Cuketové rezance alebo tiež známe ako zoodles sú alternatívou k rezancom vyrobeným z múky, ktoré sú jedinečné a zdravé. Kým sú najlepšie konzumované čerstvé, cuketové rezance môžete sušiť a mraziť, ak ich chcete skladovať dlhší čas.
Krok
Časť 1 z 2: Sušenie rezancov Zukini
Krok 1. Cuketové rezance pripravte vo veľkej miske
Pred zmrazením je dôležité cuketové rezance čo najviac vysušiť. Textúra a tvar mokrých cuketových rezancov sa pri dlhodobom skladovaní zmení, takže pri neskoršom rozmrazení sa tvar stane nevzhľadným a vodnatým.
- Cuketové rezance si môžete vyrobiť doma alebo si ich môžete kúpiť v obchode s potravinami.
- Tenké cuketové rezance vydržia dlhšie ako hrubé alebo široké cuketové rezance.
Krok 2. Na cuketové rezance posypeme kóšer soľou
Odmerajte asi polievkovú lyžicu (15 ml) kóšer soli na každé dve šálky pripravených cuketových rezancov. Potom vezmite štipku soli a posypte ňou cuketové rezance, aby pokryla povrch čo najrovnomernejšie.
Soľ pri skladovaní pomôže zachovať textúru cuketových rezancov
Krok 3. Cuketové rezance rozmixujte dohladka, v prípade potreby pridajte soľ
Rukami stlačte a vyklopte cuketové rezance v miske. Tento krok zopakujte, aby ste sa presvedčili, že je soľ dobre premiešaná s cuketovými rezancami. Počas miesenia posolíme po celom nesolenom povrchu cuketových rezancov. Na konci tohto kroku by ste mali vidieť zrnko soli rovnomerne rozložené na každej z cuketových rezancov.
Krok 4. Cuketové rezance stále otáčajte, kým nie sú penové a stuhnuté
Pri miesení rezancov bude z rezancov vychádzať veľa tekutiny. V tomto kroku cuketové rezance mierne stuhnú a na vrchu sa vytvorí bublinková tekutina, vďaka ktorej bude misa vyzerať, ako by bola naplnená mydlovou vodou. Cuketové rezance otáčajte, kým nie sú pevné. Tento proces bude trvať asi 2 až 3 minúty.
Krok 5. Filter prikryte čistou žinkou alebo uterákom
Vezmite si dostatočne veľké sito, aby sa doň zmestili všetky cuketové rezance. Sitko prikryte čistou handrou, uterákom alebo gázou a umiestnite ho nad umývadlo alebo veľkú misku.
- Umiestnite cedidlo na bezpečné miesto, pretože v ňom necháte cuketové rezance nejaký čas.
- Vyhnite sa príliš hrubej utierke, pretože cuketové rezance budete sušiť len ťažko.
Krok 6. Cuketové rezance obalte utierkou
Cuketové rezance opatrne preneste do sitka vystlaného plátnom. Uistite sa, že všetky cuketové rezance sú vo vnútri utierky, a potom každý okraj utierky preložte do vrecka. Pred pokračovaním sa uistite, že sú všetky cuketové rezance obalené.
V prípade potreby zaistite tkaninu kliešťami
Krok 7. Stlačte handričku, aby ste odstránili všetku tekutinu
Jednou rukou držte vrch balíka cuketových rezancov, potom druhou rukou držte spodok. Stlačením odstráňte čo najviac tekutiny. Vykonajte to asi dve minúty alebo kým nevytečie žiadna tekutina.
Krok 8. Cuketové rezance nechajte aspoň hodinu schnúť
Cuketové rezance nechajte v utierke odstáť čo najdlhšie, najmenej hodinu. To poskytne zvyšnej tekutine šancu uschnúť. Čím sú cuketové rezance suchšie, tým sú mrazivejšie, tým chutnejšie sú potom, ako ich rozmrazíte.
Časť 2 z 2: Uchovávanie rezancov Zukini v mrazničke
Krok 1. Cuketové rezance vložte do malého plastového klipu, ktorý môžete bezpečne uložiť do mrazničky
Cuketové rezance jemne vyberte z utierky a položte ich na čistý stôl. Ak cuketové rezance vyzerajú dostatočne suché, vložte ich do niekoľkých malých, do mrazničky bezpečných plastových sponiek.
- Cuketové rezance síce môžete skladovať vo veľkých plastových sponkách, ale menšie kusy je pri rozmrazovaní lepšie zachovať tvar a textúru rezancov.
- Cuketové rezance je dôležité skladovať v stlačenom stave. Neuchovávajte ho preto v tvrdej nádobe ako v sklenenej nádobe.
- Ak cuketové rezance pôsobia kašovito a jemne, proces sušenia zopakujte.
Krok 2. Z plastového vrecka odstráňte čo najviac vzduchu a tesne ho utesnite
Po pridaní cuketových rezancov zatlačte na každé plastové vrecko rukami, aby sa uvoľnilo čo najviac vzduchu. Potom plastové vrecko pevne zatvorte, aby sa do plastovej spony nedostal viac vzduchu.
Krok 3. Označte každé vrecko
Aby ste zaistili, že vaše cuketové rezance budú skladované správne, prilepte na každé plastové vrecko štítok a napíšte dátum, kedy ste ich začali skladovať. Ak rozdeľujete cuketové rezance oddelene na rôzne množstvá, zvážte aj zaznamenanie hmotnosti cuketových rezancov.
Krok 4. Cuketové rezance uchovávajte v mrazničke až jeden rok
Rovnako ako väčšinu druhov tekvice môžete cuketové rezance skladovať v mrazničke až 12 mesiacov. Ako však čas plynie, chuť môže byť stále nevýraznejšia. Skúste to teda ihneď zjesť.
Krok 5. Cuketové rezance uvarte, aby sa rozpustili
Akonáhle ste pripravení zohriať ju, varte vodu v hrnci. Cuketové rezance vložte do cedníka a ponorte ich asi na minútu do vody. Tento krok zahreje a rehydratuje cuketové rezance. Cuketové rezance môžete použiť na prípravu rôznych jedál, ako napríklad:
- praženicu
- Alfredo omáčkové jedlo
- Smažte krevety
- Pho
- Pad Thai
