Mnoho obľúbených ingrediencií receptov má jednoduché, domáce náhrady. Ak váš recept vyžaduje ťažkú smotanu a nemáte ju, nebojte sa. Náhradný tučný krém s niekoľkými jednoduchými prísadami pripravíte za niekoľko minút!
Prísady
- 213 ml plnotučného mlieka
- 67 gramov masla
Krok
Metóda 1 z 2: Príprava ťažkého krému
Krok 1. Roztopte maslo
Začnite mrazeným maslom, ktoré bolo rozpustené pri izbovej teplote. Existuje niekoľko spôsobov, ako rozpustiť maslo. Tu je niekoľko spôsobov, ako zvážiť:
- Roztopte na sporáku. Vložte maslo do panvice a zapnite sporák na miernom ohni. Maslo sa bude topiť pri teplote 28-36 stupňov Celzia, čo je v horúcom počasí rovnaká teplota ako v miestnosti. Keď sa maslo rozpustí, dávajte pozor na maslo a vyberte ho zo sporáka. Lyžicou alebo stierkou rozotrieme maslo na dno panvice, keď sa roztopí.
- Roztopte v mikrovlnnej rúre. Maslo nakrájajte na malé kúsky a vložte do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry na 10 sekúnd, kým sa neroztopí.
Krok 2. Rozpustené maslo nalejte do mlieka
V strednej miske zmiešajte 67 gramov rozpusteného masla a 213 ml plnotučného mlieka. Pred naliatím do misky s mliekom nechajte maslo vychladnúť.
Ak dávate prednosť nízkotučnému mlieku, na zahustenie krému budete musieť pridať 1 lyžicu múky
Krok 3. Vyšľahajte všetky prísady
Porazte elektrickým mixérom, ručnou šľahačkou, vidličkou alebo lyžicou. Šľaháme niekoľko minút, kým krém nie je hustý a penivý.
Upozorňujeme, že táto domáca smotana nebude šľahaná do šľahačky ako balená smotana
Krok 4. Uložte silnú smotanu (voliteľné)
Tučný krém vložte do uzavretej nádoby, dajte do chladničky a skladujte 1-2 dni.
Krok 5. Použite domácu ťažkú smotanu
Túto domácu silnú smotanu môžete ihneď použiť na pečivo, polievky a slané omáčky.
Metóda 2 z 2: Skúšanie rôznych variácií zložiek
Krok 1. Skúste použiť odstredené mlieko a kukuričný škrob
Ak pijete iba odstredené mlieko, môžete ho napriek tomu použiť ako náhradu smotany. V takom prípade na zahustenie zmesi použite 236 ml mlieka a 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu alebo neochutenej želatíny. Pomocou šľahača vajec šľahajte všetky ingrediencie 3-4 minúty, kým nezačnú hustnúť.
Krok 2. Skúste použiť tofu a sójové mlieko
Ak hľadáte nízkotučnú alebo vegetariánsku náhradu silnej smotany, skúste zmiešať tofu s neochuteným sójovým mliekom, kým nebude krémové.
Tento náhradný krém je zdravou alternatívou k ťažkým krémom
Krok 3. Skúste tvaroh a mlieko
Tvaroh a odtučnené sušené mlieko je možné zmiešať v rovnakých pomeroch na nízkokalorickú náhradu smotany. Všetky tieto ingrediencie šľahajte, kým v zmesi nie sú hrudky.
Ak pre tento recept nemáte sušené mlieko, môžete použiť odstredené mlieko
Krok 4. Skúste odparené mlieko (čerstvé mlieko s trochou vlhkosti) a vanilkový extrakt
Odparené mlieko ochlaďte a pridajte vanilkový extrakt pre zvýšenie chuti.
Táto zmes je skvelá pre recepty na polievky, ktoré vyžadujú ťažkú smotanu
Krok 5. Skúste grécky jogurt a mlieko
Grécky jogurt je hustší ako bežný jogurt a môže sa použiť namiesto silnej smotany pri súčasnom znížení obsahu tuku v receptoch. Upozorňujeme, že ak pečiete koláče alebo chleby, ktoré vyžadujú silnú smotanu, na zachovanie chuti tuku budete musieť použiť polovicu jogurtu a polovicu plnotučného mlieka.
- V receptoch, ako je tvarohový koláč, kde je dôležitá textúra, budete musieť na zníženie tuku v recepte použiť polovicu ťažkej smotany a polovicu gréckeho jogurtu.
- Jogurt vykysne, ak sa zohreje príliš rýchlo. Na prípravu omáčky s gréckym jogurtom používajte nízke teploty.
- Dokonca si môžete vyrobiť svoj vlastný grécky jogurt tak, že 472 ml čistého mliečneho jogurtu zabalíte do gázy. Tekutinu nechajte niekoľko hodín odkvapkať a zostane len 236 ml hustého jogurtu.
Krok 6. Skúste pol a pol mlieka a masla
Na každých 236 ml ťažkej smotany v recepte použite náhradu za maslo a pol a pol mlieka. Roztopte 36 gramov masla a nechajte vychladnúť. Uistite sa, že maslo počas chladnutia nestuhne. Do misky dajte 188 ml pol a pol mlieka a premiešajte s vychladnutým rozpusteným maslom, kým sa dobre nespojí.
Krok 7. Skúste nízkotučný smotanový syr
Nízkotučný smotanový syr poskytuje rovnakú konzistenciu a zároveň znižuje obsah kalórií a tuku v recepte.
- Ak recept vyžaduje 236 ml ťažkej smotany, použite iba 112 gramov smotanového syra.
- Smotanový syr má mierne kyslú chuť. Nepoužívajte v receptoch, ktoré vyžadujú silnú smotanovú sladkosť.
