Bulgur je obilný produkt, ktorý bol napoly uvarený, sušený a rozomletý na prášok. Bulgur je obilnina bežne používaná v pokrmoch Blízkeho východu, južnej Ázie a Európy. Bulgur môžete rýchlo uvariť vriacej vode, potom okoreniť a použiť podľa potreby v receptoch.
Krok
Časť 1 z 3: Nákup bulgurskej pšenice
Krok 1. Vyhľadajte Bulgur v lahôdkach
Bulgur sa zvyčajne nachádza v časti, kde sa najskôr odvážia prísady.
Krok 2. Nepleťte si bulgur s popraskanou pšenicou
Popraskaná pšenica sa varí až do polovice varenia a varenie trvá dlhšie. Oba majú žuvaciu konzistenciu a orieškovú textúru.
Krok 3. Vyberte si bulgur pre recept, ktorý zdôrazňuje prirodzenú, orieškovú chuť
Bulgur môže nahradiť kuskus, quinoa a dokonca aj ovsené vločky.
Krok 4. Skúste niekoľko odrôd bulgurovej pšenice
Bulgur má množstvo od najhladších až po najhrubšie. Môžete napríklad nájsť freekeh, faro, organický, čokoládový a rafinovaný bulgur.
- Smooth Bulgur je známy aj ako „číslo 1“. Tento druh bulguru dozrieva rýchlejšie ako ostatné hrubšie bulgury.
- Hrubý bulgur sa varí dlhšie, ale má pevnú textúru, ktorú môžete pridať do šalátov alebo polievok a dusených pokrmov.
Časť 2 z 3: Príprava bulgurskej pšenice
Krok 1. Odvážte 1 šálku (164 g) bulguru
Bulgur nalejte do misy. Misa by mala mať tesne priliehajúce veko, alebo môžete použiť aj kastról.
Ak nemáte kryt misy, vyhľadajte tanier, ktorý môže pokryť povrch misky
Krok 2. Do kanvice alebo hrnca na sporáku pridajte 1/2 litra čistej vody
Ak chcete variť viac, pridajte bulgur a vodu v pomere 1: 2.
Krok 3. Do misky, v ktorej je bulgur, nalejte 2 šálky vody
Na rozdiel od inej pšenice ju nemusíte variť na sporáku. Na dochutenie môžete pridať 1 polievkovú lyžicu (15 ml) masla alebo olivového oleja.
Krok 4. Zakryte misku alebo panvicu
Krok 5. Spustite kuchynský časovač
Nechajte pôsobiť 7 až 20 minút, kým bulgur nasaje vodu.
- Jemný bulgur by mal byť ponechaný 7 minút.
- Mierne jemnejší bulgur by ste mali nechať pôsobiť 20 až 25 minút.
- Hrubý bulgur by mal byť ponechaný 30 minút.
Krok 6. Bulgur scedíme a z hrnca alebo misky vylejeme všetku vodu
Použite malý otvor medzi vekom a miskou alebo sitkom. Otvor filtra by mal byť dostatočne malý na to, aby odvádzal bulgur, aby nevytekal s vodou.
Krok 7. Bulgur premiešajte vidličkou
Podľa chuti pridajte soľ, korenie, bylinky a korenie.
Na prípravu jednoduchého tabbouleh šalátu pridajte 160 ml tuhej salsy, posekanú čerstvú petržlenovú vňať a 1 lyžicu olivového oleja
Časť 3 z 3: Varenie bulgurskej pšenice procesom absorpcie
Krok 1. Na 1 lyžici (15 ml) olivového oleja alebo masla opražte 1/2 strednej cibule
Krok 2. Pridajte zeleninu, napríklad mrkvu, huby alebo horkú zeleninu
Ak chcete urobiť nutrične vyvážené jedlo, môžete pridať toľko zeleniny, koľko chcete. Všetky suroviny popražíme do mäkka.
Krok 3. Pridajte cesnak do panvice
Varte minútu alebo kým cesnak nie je voňavý.
Krok 4. Do panvice nalejte 1/2 litra zeleninového alebo kuracieho vývaru
Vmiešajte zeleninu a zoškrabte dno panvice, aby ste odstránili všetky zhnednuté a lepiace sa prísady. Vývar môžete tiež nahradiť vodou, ak chcete.
Krok 5. Zahrievajte, kým voda vrie
Krok 6. Do hrnca nalejte 1 pohár (164 g) bulguru
Miešajte, kým nie sú všetky ingrediencie rovnomerne premiešané.
Krok 7. Vyberte panvicu zo sporáka
Nainštalujte kryt panvice.
Krok 8. Nechajte ovos odstáť 20 až 30 minút
Táto metóda funguje najlepšie pre mierne jemnejšie a hrubšie bulgury.
Krok 9. Odstráňte kryt a vidličkou ho premiešajte
Pred pridaním chuti ochutite bulgur, pretože vývar môže obsahovať soľ a korenie.
Krok 10. Ihneď podávajte
V prípade potreby vypustite prebytočnú vodu.
