Ako znalec európskej kuchyne si cez víkendy schválne vyhradíte špeciálny čas na precvičenie receptu na jedlo, ktoré môžete jesť iba v reštauráciách. Keď však uvidíte názov jednej z dôležitých zložiek, ktoré sú v ňom uvedené, balzamikový ocot, vaše očakávania sú okamžite rozdrvené. Neboj sa; V skutočnosti môžete stále produkovať jedinečnú chuť balzamikového octu zmiešaním ďalších prísad, ktoré už môžu byť k dispozícii vo vašej kuchyni. Chcete vedieť jednoduchý recept? Prečítajte si článok nižšie!
Prísady
Náhrada balzamikového octu
- 1 diel melasy alebo sirupu z hnedej ryže
- 1 časť citrónovej šťavy
- Trochu sójovej omáčky
Bezový balzamový ocot
- 400 gramov zrelých bezov
- 500 ml. organický ocot z červeného vína
- 700 gramov organického trstinového cukru
Krok
Metóda 1 z 3: Použitie existujúcich materiálov
Krok 1. Pochopte, že balzamikový ocot má jedinečnú chuť
Náhradné zložky uvedené v nižšie uvedenom recepte preto môžu poskytnúť iba podobnú chuť, ale nie úplne rovnakú. Vyberte si recept s príchuťou, ktorá najlepšie zodpovedá vašej chuti!
Krok 2. V malej miske zmiešajte 1 polievkovú lyžicu jablčného octu a 1 čajovú lyžičku cukru
Dobre premiešajte, kým sa všetok cukor nerozpustí. Na uľahčenie procesu rozpúšťania cukru môžete obe prísady zahriať aj na sporáku. Pred použitím podľa zvoleného receptu nechajte ocot úplne vychladnúť.
Krok 3. V malej miske zmiešajte 1 polievkovú lyžicu octu z červeného vína a lyžičku cukru
Dobre premiešajte, kým sa všetok cukor nerozpustí. Na uľahčenie procesu rozpúšťania cukru môžete obe prísady zahriať aj na sporáku. Pred použitím podľa zvoleného receptu nechajte ocot úplne vychladnúť.
Krok 4. Zmiešajte päť dielov octu akéhokoľvek druhu s jedným dielom cukru
Obe suroviny zohrievajte na sporáku, kým sa všetok cukor nerozpustí. Pred použitím podľa zvoleného receptu nechajte ocot úplne vychladnúť.
- Čínsky čierny ocot funguje veľmi dobre ako náhrada za balzamikový ocot.
- Rovnako dobre môže fungovať ocot s vôňou ovocia. Niektoré druhy octu, ktoré by ste mali vyskúšať, sú jablčný ocot, malinový ocot a ocot z granátového jablka.
Krok 5. Ak je to možné, použite „balzamikový vinaigrette“namiesto „balzamikový ocot“
Aj keď oba znamenajú ocot a majú rovnakú základnú chuť, vinaigretty spravidla obsahujú pridané zložky, ako je olej, korenie a cukor. Ak je to, čo máte doma, vinaigretta, neváhajte ho použiť.
Krok 6. Skúste použiť iný druh octu
Všeobecne platí, že iné čierne farby môžu poskytnúť chuť podobnú balzamovému octu. Niektoré možnosti, ktoré stojí za vyskúšanie:
- Hnedý ryžový ocot
- Čínsky čierny ocot
- Ocot z červeného vína
- Sherry vínny ocot
- Pšeničný ocot
Metóda 2 z 3: Príprava náhradky balzamikového octu
Krok 1. V malej miske zmiešajte rovnaké množstvo citrónovej šťavy a melasy
Ak je ťažké nájsť melasu, použite sirup z hnedej ryže. Dávku upravte podľa potrieb uvedených v recepte. Napríklad, ak je dávka uvedená vo vašom recepte 2 lyžičky. balzamikový ocot, použite 1 lyžičku. citrónová šťava a 1 lyžička melasa.
Krok 2. Pridajte trochu sójovej omáčky, dobre premiešajte vidličkou
Krok 3. Vykonajte potrebné úpravy
Ochutnajte náhradný ocot; Ak je chuť príliš kyslá, pridajte trochu melasy alebo sirupu z hnedej ryže. Na druhej strane, ak je chuť príliš sladká, pridajte trochu citrónovej šťavy.
Krok 4. V ľubovoľnom recepte použite náhradu octu
Metóda 3 z 3: Výroba bezového octu
Krok 1. V miske pyré 400 gramov zrelých bezov
Na to môžete použiť vidličku, valček alebo dokonca zadnú časť lyžice; čo je najdôležitejšie, uistite sa, že všetka buničina je rozdrvená a šťavy vychádzajú.
Krok 2. Rozdrvené bezinky zalejte 500 mililitrami octu z červeného vína
Uistite sa, že celé ovocie je ponorené do vínneho octu.
Krok 3. Misku prikryte a nechajte päť dní odpočívať
Umiestnite misku octu a bezu na chladné miesto bez rušenia. Ak je počasie veľmi teplé alebo horúce, dajte misku do chladničky.
Krok 4. Pomocou sita nalejte do hrnca esenciu z ovocného octu
Ovocie znova roztlačte na povrch cedníka, aby ste odstránili zvyšnú tekutinu. Akonáhle je proces dokončený, zlikvidujte všetky zvyšné ovocie, ktoré zostali v site.
Krok 5. Do esencie ovocného octu pridajte 700 gramov cukru, varte na strednom ohni, kým sa všetok cukor nerozpustí
Krok 6. Ocot priveďte k varu, znížte teplotu a varte ďalších 10 minút
Uistite sa, že stále miešate ocot, aby sa nevyprázdnil alebo neskaramelizoval.
Krok 7. Ocot nalejte do tmavej fľaše pomocou lievika
Nezabudnite, že používate tmavú fľašu, aby ste nepokazili textúru octu.
Skúste použiť modrú alebo zelenú fľašu
Krok 8. Fľašu zatvorte a skladujte na chladnom a suchom mieste
Ak je to možné, používajte korkové zátky alebo plastové uzávery fliaš; ocot má potenciál poškodiť iné materiály, napríklad kov.
