Výroba džemu je úžasný spôsob, ako získať sladkú chuť a prírodnú jemnú arómu manga. Nakrájajte mango na malé kúsky, potom ho uvarte s cukrom, citrónovou šťavou a pektínom (ťažká molekulárna látka nachádzajúca sa v zrelom ovocí). Môžete tiež experimentovať na vlastnej koži, aby ste získali jedinečné kombinácie príchutí džemu. Keď dosiahne požadovanú konzistenciu, džem preneste do sterilnej nádoby. Tento džem si môžete vychutnať s toastom, oblátkami alebo palacinkami.
Prísady
Obyčajný mangový džem
- 6-7 veľkých mangov
- 200 gramov cukru
- 4 lyžice (60 ml) citrónovej šťavy
- 2 lyžice (25 gramov) pektínový prášok
Produkuje 650 gramov džemu
Krok
Metóda 1 z 2: Príprava pravidelného mangového džemu
Krok 1. Získajte mäso zo 6 až 7 veľkých mangovníkov
Umyte mango a dajte ho na dosku na krájanie. Uchopte mango za dosku na krájanie a jednu stranu opatrne nakrájajte. Skúste ho v strede nakrájať čo najbližšie k semenu, aby ste získali čo najviac mäsa. Ďalej nakrájajte druhú stranu manga. Lyžicou vyberieme mäso z dvoch rezov a nakrájame ho na kúsky, ktoré sú veľké asi 1 cm.
- Nakrájajte zvyšné mäso okolo semien pomocou malého noža.
- Získate plátky manga s hmotnosťou asi 650 gramov.
Krok 2. Plátky manga vložte do hrnca spolu s cukrom, citrónovou šťavou a pektínom
Kúsky manga vložte do veľkej panvice umiestnenej na sporáku. Pridajte 200 gramov cukru, 4 lyžice. (60 ml) citrónovej šťavy a 2 lyžice. (25 gramov) pektínový prášok.
Pektín pomôže zahustiť džem. Ak chcete tekutý džem, nemusíte používať pektín
Krok 3. Zmes rovnomerne premiešajte, potom varte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí
Zmes rovnomerne premiešajte, kým nie sú všetky plátky manga obalené v cukre. Pokračujte v miešaní zmesi každých niekoľko minút, kým sa cukor nerozpustí a nerozpustí.
Cukor sa rozpustí asi za 3-4 minúty
Krok 4. Džem uvarte na stredne vysokej teplote
Zvýšte teplo kachlí, kým sa zmes nestane sirupovou a nezačne bublať. Džem občas premiešajte, aby sa neprilepil na panvicu alebo nevylial.
Použite veľký hrniec, aby sa džem pri varení nevylial
Krok 5. Džem varte, kým nedosiahne 104 ° C
Na bočnú stranu panvice pripevnite cukríkový teplomer alebo pravidelne ponorte okamžitý teplomer do džemu, aby ste zistili, či teplota nedosiahla 104 ° C. Džem občas premiešajte, kým tekutina bublá a zhustne.
Odstráňte všetku penu, ktorá pláva na vrchole džemu, pretože ak zostane tam, stane sa hubovitou
Tip:
Ak nemáte teplomer, vložte malú misku do mrazničky, keď začnete pripravovať džem. Ak chcete zistiť, či je džem pripravený, vezmite malé množstvo džemovej zmesi, položte ho na tanier vychladený v mrazničke a zatlačte na džem. Keď je džem hotový, scvrkne sa a jeho tvar sa nezmení.
Krok 6. Vložte džem z manga do sterilných pohárov
Pripravte si 2 sterilizované poháre a na vrch položte lievik. Mangový džem opatrne vložte do nádoby lyžicou a nechajte na ňom asi 0,5 cm priestoru. Pripevnite tiež sterilizované veko a pevne ho zatvorte.
Aj keď môžete veko zmäkčiť horúcou vodou pred pritlačením na nádobu, nie je to nevyhnutné, ak chcete veko jednoducho tesne uzavrieť
Krok 7. Nádoby spracujte alebo skladujte v chladničke
Aby džem zostal dlho, vložte poháre do vody, kým nie sú ponorené najmenej 2 palce (5 cm) hlboko. Banky varte asi 10 minút, potom ich vyberte a nechajte nádoby zohriať na izbovú teplotu. Ak ho nechcete zavárať, vložte nádobu do chladničky, aby ste ju mohli použiť do 3 týždňov.
Ak je džem spracovaný, môže byť skladovaný pri izbovej teplote až 1 rok. Zatlačte na veko nádoby, aby ste zaistili, že tesnenie nevyskočí, skôr ako nádobu otvoríte a budete jesť džem
Metóda 2 z 2: Skúšanie variácií
Krok 1. Polovicu manga nahraďte broskyňou alebo nektárom
Kým čistý mangový džem má skvelú chuť, pre ešte lepšiu chuť môžete pridať ďalšie ovocie. Polovicu manga uvedeného v recepte nahraďte broskyňami, nektárom alebo čerešňami. Mango je tiež veľmi vhodné, ak je zmiešané s týmto ovocím:
- Jahoda
- Pawpaw
- Ananás
- malina
- Slivky
Krok 2. Namiesto cukru použite med
Ak nemáte radi biely cukor, použite sladidlo, ktoré máte radi podľa chuti. Môžete použiť med, agáve alebo nízkokalorické sladidlá. Cukor funguje ako konzervačný prostriedok, a ak ho práve nepoužívate, džem z manga by ste mali schladiť a použiť čo najskôr.
Dózu s mangovým džemom uchovávajte v chladničke až 3 týždne
Krok 3. Pridajte 1 lyžičku. (2 gramy) vášho obľúbeného mletého korenia pre jedinečnú chuť
Experimentujte s džemom tak, že pri varení pridáte suché korenie. Môžete použiť jeden druh korenia alebo zmes korenia, ktorá zodpovedá jednej čajovej lyžičke alebo 2 gramom korenia. Skúste pridať jedno z nižšie uvedených korení:
- Kardamom
- Škorica
- Zázvor
- Muškátový oriešok
- Vanilková pasta
Tip:
Môžete pridať štipku čili prášku, aby bol džem trochu pikantný, alebo môžete pridať trochu šafranu, aby mal džem ružovú farbu.
Krok 4. Vyhnite sa cukru a pektínu, ak chcete čistý džem z manga
Ak chcete prírodnú sladkosť manga, nepoužívajte cukor, med ani sladidlá. Mango varíme v 120 ml vody na strednom ohni, kým sa mango nezmieša a nezhustne.
- Ak chcete získať hladkú textúru, mangovú zmes sceďte a dajte do misy.
- Pretože nie je pridané žiadne sladidlo, uložte tento džem do chladničky a spotrebujte ho do 2 týždňov.
