Ak milujete vôňu a chuť listov bazalky, sušením listov bazalky si zaistíte, že budete mať tento chutný list bylinky na použitie po celý rok. Listy bazalky by mali byť zozbierané pred kvitnutím, aby mala maximálnu chuť. Listy bazalky sa veľmi ľahko sušia; stačí ho zavesiť hore nohami v teplej a suchej miestnosti. Ak sa ponáhľate, môžete ich vysušiť v rúre alebo v sušičke potravín. Naučte sa sušiť listy bazalky ako skúsený kuchár, aby ste mali bazalku vždy po ruke.
Krok
Časť 1 z 3: Zber a rezanie listov bazalky
Krok 1. Zbierajte iba listy bazalky pred kvitnutím
Bazalka začne kvitnúť, keď sú všetky listy na jednom stonke úplne narastené, ale po odkvitnutí stratí časť zo svojej chuti a arómy. Kvety bazalky sa objavujú v strede zhluku listov v tvare pyramídy. Listy bazalky naplánujte na prípravu a sušenie po tom, ako vyklíčia všetky listy, ale skôr, ako na stonkách uvidíte kvety.
- Listy bazalky obsahujú najviac oleja predtým, ako rastlina kvitne. Zber bazalky v tejto dobe preto zabezpečí, aby sušené listy bazalky mali čo najväčšiu arómu a chuť.
- Zber uprostred rána. Toto je najlepší čas na zber, pretože rastlina bola napojená, ale slnko vysušilo listy.
Krok 2. Nakrájajte listy bazalky zo stoniek
Oddeľte zväzok listov bazalky a odrežte každý list z hlavného stonky. Ich oddelenie vám pomôže položiť listy naplocho a poriadne ich vyčistiť. Nechajte niekoľko stoniek, nie viac ako 2,5 cm, aby ste mohli listy ľahko zoskupiť a zviazať dohromady.
Krok 3. Bazalkové listy dobre umyte
Nasekané lístky bazalky pred sušením umyte v studenej vode. Praním odstránite všetok prach, chemikálie alebo iné nečistoty, ktoré sa mohli prilepiť na listy, keď boli na poli alebo počas prepravy, ak boli vaše listy bazalky kúpené v obchode.
Krok 4. Listy bazalky osušte
Umyté listy bazalky položte na čistú papierovú utierku a listy jemne poklepte, aby absorbovali priľnavú vodu pomocou ďalšej papierovej utierky. Odstránenie prebytočnej vody pred sušením bazalky zabráni tvorbe plesní počas procesu sušenia.
Časť 2 z 3: Zaveste listy bazalky na sušenie
Krok 1. Zbierajte listy
Pozbierajte pripravené listy bazalky a pomocou gumičky alebo varného lana ich zviažte k stonkám. Ak máte veľa listov bazalky, urobte viac ako jeden uzol. Môžete sa tiež rozhodnúť sušiť listy bazalky hlavným stonkom (bez rezania listov). Pretože okrem toho, že je to praktické, listy tiež ľahšie vyschnú, pretože neexistujú žiadne listy, ktoré sú naskladané vo vrstvách a husto, ako keby boli listy zviazané iba dokopy.
Krok 2. Počkajte, kým listy nevyschnú
Zaveste kravaty z bazalky na vešiaky. V kuchyni ho nemusíte vešať, ale uistite sa, že si vyberiete miesto s voľnou cirkuláciou vzduchu a miernym slnečným žiarením, ktoré vám pomôže s procesom sušenia. Vyberte si izbu s oknami, ktoré je možné otvoriť, aby prepúšťal vzduch a slnečné svetlo, a najlepšie tam, kam sa hmyz nedostane.
Krok 3. Nechajte bazalku visieť dva týždne
Vaša bazalka bude suchá a pripravená na použitie asi za dva týždne alebo keď zelené listy stmavnú, sú suché a krehké na dotyk. Ak listy alebo stonky stále trochu pokrivkávajú, nechajte ich visieť ešte týždeň.
Odstráňte gumičku alebo lano na varenie, sušenú bazalku rozmotajte a sušené listy rozdrvte tak, že ich stlačíte prstami. Uzemnené listy bazalky uskladnite vo fľaši alebo označenom obale na budúce použitie
Krok 4. Sušenú bazalku roztlačte a uložte
Teraz je pripravený na použitie vo vašich receptoch na varenie.
Časť 3 z 3: Použitie metódy rýchleho sušenia
Krok 1. Po zbere odstráňte listy zo stoniek
Ak chcete, aby listy rýchlejšie schli, môžete pokračovať a odrezať listy bazalky zo stoniek. Odstráňte stonky spolu s pomliaždenými alebo poškodenými listami.
Krok 2. Listy umyte a osušte
Listy jemne umyte vo vode, potom ich dajte na papierovú utierku a potom jemne poklepte papierovou utierkou, aby absorbovala všetku zvyšnú vodu.
Krok 3. Pripravte rúru alebo sušičku potravín (sušičku)
Listy bazalky dobre schnú buď v rúre nastavenej na veľmi nízky oheň, alebo v sušičke potravín.
- Ak používate rúru, nastavte ju na najnižšiu teplotu. 93 stupňov Celzia alebo menej.
- Ak používate sušičku potravín, pripravte sa na to, že ju budete používať podľa návodu na obsluhu.
Krok 4. Listy rozložte v tenkej vrstve, buď na plech alebo sušičku
Uistite sa, že nie sú prekrývajúce sa listy. Mali by byť usporiadané v jednej tenkej a rovnomernej vrstve.
Krok 5. Vysušte listy na správny obsah vlhkosti
Listy by sa mali sušiť 24-48 hodín, kým už nie sú mokré. Listy bazalky by sa mali pri stlačení medzi prstami ľahko drobiť.
- Ak používate rúru, vložte plech s listami do rúry a pečte 20 minút. Vypnite rúru a nechajte listy v rúre cez noc. Ráno by mali byť listy bazalky dosť suché.
- Ak používate sušičku, vložte do nej podnos s listami a nechajte sušičku 24-48 hodín zapnúť.
Krok 6. Uložte suché listy
Celé sušené listy bazalky môžete uložiť do plastového vrecka alebo rozdrviť a uložiť do nádoby s korením.
