Obrátenie vyprážaného vajíčka je jednou z činností, ktorej sa začínajúci kuchári najviac obávajú. Uvariť chrumkavé a uvarené vajcia a žĺtky stále nie je ťažké, ale musíte to trénovať. Dokonale vyprážané vajcia sú najlepšia vec na svete. Môžete si ho vychutnať s akýmkoľvek jedlom, ktoré si dokážete predstaviť.
Krok
Metóda 1 z 2: Vyprážanie dokonalých vajec
Krok 1. Vložte panvicu na sporák a zohrejte ju na strednú teplotu
Použite panvicu, ktorá má dostatok priestoru na pohyb vajíčok. Do 20-palcového hrnca sa zmestí jedno vajce, ale na 2-3 vajíčka naraz budete potrebovať 30 cm alebo väčšiu panvicu.
Krok 2. Do panvice pridajte trochu oleja alebo masla, kým sa nezohreje
Na každé vajíčko by mala stačiť 1/2 polievkovej lyžice. Keď sa zahrieva, otočte panvicu tak, aby olej pokryl všetky povrchy. Sledujte teplotu varu, aby olej alebo maslo neprihorelo.
- Použitie príliš veľkej panvice môže spôsobiť prilepenie vajec, pretože vrstva oleja, ktorá sa rozotrie na panvicu, je príliš tenká na to, aby sa v nej dalo variť iba jedno vajíčko. Pridajte trochu viac oleja, aby ste tomu zabránili.
- Na veľmi slané vajíčka použite trochu tuku zo slaniny.
- Sprej na varenie je rýchly a ľahký spôsob, ako zaistiť, aby bola celá panvica potiahnutá olejom.
Krok 3. Panvicu nechajte zahriať, kým nie je maslo/olej horúce, ale nie až kým nezhnedne
Lepšia je nižšia teplota; príliš vysoká teplota váš olej a vajíčka rýchlo spáli/pripáli. Potrebujete iba olej, ktorý začína mierne vrieť alebo maslo, ktoré začína bublať. Keď pridáte vajíčka, bielky by mali jemne zaprskať.
Krok 4. Rozbite prvé vajíčko a nalejte ho do malého taniera alebo misky, alebo rozbite vajíčko a vložte ho priamo do panvice
Vajcia rozbite pomaly, aby sa žĺtky nerozbili. Rozbitím vajíčka a vložením do misy najskôr odstránite úlomky škrupín, ktoré sa doň dostali pred varením. Keď nalejete vajíčka do panvice, mali by ste počuť slabé zasyčanie, ale nemalo by dochádzať k praskaniu alebo striekaniu oleja.
Krok 5. Varte vajcia, kým číre konce nezbelejú
Keď už nevidíte dno panvice, pretože vaječné bielky sú už uvarené blízko povrchu panvice, ste pripravení prejsť na ďalší krok. Nepokúšajte sa vajíčka teraz presúvať, pretože sú želatínové a pravdepodobne spadnú späť na svoje miesto.
Tento proces zvyčajne trvá 1-3 minúty
Krok 6. Zakryte kotol a znížte teplotu, keď okraje začnú biele
Nasaďte kryt na panvicu. Tým sa udrží para v panvici a uvarí sa vrch vajíčka a bielok sa uvarí. Toto je najlepší spôsob, ako udržať žĺtky tekuté, pretože príliš veľa tepla môže žĺtky okamžite uvariť zospodu, kým nie sú bielky úplne uvarené.
Krok 7. Sledujte tvrdosť žĺtka zdvihnutím veka panvice a jemným dotykom prsta
Keď textúra už nie je želatínová, tj. Bielka vyzerajú priehľadne, vaše vajíčka sú pripravené. Môžete pokračovať vo varení tvrdších vajec alebo ich vyberte z panvice a ihneď podávajte.
Pokiaľ ide o vašu zmes, vajcia so žĺtkami by mali trvať asi 5 minút, kým sa druhé vajíčko dostane na panvicu, kým nebude hotové. Na priemer, tekuté vajíčko, tento proces trvá zhruba 5 minút od chvíle, keď sa vajíčko dotkne panvice, kým nie je hotové
Krok 8. Zdvihnite vajíčka z panvice rýchlym, rovnomerným pohybom špachtľou
Vajcia musíte rýchlo zdvihnúť a premiestniť, aby sa žĺtky nerozbili. Podávajte a užívajte si.
Ešte horúce vajíčka podľa chuti posypte soľou a korením
Metóda 2 z 2: Podávanie vyprážaných vajec
Krok 1. Na rozpálenom oleji opražte vajíčka na chrumkavé zlatohnedé bielka a tečúce žĺtky
Za týmto účelom zohrejte 4 polievkové lyžice (60 ml) olivového oleja namiesto iba 1 polievkovej lyžice. Keď vložíte vajíčka, otočte panvicu tak, aby horúci olej a vajíčka skĺzli k okrajom panvice, ktoré sú ešte horúcejšie. Počas varenia lyžicou naberajte olej z panvice a položte ho na vajíčka a zalejte ich horúcim olivovým olejom. Keď je vonkajšia strana hnedá a chrumkavá, vyberte vajíčka, dochuťte soľou a korením a podávajte.
- Buďte opatrní - olej môže striekať a syčať.
- Táto metóda dokáže uvariť vajíčka za 30-60 sekúnd.
Krok 2. Vajíčko preklopte na polovicu, aby to bolo jednoduchšie
Namiesto prikrytia panvice vajíčko preklopte, keď sú bielky pripravené na rýchle a chrumkavé uvarenie vrchov žĺtkov. Uistite sa, že použijete veľa oleja a rýchlo použijete špachtľu, dokonca ju prevrátite bez roztrhnutia.
Krok 3. Vajcia podávajte na toastoch na jednoduché raňajky
Klasické vyprážané vajíčko je na hriankach, zvyčajne spárované s ovocím alebo slaninou, to je základ raňajok na celom svete. Pre jednoduchšie a sýtejšie raňajky môžete pridať:
- Špenát alebo rukola.
- Paradajka a/alebo avokádo.
- Údené bravčové mäso, klobása alebo šunka.
- Syr.
- Vyprážaná ryža.
Krok 4. Vyprážané vajcia naservírujte na zvyšky a pripravte plnku
Vhoďte vyprážanú zeleninu, fazuľu, ryžu a dokonca aj cestoviny, aby ste získali ešte výraznejšiu chuť so stekavou textúrou vyprážaných vajec a žĺtkov. Ak potrebujete okoreniť/dochutiť zvyšky jedla, pripravte si vyprážané vajíčka.
Krok 5. Vyprážané vajcia dajte na sendviče alebo hamburgery, aby ste získali možnosť bohatú na bielkoviny
Chutné sú sendviče so smaženými vajíčkami, ktoré si dajte do bagety alebo k chlebu s trochou syra, avokáda a paradajok. Na hamburgeri môže vyprážané vajíčko a roztopený žĺtok pozdvihnúť mäso na úplne novú úroveň.
Krok 6. Vyrobte Huevos Rancheros
Toto ľahké jedlo na raňajky je trochu ako otvorené burrito. Ak to chcete urobiť, posypte 2-3 kukuričné tortilly čiernymi fazuľami, avokádom, paradajkami, syrom a salsou a ľubovoľnými prísadami taco, ktoré máte radi. Na každé z vašich tortillových výtvorov dajte vyprážané vajíčko a užívajte si.
Vyprážané vajíčka sa hodia aj k zemiakom alebo k batátovým zmesiam, preto skúste zemiaky ako základ namiesto tortíl
Tipy
- Čerstvé vajcia prinesú najlepšie / najchutnejšie vyprážané vajcia.
- Vyprážané vajcia nekorenite, kým nie sú takmer hotové.
- Pracujte pri správnej teplote, aby ste si mohli vyrobiť správne vajíčka tak, ako ich máte radi. A pamätajte si, aké nastavenie je pre vás vhodné, aby ste vajíčka vyprážali ďalej.
- Ak sa vám do misky dostanú škrupiny, pomocou lyžice ich vyberte.
