Musí byť skutočne nepríjemné vedieť, že vám pri varení došla sóda bikarbóna. Našťastie existuje niekoľko prísad, ktoré je možné použiť namiesto sódy bikarbóny. Pozrite sa na sódu bikarbónu alebo múku na kysnutie a jednoducho ich použite. Je tiež vhodné upraviť typ použitej tekutiny, pretože sóda bikarbóna reaguje špecificky na iné zložky. Zmena spôsobu varenia receptu môže tiež pomôcť optimálnej práci náhrady sódy bikarbóny. Triky, ako je šľahanie vajíčok pred pridaním múky, môžu zaistiť úspech vášho receptu. S trochou doladenia bude váš recept stále skvelý koláč aj bez sódy bikarbóny.
Krok
Časť 1 z 3: Nájdenie náhrady sódy bikarbóny
Krok 1. ztrojnásobte sódu bikarbónu
Jednou z najľahších náhrad sódy bikarbóny je sóda bikarbóna. Ak máte v špajze sódu bikarbónu, jednoducho do receptu pridajte trojnásobné množstvo sódy bikarbóny. Ak napríklad recept vyžaduje jednu polievkovú lyžicu sódy bikarbóny, pridajte namiesto sódy bikarbóny tri polievkové lyžice sódy bikarbóny.
Sodu bikarbónu môžete použiť namiesto sódy bikarbóny v každom recepte, ktorý vyžaduje sódu bikarbónu
Krok 2. Použite kyprú múku
Ak vám tiež došla sóda bikarbóna, skontrolujte, či vám nekysne múka. Tento druh múky už obsahuje sódu bikarbónu v malom množstve, takže ju možno použiť ako náhradu za sódu bikarbónu. Bežnú múku v recepte môžete jednoducho nahradiť týmto druhom múky.
Krok 3. Hydrogenuhličitan draselný zmiešajte so soľou
Ak nemáte k dispozícii prísady do pečiva ako náhradu za sódu bikarbónu, skontrolujte v lekárničke, či neobsahuje hydrogénuhličitan draselný. Tento liek sa niekedy používa na liečbu stavov, ako je kyslý reflux alebo hypertenzia. Na každú lyžičku sódy bikarbóny v recepte nahraďte zmesou jednej čajovej lyžičky hydrogenuhličitanu draselného a jednej tretiny čajovej lyžičky soli.
Tento krok je najvhodnejší pre recept na sušienky. Nie je však vhodný na recepty na koláče, palacinky, vdolky a iné recepty na koláče
Časť 2 z 3: Úprava ostatných materiálov
Krok 1. Ak používate sódu bikarbónu, soľ ignorujte
Sóda bikarbóna už obsahuje soľ. Najlepšie je, ak ho vôbec nepoužívate alebo znížite množstvo soli uvedené v recepte, ak namiesto sódy bikarbóny použijete sódu. Nepoužívanie soli alebo jej redukcia zabráni tomu, aby bol váš recept príliš slaný.
Krok 2. Pri použití sódy bikarbóny upravte kvapalinu
Sóda bikarbóna je navrhnutá tak, aby reagovala s kyslými prísadami. Ak ho nahradíte jedlou sódou, vymeňte kyslú tekutinu, ktorú budete používať, za nekyslú. Medzi kyslé tekutiny patrí kyslá smotana, jogurt, ocot, cmar, melasa a citrusové šťavy. Môžete ho nahradiť plnotučným mliekom alebo vodou. Používajte v rovnakom množstve ako množstvo tekutiny uvedené v pôvodnom recepte.
Ak napríklad recept vyžaduje jednu šálku cmaru, použite aj jednu šálku plnotučného mlieka
Krok 3. Na dosiahnutie citrusovej chuti a vône použite vodu a vápno
Recepty, ktoré používajú sódu bikarbónu, často vyžadujú tekutinu na báze pomaranča, ako je citrónová alebo limetková šťava. Pridajte do vody trochu strúhanej limetky alebo citrónu a použite ju v receptoch namiesto tekutiny. Pomôže to zachovať citrusovú arómu a chuť.
Časť 3 z 3: Zabezpečenie správneho postupu pri varení a pečení
Krok 1. Pred pridaním múky rozšľahajte vajíčka
Sóda bikarbóna dodáva receptu uhličitý efekt. Porazenie vajec pred pridaním múky môže zvýšiť počet vzduchových bublín. To zvyšuje pravdepodobnosť, že náhrada sódy bikarbóny bude fungovať dobre.
Krok 2. Do cesta pridajte malé množstvo sýteného nápoja
Ak máte v kuchyni sýtený nápoj ako pivo, pridajte do zmesi trochu viac. Pridá to trochu sýtenia oxidom uhličitým a pomôže náhradná sóda bikarbóna správne fungovať.
Krok 3. Na palacinky použite stúpajúcu múku
Aj keď máte iné náhrady sódy bikarbóny, múku by ste mali použiť aj vtedy, keď na výrobu palaciniek nemáte sódu. Bez sódy bikarbóny budú palacinky ťažké. Vďaka tejto kypriacej múke môžu byť palacinky nadýchanejšie.
