Máte vaječné tabu alebo sa im chcete vyhnúť? Nebojte sa, pretože rôzne druhy koláčov a ťažkých jedál sa dajú stále variť bez pridania vajec s textúrami a príchuťami, ktoré sú na jazyku stále vynikajúce! Banány a jablká sú spravidla najčastejšou alternatívou, ako nahradiť vlhkú, hustú textúru vajec. V rôznych receptoch na koláče však môžete použiť aj náhradu prášku do pečiva, jemne mletých ľanových semienok alebo dokonca želatíny. Čo keď sú teda hlavnou zložkou vajíčka? Skúste ho nahradiť tofu!
Krok
Metóda 1 z 2: Náhrada vajec v koláčových receptoch
Krok 1. Nahraďte 1 vajíčko 30 gramami banánového pyré, aby bola do zmesi pridaná vlhkosť
Banány sú jednou z najobľúbenejších náhrad vajec k rôznym sladkým receptom, ako sú muffiny, chleby a koláče. Konkrétne rozmiešajte 1/2 banánu na 30 gramov pyré, ktoré môžete použiť namiesto 1 vajíčka.
Pretože banán ovplyvní chuť koláča, túto metódu uplatňujte iba na rôzne občerstvenie s banánovou príchuťou. Ak sa nechystáte na výrobu chleba alebo muffinov s banánovou príchuťou, použite iné suroviny, ktoré nechutia tak silne ako banány
Krok 2. Použitím jablkovej omáčky dodajte cestu na sušienky vlhkosť, hustotu a sladkosť
Jablková omáčka sa perfektne kombinuje s brownies a cestom z čokoládových koláčov, najmä preto, že intenzívna čokoládová chuť dobre ukrýva jablkovú príchuť. Na nahradenie 1 vajíčka použite 43 gramov jablkovej omáčky alebo pyré.
Jablková omáčka a iné ovocné pyré môžu spôsobiť, že cesto bude ťažšie a hutnejšie. Ak chcete ľahšie cesto na sušienky, použite 30 gramov ovocného pyré a 1 lyžičku. prášok do pečiva, ktorý nahradí 1 vajíčko
Krok 3. 43 gramov tekvice nahraďte 1 vajíčko do muffinového alebo chlebového cesta
Pretože tekvica môže zmeniť chuť koláča, túto metódu používajte iba na prípravu receptov, ktoré sa perfektne hodia k tekvici. Tekvicu napríklad môžete použiť v rôznych korenených chleboch, muffinoch a cestách na koláče ako zvlhčovač, spojivo a jedinečné zvýraznenie chuti.
Uistite sa, že tekvica je roztlačená tak, aby sa textúra v ceste nezhlukovala
Krok 4. Pomocou zmesi sódy bikarbóny a octu cesto nakysne
1 vajíčko nahraďte zmesou 1 polievkovej lyžice. ocot a 1 lyžička prášok na pečenie. Sóda bikarbóna môže do cesta pridať teplú hnedú farbu.
Sóda bikarbóna bude v recepte reagovať s kyselinou produkovanou octom, cmarom alebo zubným kameňom. Výsledkom je, že sóda bikarbóna uvoľní oxid uhličitý, ktorý môže cestu kysnúť
Krok 5. Pomocou prášku do pečiva a rastlinného oleja cesto nakysne
1 vajíčko nahraďte zmesou 2 lyžice. voda, 1 polievková lyžica rastlinný olej a 1 lyžička prášok do pečiva. Všetky tri ingrediencie vymiešame dohladka, potom vmiešame do cesta. Prášok do pečiva slúži na zosvetlenie textúry cesta a pri varení sa roztiahne.
Krok 6. Vaječné bielka nahraďte agar-agarovým práškom
Na jeho použitie stačí zmiešať 1 polievkovú lyžičku. agarový prášok s 1 polievkovou lyžičkou. vody, obe ingrediencie premiešajte, kým nie sú dobre premiešané, potom dajte vychladiť do chladničky. Akonáhle sa teplota ochladí, znova zamiešajte želatínu a pridajte ju do koláčovej zmesi. Táto dávka zodpovedá 1 bielku. Upravte množstvo použitého agaru podľa svojich vajec!
- Želatínový prášok rôznych značiek ľahko nájdete v rôznych supermarketoch.
- Želatínový prášok je skvelou voľbou pre vegánov a môže byť použitý ako náhrada želatíny.
Krok 7. Nahraďte 3 vajcia 1 plechovkou sódy, aby ste ju pridali do instantného práškového koláča
Aj keď sóda nie je najzdravšou náhradou, koláč bude aspoň dobre kysnúť a bude mať jedinečnejšiu chuť, keď bude hotový! Jedna plechovka sódy s dávkou 350 ml zodpovedá 3 vajciam. Ak už používate sódu, vynechajte olej, aby cesto z koláča nebolo príliš tekuté.
Vyberte si sódovú príchuť, ktorá sa najlepšie hodí k vášmu koláču. Môžete napríklad skombinovať prášok z instantných koláčov s vanilkovou príchuťou a sódu s pomarančovou príchuťou a pripraviť tak koláče s pomarančovou príchuťou. Ak chcete, môžete tiež zmiešať zázvorovú sódu s koreneným instantným práškom do koláčov alebo prášok z instantného koláča s čokoládovou príchuťou a koreňovým pivom k čokoládovým a koreňovým pivným koláčom
Krok 8. Jemne mleté ľanové a chia semienka dodajú vášmu koláču orechovú príchuť
Obe najskôr roztlačte alebo rozomeľte pomocou nástroja na mletie korenia alebo kávových zŕn, kým nebudú mať skutočne hladkú textúru. Potom primiešajte 1 polievkovú lyžičku. ľanový prášok alebo 1 lyžička. prášok z chia semienok s 3 lyžicami voda nahradiť 1 vajíčko. Roztok nechajte stáť 30 minút, kým textúra nezhustne a nebude pripomínať želé.
- Pretože ľanové semienka majú orieškovú chuť, skúste ich použiť v rôznych vhodných receptoch.
- Chia semienka môžu skrášliť farbu koláča, ktorý robíte.
- Ak sú ako vývojka potrebné aj vajíčka, pridajte 1/4 ČL. prášok do pečiva.
Krok 9. Želatínu používajte ako spojivo v receptoch na sušienky a muffiny
Pretože želatína nezmení chuť koláčov a sušienok, môžete použiť zmes 1 polievkovej lyžice. želatína a 3 lyžice. teplá voda nahradí 1 vajíčko.
Nezabudnite, že želatína nie je vhodná na konzumáciu vegánmi. Tí z vás, ktorí sú vegáni, dosiahnu podobné výsledky použitím želatínového prášku
Krok 10. Ak nechcete použiť práškové želé, použite zmes oleja a vody
Konkrétne použite zmes 2 lyžice. Oleja a 1 lyžice. voda nahradiť 1 vajíčko. Okrem toho môže byť 1 vajíčko nahradené 2 polievkovými lyžicami. tekutina, 2 polievkové lyžice múka a 1 polievková lyžica. Biele maslo.
Metóda 2 z 2: Náhrada vajec v hlavnom kurze
Krok 1. Používajte voľne predajnú náhradu vajec za recepty, ktoré vyžadujú veľké množstvo vajec
Vyhľadajte výrobky, ktoré neobsahujú vajíčka, najmä preto, že výrobky označené ako „náhrada vajec“namiesto „náhrada vajec“môžu stále obsahovať vajíčka. Potom ho môžete použiť na prípravu receptov, ktoré vyžadujú veľké množstvo vajec, napríklad miešaných vajec.
- Ener-G Egg Replacer je obľúbený produkt na výmenu vajec medzi vegánmi. Skúste ich kúpiť v supermarketoch, ktoré predávajú dovážané suroviny alebo obchody s potravinami online alebo offline.
- Postupujte podľa pokynov na použitie uvedených na zadnej strane obalu každého výrobku. Spravidla stačí výrobok zmiešať s vodou a potom ho pridať priamo do receptu.
- Vyhnite sa výrobkom nahrádzajúcim vajcia predávaným na trhu pod značkami Egg Beaters a Better'n Egg. Obe sú vlastne substitúcie vajíčok, ktoré stále obsahujú vajíčka!
Krok 2. Používajte tofu v rôznych receptoch na báze vajec
Tofu je dokonalou náhradou za miešané vajíčka, quiche a puding. Na to, aby ste tofu použili, stačí ho pomlieť, kým nezmäkne a nebude sa hrudkovať, a potom ho primiešajte do varenia. Na nahradenie 1 vajíčka použite 60 gramov tofu.
- Používajte hodvábne tofu alebo iné druhy tofu, ktoré majú jemnú textúru. Nepoužívajte tofu s hustou textúrou, pretože tento druh je ťažké spracovať, kým nie je mäkký.
- Uistite sa, že používate iba tofu, ktoré je nesolené alebo nesladené a nespracované.
- Napriek tomu, že sa nerozťahuje ako vajíčka, aspoň tofu mu môže dať podobnú textúru.
Krok 3. Ako spojivo pri varení použite zemiakovú kašu
Škrobová zemiaková kaša je perfektnou náhradou vajec v rôznych slaných jedlách, ako je mleté hovädzie mäso, miešaná zelenina a mleté hovädzie mäso alebo hamburgery. Na jeho použitie stačí pridať 30 gramov zemiakovej kaše, ktorá nahradí 1 vajíčko.
Zemiakovú kašu si môžete vyrobiť sami alebo použiť rôzne instantné zemiakové kaše
Krok 4. Mäkké tofu používajte ako emulgátor v rôznych vegánskych jedlách
Tofu obsahuje lecitín, ktorý môže v potravinách fungovať ako emulgátor. Inými slovami, tofu sa môže použiť ako zahusťovadlo a stabilizátor v rôznych vegánskych receptoch, ktoré vyžadujú použitie majonézy, rančovej omáčky a holandskej omáčky. Dbajte však na to, aby ste používali iba tofu, ktoré je mäkké, bez príchute, nie je hutné, neochutené a nepečené.
60 gramov tofu pyré zodpovedá 1 vajcu
Krok 5. Kurkumu použite na zvýraznenie farby potravín bez vajec
Ak si chcete nechať vegánske miešané vajíčka zlatožlté, skúste pridať kurkumu. Okrem skrášlenia farby jedla môže kurkuma chuť jedla aj trocha pikantnejšie a kyslejšie.
- Stačí použiť štipku kurkumy, aby sa tofu alebo iným náhradám vajec zmenilo na zlatožltú farbu!
- Uistite sa, že je kurkuma rovnomerne premiešaná, aby sa nezhlukovala a nepokazila chuť misky.
Tipy
- Experimentujte s použitím rôznych typov náhradiek vajec vo svojich obľúbených receptoch, aby ste pre každý recept našli najlepšiu voľbu! Nebojte sa, neexistujú žiadne špeciálne pravidlá, ktoré by ste museli dodržiavať.
- Tí z vás, ktorí sú vegáni, nepoužívajú pri varení vajíčka ako náhradu za želatínu.
