Výroba vlastnej morskej soli je úžasný spôsob, ako do kuchyne vniesť chute a vône vašej obľúbenej pláže. Soľ získavaná priamo z oceánu nadobúda vlastnosti svojho prostredia, vďaka čomu je možné do vášho varenia začleniť esenciu mora. Na jeho výrobu potrebujete čistý zdroj morskej vody a dostatok času, ako aj priestor vo vašej kuchyni. V prvom kroku sa dozviete, ako si vyrobiť vlastnú morskú soľ od začiatku a ako ochutiť morskú soľ pre rôzne príchute.
Krok
Metóda 1 z 2: Výroba morskej soli od začiatku
Krok 1. Pochopte postup
Komerční výrobcovia soli vyrábajú morskú soľ v oveľa väčšom rozsahu ako domáci výrobcovia soli, ale znalosť komerčných techník môže zvýšiť vaše znalosti a spôsob výroby soli. Postupujú takto:
- Malý bazén je naplnený morskou vodou a voda sa môže odpariť. Produkt, ktorý zostane po tom, ako všetka voda zmizne, je morská soľ. Tento proces bude fungovať lepšie v oblastiach, kde je veľa slnka a málo dažďa.
- Soľanka je vedená do veľkého oceľového hrnca. Akékoľvek blato alebo nečistoty sa usadia na dne a zvyšná voda sa buď odsaje a zahreje. Keď sa voda ohreje, všetka vytvorená pena sa odstráni z vrchnej časti vody a voda sa bude ďalej odparovať, kým nezostanú iba kryštály soli.
- Obvykle sa pridávajú aditíva. Komerční výrobcovia morskej soli zvyčajne pridávajú do soli vápnik a horčík, aby jej dodali živiny a výraznú chuť.
Krok 2. Zozbierajte soľanku
Voda bohatá na soľ sa získava z morí alebo soľných rybníkov bohatých na soľ. V závislosti od toho, kde sa voda zhromažďuje, bude mať výsledná soľ najrôznejšie farby na základe variácií minerálov prítomných v každom príslušnom mieste. Zhromaždenie trochu vody z mora neposkytne takú kvalitu soli, akú by ste očakávali, najmä na účely varenia, kvôli nízkej slanosti vody, ale je dobré experimentovať s vodou z rôznych zdrojov, aby ste zistili, ktorá produkuje najlepšia soľ.
- Je veľmi dôležité zbierať slanú vodu z čistého zdroja. Ak viete, ktoré oblasti sú znečistené, nezbierajte odtiaľ vodu. Znečistenie ovzdušia, ropný a chemický odpad, ako aj iné druhy znečistenia ovplyvnia chuť a kvalitu soli.
- Ak je oblasť bezpečná pre rybolov, môže byť tiež bezpečné predpokladať, že tamojšia voda je dostatočne čistá na zber soli.
- Galónová sklenená alebo plastová kanvica je dobrá veľkosť na zber vody. Jeden galón vody poskytne asi 3 unce soli.
Krok 3. Kmeň vody
Tento proces je potrebný na odstránenie piesku, mäkkýšov a iných morských usadenín z vody pred zberom soli. Na odfiltrovanie soli z vody použite gázu. Môžete tiež použiť jednu alebo viac vrstiev. Aby ste si boli istí, že boli odstránené nečistoty, niekoľkokrát prefiltrujte vodu. Na obsah soli to nebude mať vplyv.
Krok 4. Nechajte vodu odpariť
Morská soľ je produkt, ktorý sa nestratí odparovaním soľanky. Naplánujte si, aby proces naparovania trval najmenej niekoľko dní a zvyčajne niekoľko týždňov. Na výrobu morskej soli doma môžete použiť jednu z niekoľkých techník.
- Zapnite rúru na najnižšie nastavenie. Nalejte vodu do nádoby s vysokými stranami a vložte do rúry. Vodu nechajte niekoľko dní pomaly odparovať.
- Vložte svoju filtrovanú soľ do hrnca a varte, kým nezmizne všetka voda. Nechajte slnko pomôcť procesu. Vyberte mokrú soľ z panvice a položte ju na tanier alebo misku. Nechajte na slnku, aby sa odparila všetka zvyšná voda.
- Vložte filtrovanú vodu do plytkej misky alebo misky a nechajte ju odstáť na otvorenom priestranstve, aby sa voda mohla odpariť. Čo zostane, keď je všetka voda preč, je morská soľ. Táto metóda môže trvať niekoľko týždňov.
Krok 5. Zozbierajte zvyšnú soľ
Uvidíte kôru, ktorá sa začne vytvárať, keď sa voda odparí. Lyžicou ho zoškrabte z nádoby. Kryštály soli sa zmenia na rôzne tvary a veľkosti a budú mať rôzne farby v závislosti od toho, odkiaľ vodu získavate.
- Môžete sa rozhodnúť rozomlieť ho na jemnejšiu textúru. Na to môžete použiť mlynček na soľ.
- Vychutnajte si soľ tým, že ju ochutnáte bez toho, aby ste čokoľvek pridávali, alebo ju použijete pri každodennom varení.
Metóda 2 z 2: Výroba ochutenej morskej soli
Krok 1. Vytvorte citrónovú soľ
Soľ je možné kombinovať s rôznymi príchuťami a citrón je jednou z najlepších. Soľ a citrusy sa spoja, aby vytvorili korenie, ktoré môžete použiť v akomkoľvek pokrme. Táto osviežujúca soľ je perfektná, keď ju posypete čerstvou zeleninou, šalátmi a rybami:
- V miske zmiešajte šálku morskej soli, pohár citrónovej šťavy a nastrúhaný z 1 citrónu.
- Zmes rozotrieme na panvicu.
- Pečte v rúre na najnižšom stupni, kým sa vlhkosť neodparí, niekoľko hodín alebo cez noc.
- Citrónovú soľ zoškrabte do misky.
Krok 2. Vytvorte bourbonskú soľ
Keď sa spoja slané a sladké chute, chuť začne byť veľmi lákavá. V tomto prípade sa morská soľ zmieša s bourbonom a cukrovým sirupom, aby sa vytvorila bohatá a lahodná slaná chuť, ktorou môžete posypať svoje pečivo.
- V hrnci na strednom ohni priveďte k varu 1 šálku bourbonu, až kým sa nezredukuje na asi šálku.
- Skombinujte redukovaný bourbon, šálku morskej soli a pohár cukru v kuchynskom robote a pokračujte, kým nemá zrnitú textúru.
- Zmes rozotrieme na panvicu.
- Pečte v rúre na najnižšom stupni, kým sa vlhkosť neodparí, niekoľko hodín alebo cez noc.
Krok 3. Vytvorte údenú soľ
Keď budete nabudúce chcieť založiť oheň na údenie kúska mäsa, dajte tam aj podnos s morskou soľou. Nechajte morskú soľ dymiť na popálenine niekoľko hodín, potom ju nalejte do nádoby. Vychutnajte si bohatú, voňavú údenú soľ na pečených zemiakoch, pizze a ďalších vynikajúcich jedlách.
