Tento recept vám pomôže pripraviť vynikajúcu hubovú omáčku, ktorá je ideálna pre mäso, dusené mäso, kastról alebo vegetariánske náhrady mäsa. Na základ si najskôr pripravíte stredne bielu omáčku, potom pripravíte huby na doplnenie.
Prísady
- 3 1/2 lyžice masla alebo margarínu
- 2 lyžice múky
- 1/2 ČL soli
- Prášok z čierneho korenia
- 240 ml mlieka
-
225 gramov sušených húb
- 117 gramov scedených konzervovaných húb alebo
- 225 gramov nakrájaných čerstvých húb
- 1 lyžička nakrájanej cibule
Krok
Časť 1 z 2: Príprava strednej bielej omáčky
Krok 1. Roztopte 2 polievkové lyžice masla alebo margarínu
Môžete to urobiť niekoľkými rôznymi spôsobmi. Maslo môžete vložiť do špeciálnej mikrovlnnej rúry a rozpustiť v mikrovlnnej rúre po dobu 10 sekúnd, potom maslo každých 10 sekúnd premiešajte. Maslo sa takto veľmi rýchlo rozpustí, takže sa nepripáli. Maslo môžete rozpustiť aj na sporáku.
- Pomocou dvojitého kotla alebo tímového hrnca pomaly rozpustite maslo. Potrebujete misku, ktorá sa zmestí na malý hrniec.
- Maslo dáme do misky.
- V malom hrnci prevarte vodu.
- Misku s maslom položte na hrniec s vriacou vodou a nechajte paru z vody pomaly roztopiť maslo.
- Vmiešajte maslo, aby sa rýchlejšie rozpustilo.
- Maslo môžete rozpustiť aj priamo v panvici, z ktorej pripravíte stredne bielu omáčku.
- Bez ohľadu na to, ako rozpustíte maslo, roztopené maslo vložte do hrnca, ktorý použijete na prípravu stredne bielej omáčky.
Krok 2. Pridajte 2 polievkové lyžice múky, 1/2 čajovej lyžičky soli a čierne korenie podľa chuti
Zmes miešajte na strednom ohni, kým nie je textúra hladká. Uistite sa, že teplo nie je také vysoké, aby sa múka pripálila - budete musieť zmes pomaly miešať.
Krok 3. Pridajte 240 ml tekutého mlieka
Pomaly nalejte do hrnca, aby mlieko nevystrekovalo po bokoch panvice. Druhou rukou zmes nepretržite miešajte, aby ste zaistili rovnomernú konzistenciu.
Krok 4. Nechajte omáčku zhustnúť
Možno budete musieť mierne znížiť teplo, aby omáčka neprihorela. Čím dlhšie ho necháte variť, tým bude omáčka hustejšia, preto varenie sledujte. Omáčku stále miešajte a nechajte variť, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Konečný výsledok by mal mať hladkú konzistenciu.
Časť 2 z 2: Výroba hubovej omáčky
Krok 1. Podľa vyššie uvedeného postupu pripravte 240 ml stredne bielej omáčky
Krok 2. Nakrájajte cibuľu
Použite žltú cibuľu, pretože nemá výraznú chuť a dobre sa uvarí. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky, kým nezískate asi čajovú lyžičku cibule.
Krok 3. Pripravte huby
Ak používate konzervované huby, sceďte ich v cedníku, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu. Nechcete, aby vám omáčka príliš tiekla, a tak huby dôkladne sceďte. Na prípravu čerstvých húb
- Odstráňte stonky húb tak, že ich vyberiete rukami.
- Kúsok papierového obrúska navlhčite vodou.
- Utrite špinu na hlave húb jeden po druhom.
- Huby môžete krátko umyť v studenej vode, ale nenechajte ich dlho nakysnúť, pretože veľmi rýchlo absorbujú vodu.
Krok 4. Zostávajúcu 1 polievkovú lyžicu masla alebo margarínu roztopte
Vložte maslo do inej panvice a miešajte na strednom ohni, kým sa neroztopí.
Krok 5. Pridajte nakrájané huby a cibuľu
Oba varte na sporáku na strednom ohni niekoľko minút, kým cibuľa nezozlatne. Nemusíte miešať stále, ale občas premiešajte, aby sa vaše huby a cibuľa neprilepili na panvicu.
Krok 6. Na dokončenie pridajte huby a cibuľu do bielej omáčky
Pokračujte v zahrievaní zmesi na miernom ohni minútu alebo dve za občasného miešania. Tento krok spojí chute a poskytne vám jednotnú omáčku. Ochutnajte omáčku, aby ste zistili, či potrebujete viac soli alebo korenia.
