Mriežková koláčová kôrka z vás môže vyzerať ako skvelého pekára. Výroba stužiek na koláčové cesto však môže byť jednoduchšie, ako si myslíte. S jemným dotykom a starostlivým umiestnením urobí z mriežkovej kôrky koláča umelecké dielo, ktoré tiež chutí vynikajúco.
Krok
Časť 1 z 3: Výroba cesta
Krok 1. Ak nemáte dostatok času na výrobu cesta doma, kúpte si v miestnom obchode hotové koláčové kôrky
Kôrovú kôru kupujte v kruhoch alebo listoch, aby sa dali pomlieť, namiesto toho, aby ste ich kupovali už zabalené v koláčovej forme z hliníkovej fólie.
Krok 2. Vyberte si, či chcete piecť kôrovú kôru od začiatku doma
Recept nezabudnite urobiť dvakrát, ak robíte iba základ kôry s priemerom 30,5 cm.
Krok 3. Zmerajte šírku koláčovej platne pomocou meracej pásky
Cesto by malo byť pri prestrihnutí pásky stočené najmenej tak široké, ako koláčový tanier.
Krok 4. Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti
Prvú časť zomeľte, kým nebude mať priemer 30,5 cm. Položte na koláčový tanier a uistite sa, že cesto prechádza cez okraj keramiky alebo skla.
Cesto, ktoré krátko vychladíme v chladničke, sa bude ľahšie mlieť a nakrájať na kúsky
Časť 2 z 3: Prestrihnutie pásky
Krok 1. Druhú časť cesta rozvaľkajte na obdĺžnik
Cesto rozvaľkajte na pergamenovom papieri (pergamenovom papieri), aby sa dalo ľahko zdvihnúť. Namierte, kým nedosiahne hrúbku 0,5 cm.
- Použitie obdĺžnika na cesto namiesto kruhu vám umožní urobiť celú stuhu dostatočne dlhú, aby presiahla priemer koláča. Po tkaní stuhy je možné prebytočnú časť odstrihnúť.
- Pred vyvaľkaním cesta pomocou valčeka najskôr posypte pergamenový papier múkou.
Krok 2. Umyte plastové pravítko
Na vyrovnanie stuhy môže byť použité plastové pravítko. Do stredu kratšej strany obdĺžnikového koláčového cesta položte pravítko.
Krok 3. Rozhodnite sa, či chcete cesto nakrájať na šírku 2 cm alebo 1 cm
Čím menšia je veľkosť, tým viac stužiek môžete vyrobiť a mriežka bude tesnejšia. Skúste začať s väčšou stuhou na prvej mriežke koláča.
Krok 4. Každé 1 až 2 cm po celej šírke cesta na obdĺžnikový koláč urobte malé zárezy
Použite odrezávací nôž. Pokračujte, kým sa nedostanete na druhú stranu.
Krok 5. Otočte pravítko o 90 stupňov a potom nastavte prvú medzeru
Krájajte pozdĺž dlhých strán cesta a okraja pravítka pomocou nástroja alebo kolieska na rezanie koláčového cesta.
Rezacie koliesko na skladanie koláčového cesta vytvorí na mriežke koláča zvlnenú stuhu
Krok 6. Upravte pravítko znova s každou medzerou
Túto metódu opakujte, kým nie je všetko cesto z koláča nakrájané na stuhu.
Krok 7. Opatrne zdvihnite pergamenový papier na plech
Odložíme do chladničky, kým naplníme kôrovcovú kôru. Krátko vychladnuté koláčové pásiky uľahčia pletenie.
- Pri plnení kôrovej kôry sa snažte urobiť v strede kopec. Koláčová náplň bude pri pečení rovnomerne rozložená, a to zabráni vypadnutiu mriežky v strede.
- Teraz je vhodné predhriať rúru podľa receptu na koláč.
Časť 3 z 3: Tkanie mriežky na koláč
Krok 1. Vyberte z chladničky pásku s mriežkou
Umiestnite ho vedľa naplneného koláča.
Krok 2. Horizontálne usporiadajte stuhu natiahnutú cez koláč
Pásky položte rovnobežne k sebe vo vzdialenosti 0,5 až 2 cm. Čím menšia je vzdialenosť medzi stuhami, tým viac úsilia bude potrebné vynaložiť na tkanie koláča.
Je veľmi dôležité dať medzi sebou stuhy primeranú vzdialenosť. Ak sa napríklad rozhodnete usporiadať stuhy blízko seba vo vzdialenosti 0,5 cm, vertikálne a horizontálne pruhy musia byť tiež vzdialené 0,5 cm
Krok 3. Pracujte po jednej strane
Zložte druhú stuhu, kým okraj cesta nedosiahne ľavú stranu. Vezmite ďalšiu stuhu a umiestnite ju pozdĺžne (zvisle) do stredu koláča.
Krok 4. Pruh cesta opäť rozotrieme na pás v strede
Začali ste tkať cesto.
Krok 5. Znovu založte druhú stuhu pomocou naposledy natiahnutého pásu
Tentokrát sa pásy jednoducho zložia späť, kým sa neprekrývajú s paralelnými pásmi, ktoré boli práve natiahnuté. Napravo od predchádzajúceho položte ďalší pás cesta.
- Zaistite, aby boli všetky pásky rovnomerne rozmiestnené..
- Rozviňte stuhu a položte ju na rovinu.
Krok 6. Opakujte krok zloženia stuhy na polovicu, stužku na cesto položte zvisle natiahnutú na koláč a potom stuhu rozložte, kým nedosiahne pravý koniec koláča
Krok 7. Otočte koláč o 180 stupňov a vyššie uvedené kroky zopakujte na netkanej strane
Keď pletenie mriežky dokončíte, pás na cesto prejde okolo celého vrcholu okraja koláča.
Krok 8. Palcom a ukazovákom stiahnite cesto v mieste, kde sa spodná kôrka spája s koncom roštu
Stlačte ho do malého tvaru „v“, aby sa okraje pokrčili a opakujte dookola.
Krok 9. Nakrájajte pozdĺž vonkajšieho okraja koláčovej platne pomocou vykrajovača alebo vykrajovača na pizzu
Krok 10. Jedno vajíčko zmiešajte s 1 polievkovou lyžičkou (15 ml) mlieka a štipkou cukru (voliteľné)
Povrch koláča potrieme vajíčkom. Upečieme podľa návodu.
