Názov polvorones pochádza zo španielskeho „polvo“, čo znamená „prášok“. Tieto malé sušienky obalené maslom v práškovom cukre priniesli prisťahovalci zo Španielska a odvtedy sa stali obľúbenými v Mexiku. Toto jedlo je v Amerike známe ako „mexický svadobný koláč“, aj keď sa robí denne v mnohých mexických cukrárňach.
Prísady
Komu asi 30 kusov pečiva
- 1/2 šálky pekanových orechov, roztlačené
- 3/4 šálky práškového cukru
- 2 šálky univerzálnej múky
- Trochu kóšer soli
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1 tyčinkové maslo bez soli, vychladené a nakrájané na kúsky
- 1/2 šálky rastlinného tuku
- 1 vajce, ľahko rozšľahané
- Práškový cukor na posypanie
Krok
Metóda 1 z 2: Výroba cesta
Dávajte pozor, aby ste na cesto príliš netlačili rukami. Malé kúsky masla a rastlinného tuku budete musieť v ceste udržať neporušené. Sušienky tak budú maslové a chrumkavé.
Krok 1. Pekanové orechy vložte do kuchynského robota vybaveného oceľovým nožom, aby ich nakrájali
Potom k nemu pridajte práškový cukor a stále miešajte, kým nebudú všetky pekanové orechy hladké, ale nie príliš mäkké.
Krok 2. Vajcia, soľ a sódu bikarbónu zmiešajte vo veľkej miske pomocou plastovej stierky alebo varešky
Krok 3. Pridajte kúsky masla do zmesi múky
Krok 4. Pridajte rastlinný tuk, 1 polievkovú lyžicu naraz, kým sa zmes úplne nerozpustí
Krok 5. Múčnu zmes premiešajte čistými rukami, aby ste zmiešali maslo a rastlinný tuk so suchými prísadami
Krok 6. Miešajte maslo a rastlinný tuk, kým cesto nepripomína hrubú strúhanku
Krok 7. Do zmesi pridajte pekanové orechy a cukor, potom dobre premiešajte rukami
Krok 8. Pridajte vajíčka, rukami ich vmiešajte do zmesi
Cesto miesime, kým nie je dostatočne mäkké na to, aby sa z neho dalo guľôčky. Nebuďte však príliš mäkkí.
Metóda 2 z 2: Príprava a pečenie cookies
Cesto opäť nerobte príliš mäkké, takže ho neohrievajte rukami. Ak sa cesto príliš zahreje, sušienky neudržia tvar a v rúre sa rozpadnú. Ak je to potrebné, cesto chladte 15 minút v chladničke a potom vytvarujte guľky. Alternatívne môžete pomocou cukrárskej lyžice naberať guľky cesta na plech.
Krok 1. Rúru pred pečením predhrejte na 180 ° C a na plech vyložte pergamenový papier
Krok 2. Naberte rukami cesto na sušienky a vytvarujte z neho guľky široké asi 4 cm
Opäť dávajte pozor, aby ste cesto nevytlačili.
Krok 3. Guľky cesta položte na plech
Pridajte ďalšie gule na cesto a medzi každým koláčovým cestom ponechajte asi 2,5 cm.
Krok 4. Koláč pečte 7 minút a potom plech v rúre otočte o 90 stupňov, aby koláč rovnomerne zhnedol
Krok 5. Pokračujte v pečení ďalších 7 minút alebo kým nezíska zlatohnedú farbu
Krok 6. Vyberte koláč z rúry a nechajte ho 2 minúty vychladnúť na pulte
Krok 7. Umiestnite pergamenový papier pod chladiaci stojan
To vám má pomôcť udržať prebytočný rafinovaný cukor. {largeimage | Make Mexican Polvorones Step 16.jpg}}
Krok 8. Stierkou vyberte koláč z pergamenového papiera a preneste ho na chladiaci stojan
Krok 9. Vložte práškový cukor do sita
Krok 10. Sušienky posypte práškovým cukrom tak, že poklepete na sito a posuniete ho po povrchu koláča, aby práškový cukor prešiel sitom a dostal sa na povrch koláčikov
