Možno nemôžete nájsť ten správny druh čokolády pre svoj recept, alebo potrebujete náhradu s nízkym obsahom sacharidov alebo bez mliečnych výrobkov. V takýchto situáciách je odpoveďou kakao (okrem toho sa kakao tiež ľahko spracováva). Nemusí chutiť tak chutne ako menu známeho šéfkuchára, ale určite uspokojí všetky vaše chute na čokoládu a dokonca by vás mohlo viesť k tomu, že budete chcieť jesť ďalšiu porciu.
Prísady
Náhrada nesladenej čokolády
Na každých 28 gramov (1 oz).
- 3 lyžice kakaového prášku
- 1 lyžica masla, margarínu alebo rastlinného oleja
Náhrada za polosladkú čokoládu Bahan
Na každých 28 gramov (1 oz).
- 1 lyžica kakaového prášku
- 3 1/2 lyžičky cukru
- 2 lyžice masla, margarínu alebo rastlinného oleja
Náhrada za sladkú čokoládu
Na každých 28 gramov (1 oz).
- 4 lyžice cukru
- 3 lyžice kakaového prášku
- 1 lyžica masla, margarínu alebo rastlinného oleja
Krok
Časť 1 z 2: Náhrada
Krok 1. Zmerajte a zmerajte ingrediencie správne
Každá prísada má iné vlastnosti, preto sa uistite, že poznáte správny druh čokoládovej prísady pre váš recept. Rekordne sa môžu navzájom nahradiť horká sladká čokoláda (sladká s horkou) a polosladká. Oba sú viac -menej rovnaké, ale iba odlišné názvy.
- Ak vyrábate náhradu čokoládových lupienkov, možno budete mať ťažké obdobie. Nebude to pôsobiť presne tak, ako by ste očakávali, ale technicky je to možné. Balenie 340 gramov čokoládových lupienkov zodpovedá 2 šálkam čokoládových prísad. 28 gramov čokoládových prísad zodpovedá 1 alebo 2 blokom čokolády.
- Ak používate maslo alebo margarín, pred začatím postupu ho rozpustite.
Krok 2. Skúste náhradu za nesladenú čokoládu
Zmiešajte 3 polievkové lyžice kakaového prášku s 1 lyžicou tuku (maslo, margarín alebo rastlinný olej). Miešajte, kým sa úplne nezmiešajú. Výsledkom je ekvivalent 28 gramov nesladenej čokolády.
Je náhradou za nesladené čokoládové prísady. Ak použijete sladené kakao, nebude chutiť rovnako, ale oveľa sladšie
Krok 3. Môžete tiež skúsiť vyrobiť náhradu za polosladkú čokoládu
Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu kakaového prášku, 3 lyžice cukru a 2 lyžice tuku, potom premiešajte, kým sa nespoja. Táto zmes poskytne 28 gramov (1 oz) polosladkej čokolády. Túto prísadu môžete vyskúšať namiesto čokoládových lupienkov na torte, ale bude chutiť viac ako sušienka bez čokoládových lupienkov.
Túto zmes je možné použiť aj ako náhradu za horkú čokoládu
Krok 4. Alternatívne použite namiesto sladkej čokolády kakao
Zmiešajte 4 lyžice cukru, 3 lyžice kakaa a 1 lyžicu zeleninového tuku. Po miešaní, kým sa nespojí, vznikne 28 gramov (1 oz) náhradky sladkej čokolády.
Opäť by ste mali byť vždy opatrní pri použití tejto zmesi namiesto štiepanej čokolády, pretože nie je vo vločkách
Krok 5. Zmiešajte s tekutými prísadami, ktoré už sú v recepte
Ak si nie ste istí, ako zmiešať kakao, cukor a zmes na skrátenie, jednoducho dajte zmes do misky, ktorá už obsahuje tekuté prísady v recepte. Všetko sa zmieša samo.
Táto zmes môže byť tiež pokvapkaná koláčmi alebo inými pokrmami v recepte, potom pečená v rúre. Táto zmes však nie je vhodná na použitie ako omáčka
Časť 2 z 2: Použitie kakaa v receptoch
Krok 1. Vytvorte čokoládovú ganache
Kto by si myslel, že slovo ganache, ktoré znelo tak fantasticky, bolo v skutočnosti vyrobené iba z čokolády a krému? Nenechajte sa zmiasť, toto nie je náročný recept.
Na tento účel budete musieť urobiť rovnakú zmes vyššie, 12 -krát (aby nahradila 340 gramov alebo 12 oz čokolády). Nezabudnite, že na 1 polievkovú lyžičku pripadajú 3 lyžice; tu je vzorec na výpočet matematiky, ktorého sa musíte držať
Krok 2. Vytvorte čokoládovú šľahačku
Ak si nie ste istí, že čokoládovú zložku v hlavnom recepte je možné nahradiť kakaom, prečo to neskúsiť s polevami? Tak samotný dezert nevyjde nazmar, ak nebude poleva dokonalá. Napokon, čokoládová šľahačka sa nemôže pokaziť, či už s kakaom alebo bez neho.
Najzaujímavejšou časťou v procese výroby tejto náhrady je kakao, ktoré je už vo forme prášku. Nepotrebujete stroj na spracovanie potravín, pretože všetko je v poriadku a pripravené na miešanie
Krok 3. Vytvorte vrstvu čokoládovej polevy
Tento recept dokonca ani nevyžaduje čokoládu, stačí vám kakao z akéhokoľvek obchodu, ktorý náhodou prejdete. Je to však jednoduchý recept, ako dokázať, že kakao je vynikajúce a že na výrobu lahodnej a presvedčivej čokoládovej chuti nepotrebujete žiadne čokoládové prísady.
V skutočnosti existujú štyri rôzne varianty čokoládových prísad. Varianty, ktoré neboli uvedené vyššie, sú čokoládové prísady, ktoré neobsahujú mliečne výrobky. Kakao neobsahuje mliečne výrobky. Správna voľba
Krok 4. Vytvorte vrstvu vegetariánskej čokoládovej polevy
Chcete zdravšiu vrstvu, nestačí len bez obsahu mliečnych výrobkov? Tento recept je odpoveďou. Namiesto použitia rastlinného oleja alebo cukru, ale použitia hroznového oleja a agávového medu. Nepoužívať obyčajnú čokoládu, ale používať horkú čokoládu. A áno, tmavá čokoláda vyrobená z kakaového prášku sa stala trendom.
Kakao sa veľmi často používa na prekonanie problému rôznych diétnych obmedzení. Kakao má prakticky veľmi nízky obsah uhľohydrátov a nie je mliečnym výrobkom. Čo ešte tomuto materiálu chýba?
Súvisiaci článok
- Výroba čokoládovej torty
- Príprava horúceho čokoládového nápoja
