo ho môžete nakrájať na kúsky asi 2,5 cm. Nástroj nazývaný fazuľa dokáže nakrájať cícer na dlhé tenké plátky.

  

Krok 4. Pripravte si kuchynské náčinie

• Nalejte vodu do veľkého hrnca na varenie. Cíceru nechajte priestor. Keď hrniec prikryjete pokrievkou, voda sa varí rýchlejšie a šetrí energiu.

  

• Druhý hrniec alebo veľkú misku naplňte kockami ľadu a vodou.

  

Krok 5. Cícer blanšírujte vo vriacej vode po dobu 3 minút

• Tento proces odstráni enzýmy, ktoré poškodzujú alebo zhoršujú kvalitu cíceru.

  

• Cícer určite nevarte príliš dlho, inak sa rozvarí.

  

Krok 6. Cícer preneste do studenej vody

• Cícerovou lyžicou preneste cícer z jedného hrnca do druhého.

  

• V prípade potreby pridajte viac ľadu.

  

• Cícer dajte do chladu, najmenej na tri minúty.

  

Krok 7. Cícer osušte alebo sceďte

• Z cíceru je dôležité odstrániť čo najviac vlhkosti. V opačnom prípade obsah vlhkosti spôsobí, že sa na cíceri v mrazničke vytvoria kryštáliky ľadu, čo môže spôsobiť, že cícer bude menej chutiť.

  

• Cícerom odstráňte prebytočnú vlhkosť z hodvábneho papiera.

  

Krok 8. Zabaľte cícer

• Použite tesné mraziace vrecko alebo tesne uzavreté vrecko s vákuovým uzáverom.

  

• Do každého vrecka vložte nie príliš veľa cíceru (dosť), aby bolo jedlo pre vašu rodinu. Tak budete môcť namiesto všetkých upratať presne toľko mrazov, koľko potrebujete. Hrubá miera je hrsť cíceru na každú porciu.

  

• Zatvorené vrecko takmer úplne zatvorte. Do otvoru vložte slamku. Zostávajúci vzduch vydýchnite slamkou. Akonáhle budete hotoví, vytiahnite slamu a pevne zatvorte tašku.

  

• Označte dátum, kedy ho zmrazíte, na vrecku.

  

Krok 9. Cícer zmrazte

• Cícer uložte do vrecka tak, aby vrecko sedelo v mrazničke čo najrovnejšie. Cícer tak môže rýchlo zmraziť a zachovať chuť.
• Mrazený cícer je možné skladovať až deväť mesiacov v konvenčnej mrazničke, v mrazničke s prednými dverami dokonca ešte dlhšie, pokiaľ je uložený v hlbokej mrazničke.

Metóda 2 zo 4: Praženie cíceru

Krok 1. Rúru predhrejte na 218 stupňov Celzia

Krok 2. Cícer vyberte z mrazničky

Vyberte z mraziaceho vrecka a položte rovnomerne na rovnú vrstvu alebo plech. Niektoré cícery môžu zmraziť v hrudkovitom stave; oddeľte čo najviac prstami a vidličkou.

Krok 3. Cícer pokvapkajte olejom

Dobrou voľbou je olivový olej, sezamový olej, arašidový olej a hroznový olej.

Krok 4. Cícer ochutíme soľou a korením

Zeleninu posypte trochou iného korenia, ak máte radi, napríklad kajenským korením, kmínom, čili práškom, cesnakovým práškom, oreganom alebo iným korením, ktoré máte radi. Cícer niekoľkokrát naklepeme, aby sme sa presvedčili, že je v korení poriadne obalený.

Krok 5. Cícer vložte do rúry

Varte 10 minút, potom vyberte z rúry a miešajte špachtľou. Cícer vložíme späť do rúry a varíme ešte asi päť minút, kým nie je hnedý a chrumkavý.

Krok 6. Cícer vyberte z rúry

Podľa potreby pridajte ďalšie korenie alebo strúhaný syr. Podávame horúce.

Metóda 3 zo 4: Dušený cícer

Krok 1. Cícer vyberte z mrazničky

Vyberte z mraziaceho vrecka a vložte do misy. Hrudkovým cícerom oddeľte drevenou lyžičkou.

Krok 2. Panvicu pokvapkáme olejom a položíme na sporák na stredný oheň

Nechajte olej zahriať.

Krok 3. Cícer vložte do panvice

Miešajte drevenou lyžicou, kým nie je cícer rovnomerne obalený olejom. Cícer sa začne topiť a uvoľňovať vodu. Cícer varíme, kým sa voda neodparí (nevyschne).

Krok 4. Cícer ochutíme soľou a korením

Pridajte chuťové prísady, ako napríklad cesnak, čerstvý zázvor, citrónovú kôru a prášok z červenej papriky.

Krok 5. Cícer opražte, kým nie je mierne opečený a chrumkavý

Odstráňte zo sporáka skôr, ako začne vädnúť.

Krok 6. Vložte cícer do misy

Podávajte horúce ako prílohu alebo položte na špenát a inú zelenú zeleninu, aby ste dosiahli príjemný kontrast textúr.

Metóda 4 zo 4: Vyprážanie cíceru

Krok 1. Cícer vyberte z mrazničky

Vyberte z mraziaceho vrecka a vložte do sitka nad misku. Mrazený cícer nechajte úplne rozmraziť.

Krok 2. Cícer osušte hodvábnym papierom

Nadmerný obsah vody spôsobí, že cícer zmäkne.

Krok 3. V malej miske zmiešajte šálku piva, pohár múky, 11/2 čajových lyžičiek soli a lyžičku korenia

Metličkou rovnomerne premiešajte.

Krok 4. Nalejte trochu oleja do veľkej panvice na stredné teplo

Nechajte olej zahriať, kým nie je pripravený na vyprážanie. Vložením konca drevenej lyžice skontrolujte, či je olej horúci. Keď sa okolo lyžice začne vytvárať pena, olej je pripravený.

Na vyprážanie nepoužívajte olivový olej, pretože sa kazí pri zahrievaní na vysoké teploty. Arašidový olej alebo rastlinný olej alebo repkový olej sú vhodnejšou voľbou

Krok 5. Cesto vložte do veľkého vrecka na jedlo

Pridajte cícer, prikryte a poriadne premiešajte.

Krok 6. Cícerovým cestom preneste do horúceho oleja pár klieští na potraviny

Pokračujte v pohybe cícerom tak dlho, kým nie je cícer rovnomerne obalený v oleji.

• Neplňte panvicu cícerom príliš, pretože cícer zmäkne.

  

• Vyhnite sa prekrývaniu cíceru.

  

Krok 7. Varíme, kým cícer nie je zlatohnedý a chrumkavý

Vyberte z panvice dierovanou lyžicou a položte na tanier vystlaný papierovými utierkami, aby absorboval olej. Posypte soľou a korením a podávajte horúce.