Gumové medvede sú jedným z najjednoduchších cukroviniek, ktoré si môžete vyrobiť doma. Existujú iba štyri základné zložky: voda, cukor, želatína a arómy. Keď sa voda a želatína zmiešajú, zohrejú a potom ochladia, výsledkom bude prirodzene žuvací cukrík, takže na výrobu nepotrebujete drahé vybavenie ani komplikované prísady. Na to, aby ste získali tvar medveďa, však budete potrebovať formu na cukríky.
- Čas prípravy: 20-25 minút (aktívna príprava: 5-10 minút)
- Čas varenia: 10-15 minút
- Celkový čas: 30-40 minút
Krok
Metóda 1 z 3: Výroba gumených medveďov rýchlo a jednoducho
Krok 1. Do hrnca na sporáku nalejte 1/2 šálky studenej vody
Nezapínajte iba sporák. Zmiešanie ingrediencií priamo v panvici bude jednoduchšie, pretože zmes sa pri pokuse o pohyb bude mierne lepiť.
Krok 2. Do vody pridajte 20 gramov alebo 2 polievkové lyžice neochutenej želatíny
Nájdete ho v obchode so zmiešaným tovarom v sekcii prísady do pečiva.
Ak ste vyznávačom vegánskej diéty, použite namiesto želatíny práškovú želatínu. Môžete si ich kúpiť online alebo v najbližšom obchode
Krok 3. Pridajte 1 balíček (85 gramov) želatíny s určitou chuťou a dobre premiešajte
Vôňa, ktorú si vyberiete, bude určovať farbu a chuť výsledných gumových medvedíkov.
Krok 4. Zmes zahrievajte na miernom ohni 10-15 minút
Občas premiešajte, aby sa všetka želatína úplne rozpustila vo vode. Robte to pomaly, aby nebola spálená žiadna časť cukríka.
Krok 5. Vypnite oheň a nalejte gumovú zmes do pohára
Vyberte si pohár, ktorý dokáže dobre naliať tekutinu. Kapátko môžete použiť aj na výrobu komplikovanejších tvarov cukroviniek.
Krok 6. Nalejte gumovú zmes do foriem a dajte do chladničky na 15-20 minút
Teplú želatínovú zmes len nalejte do foriem na cukrovinky a dajte do chladničky stuhnúť. Potom je cukrík pripravený na vychutnanie.
Ak nemáte formu na cukríky, môžete si vyrobiť gumené guličky na pergamenovom papieri
Metóda 2 z 3: Výroba klasických gumových medveďov
Krok 1. Svetoznámy želé cukrík „zlaté medvede“si vyžaduje oveľa viac práce
Výroba týchto cukríkov je kombináciou vedy a umenia. Aby ste získali dokonalú textúru a chuť cukroviniek, budete potrebovať ťažko dostupné ingrediencie a tiež kvalitnú želatínu (známu ako „250 kvetov“). Väčšinu ingrediencií by ste mali odvážiť (nie len naberať podľa odhadu výrobcu), aby ste predišli chybám pri meraní. Odvážte a pripravte sa vopred, aby sa všetko dalo rýchlo premiešať, pretože pri výrobe cukroviniek je presnosť kľúčom k úspechu.
- 70 g želatíny, typ „250 kvetov“
- 140 gramov vody
- 225 g cukru
- 22,5 g prášku sorbitolu
- 245 g glukózového sirupu
- 15 g kyseliny vínnej alebo kyseliny citrónovej
- 12 g esenciálneho oleja, akejkoľvek príchute
Krok 2. Zmiešajte želatínu a vodu
Môžete ho premiešať pretrepaním alebo ako starí výrobcovia sladkostí nad vriacou vodou. Ak chcete urobiť druhú metódu, varte veľký hrniec vody, kým nie je horúci, ale nie vriaci. V zapečatenom plastovom vrecku zmiešajte 70 gramov želatíny a 140 gramov vody a nechajte pôsobiť 30 minút na vode.
Po úplnom rozpustení dvoch zložiek by vo vrecku nemali byť žiadne hrudky ani pruhy
Krok 3. Na sporáku na strednom ohni zmiešajte cukor, sorbitol a glukózový sirup
Suroviny miešame, kým nie sú rovnomerne rozložené, aby bolo všetko dobre premiešané, ale nie vriace alebo bublajúce. Ak máte cukríkový teplomer, nastavte ho na 65,5 stupňa Celzia.
Krok 4. Želatínovú zmes pomaly premiešajte
Za stáleho tepla pridajte predchádzajúcu zmes so želatínou. Miešajte, kým nie je všetko dobre premiešané, potom vypnite oheň a okamžite prejdite do ďalšej fázy.
Krok 5. Pridajte arómy
Pre kyslú chuť si môžete vybrať éterické oleje v rôznych príchutiach, ako je čerešňa, pomaranč atď., Alebo kyselina vínna/citrónová. Môžete tiež pridať 1/3 šálky ovocného pyré (ktoré je skutočne hladké), ako sú čerstvé jahody alebo citrón, limetka alebo pomarančový džús.
Toto je tiež vhodný čas na pridanie potravinárskeho farbiva
Krok 6. Nalejte zmes do formy
Môžete použiť tenkú vrstvu škrobu, aby ste zabránili prilepeniu cukríkov, keď budete hotoví. Väčšina foriem gumených medveďov však už má nepriľnavý povrch. Zmes len nalejte do foriem, potom dajte do chladničky na 4-5 hodín, kým guma nestuhne a nebude úplne pripravená.
Metóda 3 z 3: Pridanie rôznych príchutí
Krok 1. Posypte trochou kyseliny citrónovej, aby ste získali kyslú chuť
Kyselina citrónová je konzervačná látka a v skutočnosti nie je prospešná pre zuby, preto ich pridajte trochu viac. Malá štipka stačí na vytvorenie lahodného pocitu kyslej chuti.
Krok 2. Z citrónu a medu vyrobte gumené medvedíky s citrusovou príchuťou
Na výrobu gumených medvedíkov s pomarančovou príchuťou stačí použiť limetkovú alebo citrónovú šťavu a nepoužívať instantné želé. Aby ste to urobili, v hrnci zmiešajte nasledujúce prísady, zapnite oheň a potom pridajte tri polievkové lyžice želatíny. Po zmiešaní želatíny pokračujte ako obvykle:
- 1 šálka pomarančovej šťavy
- 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
- 2 lyžice medu
Krok 3. Na výrobu tohto cukríka môžete vyskúšať husté jahodové pyré alebo iné druhy bobúľ
Tieto úžasné gumové medvedíky s ovocnou príchuťou sú veľmi obľúbené. Predtým, ako bobule zmiešate, uistite sa, že nie sú zmrazené. Stačí zmiešať nasledujúce ingrediencie, potom pomaly pridávať 3 polievkové lyžice želatíny za súčasného zahrievania zmesi.
- šálka jahodového/čučoriedkového/malinového pyré
- pohár vody
- 1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy
- 2 lyžice medu
Krok 4. Skúste nahradiť vodu mliekom
Pokiaľ ide o mäkké a chutné gumené medvedíky, skúste nahradiť vodu niečím bohatším na chuť. Dokonca aj mandľové mlieko, sójové mlieko, ryžové mlieko, kokosové mlieko alebo celozrnné mlieko bude skvele chutiť a dodá vašim gumovým medvedíkom výraznú textúru a jemnú chuť. Aby ste to urobili, zmiešajte polovicu mlieka so želatínou, potom zahrejte ako obvykle. Pridajte a premiešajte zvyšok, tesne pred vypnutím ohňa.
- Pridanie trochy vanilkového extraktu, mandlí alebo dokonca škorice do zmesi ešte viac obohatí chuť vašich gumových medvedíkov.
- Tieto prísady nahrádzajúce vodu sa hodia k bežným gumovým medvedíkom, ako aj k gumovým medvedíkom so zmesou ovocných pyré.
Tipy
- Cukrovinky sa môžu prilepiť na tenkú plastovú formu. Použite teda formu na cukríky, ktorá je hrubšia a pevnejšia.
- Tenký sprej nelepivej tekutiny je možné použiť aj na poťahovanie plastových foriem, takže cukrík po vytvrdnutí ľahko vyberiete. Alebo môžete použiť aj kukuričný škrob.
