Kastról je francúzske slovo pre „panvicu“a podobne ako francúzsky „cassoulet“je názov akéhokoľvek receptu, ktorý sa pečie na panvici, pre ktorú je názov. V kastróliku je možné kombinovať všetky druhy škrobu, mäsa a zeleniny a spoločne ich upiecť, čím sa pripraví jedlo. Kastróly môžu byť skvelým spôsobom, ako skombinovať zvyšky surovín a dať im nový život. Pretože mnoho kastrólov je pripravovaných rovnakým spôsobom, najskôr sa preštudujú základy a budú nasledovať niektoré ďalšie recepty, ako sú cestoviny, ryža a kastróly. Ďalšie informácie nájdete v kroku 1.
Krok
Metóda 1 zo 6: Naučenie sa základov
Krok 1. Kúpte si vysokokvalitnú kastról
Kastróly sa vyrábajú kombináciou rôznych škrobov, mäsa, zeleniny a ďalších prísad, niekedy surových a niekedy varených, v hrnci a pečenia v rajnici. Kastróly sú zvyčajne hranaté alebo obdĺžnikové pekáče, obvykle vyrobené z Pyrexu, hliníkovej ocele alebo keramiky. Kastróly sú zvyčajne veľmi veľké, posypané syrom alebo strúhankou (strúhankou).
Krok 2. Vyberte škrob
Väčšina kastrólov je založená na type škrobu, ktorý bude tvoriť väčšinu obsahu kastróla. Obvykle varené alebo nedovarené pred vložením do kastróla, použitie škrobu ako základu je skvelý spôsob, ako do jedla zapracovať bielkoviny alebo zeleninu. Kým kastróly je možné pripraviť z mnohých rôznych prísad, väčšina z nich používa tieto prísady:
- Zemiak. Varené zemiaky sú obvykle vynikajúcim základom pre raňajkový alebo večerný kastról alebo ako polevu z pastierskeho pyré. Ak vo svojej kastróle používate zemiaky, môžete si kúpiť mrazené hašišy alebo uvarené zemiaky, ktoré boli ošúpané a nakrájané na kocky, kým nezmäknú. Je ideálny pre hovädzie mäso alebo akékoľvek iné červené mäso.
- Cestoviny. Od vaječných rezancov po mostaccioli predstavujú cestoviny perfektný základ pre kastról. Cestoviny, ktoré sú zmiešané s rôznymi omáčkami alebo syrmi, môžu byť sladké alebo slané, ideálne na každú príležitosť. Lasagna je klasika, ale vyskúšajte rôzne cestoviny a nájdite to, čo máte najradšej.
- Ryža. Kastróly na báze ryže sa veľmi často hodia do kuchyne Blízkeho východu a Stredozápadu Ameriky a sú vhodné k kuraciemu mäsu alebo inej hydine. Obyčajná biela ryža je dobrá na začiatok, ale divoká ryža, jazmínová ryža alebo dokonca čierna ryža môžu spôsobiť prekvapivý a zložitý kastról.
- Ostatné zrná. Prečo sa zastaviť pri ryži? Quinoa, jačmeň, ovsené bobule, ovsené vločky alebo iné celozrnné kombinácie môžu vytvoriť bohatú a zdravú kastról, obzvlášť v kombinácii s ryžou. Egyptské koshari, z ktorého sa dá urobiť kastról, je založené na cestovinách, šošovici a ryži na korení a chuti. Prečo nie?
Krok 3. Vyberte si mäso, zeleninu alebo kombináciu oboch
Pri väčšine kastrólov bielkoviny a zeleninu krátko opečiete na panvici a potom ich vložíte do zapekacej misy, posypané strúhankou alebo syrom. Z tohto dôvodu môžete kastról považovať za praženicu, ktorá je nakoniec upečená.
- Kuracie a iné mäso by malo byť varené kým nie sú uvarené, potom ich vložte do kastróla. Recept na kastról, ktorý obsahuje veľa tekutiny, však bude vyžadovať zahrnutie a varenie surového mäsa. Môžete urobiť oboje.
- Mrkva, cibuľa a iná koreňová zelenina Veľmi dobré pridať do akéhokoľvek kastróla. Keďže je všetko uvarené spoločne, kastróly sú skvelým spôsobom, ako okoreniť nudnú zeleninu.
- Pre vegetariánovZelená alebo hnedá šošovica sú výbornou náhradou mäsa vo väčšine receptov na kastróly. Na kastróly je možné použiť aj komerčné mäsové náhrady, ako sú alternatívy mäsa na báze seitanu alebo tofu.
Krok 4. Vyberte väzbový materiál, ktorý pripevní všetky materiály
U väčšiny kastrólov sa k prísadám pridá omáčka alebo vaječná zmes, aby boli spolu. V stredozápadnej kuchyni je zvyčajne vo forme krémovej hubovej polievky, ale bẻchamel, kari, rozšľahané vajcia, cestovinová omáčka alebo iné prísady sú rovnaké, v závislosti od použitých prísad.
Krok 5. Suroviny speníme a zmiešame v vymastenej kastróli
Mäso by malo byť prepečené a zelenina by mala stratiť svoju krehkosť, ale stále trochu tuhá, než ju vložíte do kastróla. Pred pridaním surovín je dobré panvicu namazať maslom alebo olejom.
V závislosti od kastróla možno budete chcieť vrstviť ingrediencie do oddelených vrstiev, napríklad s lasagne alebo musaka, alebo suroviny zmiešať dohromady
Krok 6. Pečte prikryté väčšinu času varenia
V závislosti od použitých polev a požadovanej textúry je kastról obvykle pokrytý hliníkovou fóliou alebo vekom a pečie sa pri teplote 176-218 ° C.
Čas varenia sa líši v závislosti od prísad a množstva. Na kastról, v ktorom sú všetky ingrediencie predvarené a chcete len roztopiť syr, vám bude na pečenie stačiť 10 alebo 15 minút. Ak chcete ryžu uvariť v caitane, budete potrebovať 45 minút alebo hodinu
Krok 7. Otvorte kryt kastróla a pridajte posýpku, potom pečte až do konca
Ak chcete kastról syrový alebo chrumkavý, nepridávajte ho vopred, inak sa rozpadne. Počkajte, kým je kastról poriadne uvarený, potom otvorte veko, pridajte polevy a kastról upečte. Bežné postrekovače zahŕňajú:
- Zemiakový šrot
- Francúzska cibuľa
- parmezán
- Strúhanka zo zemiakov
- Drobky zo sušienok
- Zemiaková kaša
Metóda 2 zo 6: Výroba kastróla na základe cestovín
Krok 1. Vytvorte pečené makaróny a syr
Jednou z najľahších a najchutnejších jednoduchých kastrólov na grile sú grilované makaróny a syr. Zmenou pomeru syra k makarónom ho môžete urobiť lepivejším alebo tvrdším, v závislosti od vašich preferencií.
- Uvarte polovicu škatule makarónov pre štvorcové kastróly a jeden štvorec pre obdĺžnikové panvice. Varte, kým nie sú al dente (napoly uvarené), potom opláchnite pod studenou vodou, aby sa nerozpustili a vložte do olejom vymastenej zapekacej misy.
- Na panvici rozohrejeme 2 lyžice masla na strednom ohni, potom pridajte dve polievkové lyžice múky a varte, kým nezhnedne ako zápražka, kým zhustne. Stále miešajte, inak sa rýchlo pripáli. Keď sú hnedé, prudko šľahajte 2 šálky (473 ml) čerstvého mlieka, aby ste spojili múku a zahustili.
- Podľa chuti pridajte soľ a korenie po pridaní mlieka potom necháte zápražku zhustnúť. Keď začne bublať, pridajte asi 8 oz. (226 gramov) strúhaného syra čedar alebo akéhokoľvek syra, ktorý uprednostňujete, rozpustite vo vnútri syr. Bežne sa používa čedar, ale odlíšte ho pridaním polovičného syra čedar a polovičnej papriky alebo mozzarelly. Použite svoj obľúbený typ.
-
Makaróny v kastróliku zalejeme tvarohovou zmesou.
Bežné doplnky zahŕňajú huby, mleté hovädzie mäso alebo klobásu, nakrájané surové paradajky, cibuľu a cesnak. Pečte pri 350 F (176 ° C) 15 minút, potom posypte strúhankou alebo parmezánom a pečte, kým nie sú hotové.
- Ak máte radi svoj makarónový syr, jemnejší, na začiatku pridajte viac mlieka a použite menej makarónov. Ak máte radi hlasnejšie, urobte menej omáčky, toľko, aby pokryla makaróny, a posypte viac strúhankou.
Krok 2. Vyrobte si kastról z skipjacku
Skipjack casserola alebo cajerola z rezancov je veľmi bežným stredozápadným jedlom. S použitím vaječných rezancov, konzervovaného skipjacku a krémovej hubovej polievky je to rýchle a sýte jedlo, ktoré si môžete pripraviť z lacných surovín.
- Uvarte 2 šálky (473 ml) vaječných rezancov do al dente, potom opláchnite studenou vodou, aby ste zastavili dozrievanie.
- V rajnici, zmiešajte jednu plechovku krémovej hubovej polievky s pol šálkou (118 ml) vody, jednou plechovkou scedeného bieleho skipjacku a jeden a pol šálkami (354 ml) mrazeného hrášku. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
- Alternatívne doplnenie vrátane syra čedar, pimento alebo nakrájaných čiernych olív, mrazenej mrkvy alebo používanie konzervovaného lososa namiesto tuniaka.
- Pečte pri 400 stupňoch F (204 ° C) asi pol hodiny, potom vyberte, aby ste posypali strúhankou a parmezánom. Pečieme, kým nie sú hotové.
Krok 3. Vytvorte lasagne
Na výrobu základného lasagní môžete navrstviť uvarené lasagne rezance, mozzarellu, parmezán alebo ricottu (alebo ešte lepšie všetky tri) a marinársku omáčku do kastróla a piecť, kým sa syr neroztopí a nebude teplý a lahodný.
- Opečte akúkoľvek ďalšiu zeleninu a mäso, ktoré chcete vložiť do lasagní, pred pridaním omáčky na panvicu. Špenát, huby, baklažán a klobása sú bežnými doplnkami. Nudle, potom omáčku a syrovú zmes natierajte, kým nezaplní panvicu. Lasagne sú zvyčajne pokryté rozšľahaným vajíčkom a parmezánom, aby na vrchu získali zlatistú chrumku.
- Lasagne by mali byť pečené s vekom pri 190 ° C. 25 minút, potom vyberte, aby ste otvorili veko a pečte ďalších 25 minút. Pred krájaním nechajte 15 minút vychladnúť.
Metóda 3 zo 6: Výroba kastróla na báze ryže
Krok 1. Vytvorte kastról z morky a divokej ryže
Dobrým spôsobom, ako revitalizovať zvyšnú hydinu, je uvariť ju ako súčasť kastróla s divokou ryžou a zeleninou. Jedna z najlepších vecí na varení kastróla na báze ryže je, že máte možnosť variť ryžu v rúre s inými prísadami, alebo môžete v hrnci použiť varenú ryžu, ak ju máte. Táto možnosť je k dispozícii pre akékoľvek ryžové jedlo, ktoré pripravujete v rúre.
- Na panvici na strednom ohni opražte dva plátky údeného bravčového mäsa. Podľa chuti pridajte polovicu nakrájanej bielej cibule a niekoľko strúčikov mletého cesnaku. Akonáhle je cibuľa priesvitná, pridajte dve nakrájané mrkvy (asi 1 šálku alebo 150 g), jednu stonku nakrájaného zeleru a asi 1 libru (1/2 kg) morčacích pŕs, nakrájaných na malé štvorce. Morku varte 2-3 minúty, kým nezhnedne.
- Do kastróla pridajte 1 šálku (190 g) divokej ryže alebo akúkoľvek ryžu, ktorú uprednostňujete, s 2 šálkami (591 ml) vody, plechovkou kondenzovaného krému z hubovej polievky a posypeme polovicou čajovej lyžičky majoránky, tymianu a rozmarínu. Pridajte soľ a korenie podľa chuti, potom pridajte kuraciu zmes a dôkladne premiešajte. Pečte s pokrievkou pri 375 F (176 ° C) 30 minút. Vyberte ju, keď je ryža uvarená a kvapalina sa odparí.
- Pridanie alebo nahradenie môže zahŕňať morčacie kura alebo inú hydinu as pridaným mrazeným hráškom, vodnými gaštanmi, pimentom, čerstvými nakrájanými hubami, fazuľou alebo špargľou. Pridajte, čo sa vám páči, a odstráňte to, čo sa vám nepáči. Krém z slepačej polievky je veľmi účinný ako zahusťovadlo, alebo môžete polievku vynechať a použiť 1 šálku (236 ml) smotany alebo mlieka.
Krok 2. Vytvorte kastról z kuracích rebier
Beriyani, často spojená s indickou kuchyňou, je pôvodne pôvodne perzskou kuchyňou. Aj keď nie je zvyčajne varené ako kastról, miešanie karí kuracieho mäsa s varenou ryžou basmati v kastróle môže byť príjemnou zmenou oproti tradícii hubového krému.
- Na výrobu ryže, orestujte jednu bielu alebo žltú cibuľu na masle (alebo prečistenom masle, nazývanom ghí) s bobkovým listom, dvoma rozdrvenými kardamómami a 1 čajovou lyžičkou klinčekov (5-10 klinčekov). Pridajte 3 šálky (570 gramov) ryže basmati a horúce maslo, až kým nebudú priesvitné, potom pridajte asi 6 šálok (1,4 litra) vody a varte na miernom zakrytí asi 40 minút, alebo kým sa všetka voda neabsorbuje. Odstráňte z tepla a odložte ryžu. Ak nemáte skutočné ochucovadlá, nahraďte 2 polievkovými lyžicami mletého korenia.
- Na dochutenie kura, ochutte 6 alebo 7 kuracích stehien v zmesi kokosového mlieka (asi šálku alebo 59 ml) s koriandrom a nasekanou mätou (šálka alebo po 118 ml), jednu lyžicu sušeného kmínu, jednu lyžicu sušeného koriandra a polovicu strúčika cibule nakrájanej na bielo. Na kurčati urobte malé plátky, potom ich potrite korením a nechajte cez noc v chladničke.
- Na výrobu kari, orestujeme jednu nakrájanú bielu cibuľu na masle alebo v ghí a pridáme 5 strúčikov nasekaného zázvoru a 2 cm (5 cm) kúsok zázvoru, nasekaný. Pridajte 5-7 klinčekov, škoricovú tyčinku, lyžicu kurkumy, lyžicu sušeného kmínu, lyžicu sušeného koriandrového prášku a lyžičku garam masaly. Cibuľu a sušené bylinky miešajte jednu minútu, aby sa nespálili, potom pridajte jednu šálku (236 ml) kokosového mlieka, 2 šálky (572 ml) vody a dôkladne premiešajte. Keď sa varí, pridajte kuracie mäso, prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni 30 minút, kým sa kura neprepečie.
- Komponovať, dno kastróla potrieme polovicou ryže, potom zalejeme kuracou a kari omáčkou. Potom položte zvyšnú ryžu na vrch, prikryte alobalom a pečte pri 350 F (176 ° C) asi 40 minút. V polovici varenia skontrolujte, či ryža nevysychá.
Metóda 4 zo 6: Príprava zeleninového kastróla
Krok 1. Vytvorte kastról z fazuľových strukov
Kastról z fazuľových strukovín, charakteristická a pikantná sviatočná pochúťka zo stredozápadnej Ameriky, je jemná grilovaná príloha vyrobená iba z niekoľkých prísad. Ak nejaký recept vyžaduje krém z hubovej polievky, tu je.
- Aby to bolo iné, skombinujte asi 4 šálky (600 g) varených fazuliek nakrájaných na malé kúsky a jednu plechovku kondenzovanej hubovej krémovej polievky.
- Pridajte približne pohár (118 ml) mlieka, niekoľko postrekov sójovej omáčky podľa chuti a soľ a korenie podľa chuti.
- Zmes dáme do vymastenej zapekacej misy a pečte pri 350 F (176 ° C) 20 minút, kým nebude poriadne horúci a bublať. Posypeme jednou šálkou (150 g) nakrájanej cibule a dáme zapiecť do rúry na 5 minút. Podávame horúce.
Krok 2. Vytvorte letnú squashovú kastról
Letné patizóny ako žltý krík alebo cuketa zvyčajne chutia nudne samy o sebe, ale grilované so syrom a chrumkavou polevou môžu byť niečo veľmi odlišné.
- Nakrájajte asi 4 šálky (600 gramov) tekvice (zhruba 2 stredne veľké tekvice) a restujte na strednom ohni s maslom a polovicou nakrájanej cibule, potom skombinujte s pohárom (177 ml) vody, 2 rozšľahanými vajcami, 1 šálkou (90 g) nastrúhaného syra čedar (alebo akýmkoľvek syrom, ktorý dávate prednosť) a soľou a korenie podľa chuti.
- Prísady dôkladne premiešajte a rozotrieme na kastról. Zmes posypte chrumkavou sušienkou, alebo strúhankou, ak chcete, lyžicou masla. Pečte pri 400 F (204 ° C) 20 minút, alebo kým nie sú zlaté a pevné.
- Pridanie alebo nahradenie zvyčajne obsahuje cherry paradajky, čerstvý kôpor, bazalku alebo iné letné bylinky a slaninu. Rovnaký recept je možné použiť aj na polovičnú zimnú tekvicu a veľmi dobre sa hodí k ďalšej koreňovej zelenine, ako sú batáty a mrkva.
Krok 3. Vytvorte kastról z brokolice a kapusty
Ak chcete oživiť kapustokvetú zeleninu, syrom nikdy nič nepokazíte. Zahustené v jednoduchej zápche a zapečené pod strúhankou predstavujú veľmi chutný a zdravý spôsob, ako zjesť brokolicu. Začnite nakrájaním hlavy brokolice a asi polovice hlavy karfiolu na malé kúsky alebo rozmrazením jedného balíčka, ak chcete použiť mrazenú variáciu.
- Orestujeme polovicu cibule na strednom ohni v masle, potom pridajte dve polievkové lyžice múky, aby sa začala zápražka.
- Prudko premiešajte, opražte múku, potom pridajte 2 šálky mlieka (572 ml), šľahaním zahustite. Akonáhle bude bublať a hustnúť, pridajte šálku (22,5 g) parmezánu a polovicu balíčka (asi 4 oz. Alebo 113 gramov) smotanového syra.
- Korenie po čajovej lyžičke tymianu, oregana a kôpru. Ak chcete trochu nakopnúť chuť, je tiež skvelé, ak pridáte lyžičku kajenského (kajenského) prášku.
- Do tvarohovej zmesi pridáme brokolicu a karfiol a lyžicou dajte do kastróla. Zalejeme strúhankou a posypeme parmezánom a potom pečieme pri 350 F (176 C) asi 40 minút.
Krok 4. Vytvorte pečenú zimnú tekvicu a quinoa kastról
Bežnou sťažnosťou na zeleninové kastróly je, že syr a smotana vyčerpávajú živiny zeleniny. Aj keď je krémový šampiňón a iné variácie syrových kastrólov vynikajúce, existujú aj iné, výživnejšie spôsoby, ako podávať zeleninu. Miešanie quinoa - dokonalého proteínu, ako aj lahodného, bohatého zrna - s bohatým praženým maslovým kabu a vytvorí zdravú a lahodnú kastról.
- Upečte jednu stredne veľkú tekvicu na 204 ° C, nakrájajte ju na polovicu a odstráňte jadierka. Tekvicu zalejeme trochou olivového oleja a restujeme na pekáči asi 20 minút, kým nezmäkne. Ak dávate prednosť tekvicovým hrudkám pred kašou, môžete tekvicu ošúpať a nakrájať na malé kúsky pred pečením.
- V hrnci s tvrdým dnom orestujte polovicu cibule, nakrájané, s 2-3 strúčikmi mletého cesnaku na olivovom oleji. Akonáhle je cibuľa priesvitná, pridajte lyžičku sušenej šalvie alebo lyžicu nakrájanej čerstvej šalvie a jednu šálku (190 gramov) quinoa. Miešajte, aby bola quinoa obalená, potom pridajte 1 a pol šálky (354 ml) vody.
- Počkajte, kým quinoa zovrie, potom prikryté varte na miernom ohni 15 minút, kým sa všetka voda neabsorbuje. Pridajte soľ a korenie podľa chuti, potom pridajte pol pohára (225 gramov) nakrájaného špenátu alebo kapusty, pohár (37,5 gramov) každej z brusníc a nasekaných vlašských orechov a dve rozšľahané vajíčka.
- Na vymastenom pekáči, kombinujte zmes quinoa s pečenou tekvicou. Ak chcete, môžete pridať pol šálky (45 gramov) švajčiarskeho syra, navrch alebo zmiešaný, alebo syr vynechajte, ak chcete. Vložíme späť do rúry a pečieme 40 minút.
Metóda 5 zo 6: Vytvorenie regiónu kastról
Krok 1. Skúste tatér-tot hotdish z amerického stredozápadu
Nič nie je stredozápadnejšie ako tatérske a mleté hovädzie mäso. Je to tiež veľmi ľahké a nostalgické. Najbežnejšie detské jedlo.
- Varte jednu libru (1/2 kg) mletého hovädzieho mäsa, kým na médiu nezhnedne, okoreníme podľa chuti. Ak máte radi trochu pikantné, pridajte chilli alebo kajenské korenie. Obvykle sa tiež pridáva cesnak a cibuľa.
- Pridajte plechovku kondenzovanej hubovej krémovej polievkyPotom, čo je mäso uvarené, pridajte dve plechovky zeleniny, ktoré máte radi. Bežne sa používa dlhá fazuľa, rovnako ako hrach, kukurica alebo kombinácia vyššie uvedených. Možno použiť aj mrazenú zeleninu.
- Lyžicu mletej hovädzej zmesi nalejte do kastróla a prikryte vreckom mrazených tatariek, potom pečte pri 350 F (176 ° C) asi 1 hodinu, alebo kým nebudú tatrovky zlatohnedé a chrumkavé. Podávajte s tabascom a v Minnesote chutí ako zima.
Krok 2. Vyrobte stredomorskú musaku
Moussaka je veľmi podobná lasagne, ale so zemiakmi a baklažánom namiesto rezancov a s mäsovou omáčkou a bẻchamelom namiesto marinary a mozzarelly. Je to veľmi chutné.
- Začnite základnou hovädzou omáčkou vyrobenou z 1 libry (1/2 kg) vareného mletého hovädzieho mäsa, cesnaku a cibule ochutenej škoricou a oreganom a podľa chuti soľou a korením. Pridajte pohár (118 ml) červeného vína, polovicu plechovky paradajkovej zmesi a štipku limetky. Odkryté varíme asi 20 minút, potom vypneme oheň.
- Ošúpte 2-3 malé alebo stredné baklažány a 2-3 stredne veľké zemiaky, potom nakrájané na rovnaké veľkosti, hrubé asi 0,635 cm. Zemiakové prúžky varte 7 minút v osolenej vode domäkka a opražte kúsky baklažánu alebo ich orestujte na panvici, aby sa uvarili. Baklažán je zvyčajne najlepšie osoliť a nechať 15 minút odležať, aby ste odstránili trochu vlhkosti.
- Na panvici uvarte zápražku tak, že pol šálky (60 g) múky rozšľaháte na strednom ohni s trochou masla, potom za silného šľahania zahustíte 3-4 šálkami (709-946 ml) mlieka. V oddelenej miske rozšľahajte dve vajíčka a potom ich po zhustnutí pomaly pridajte do panvice, aby zmäkli. Podľa chuti pridajte muškátový oriešok a soľ.
- Dno kastróla vystelieme so zemiakovými kúskami, plátkami baklažánu a mäsovou omáčkou ich upravte podľa svojich predstáv. Ak chcete, posypte parmezánom, potom bielou omáčkou a potom pečte 45 minút pri teplote 350 F (176 ° C), kým vrcholy jemne nezhnednú.
Krok 3. Vytvorte kastról z čiernych fazúľ na juhozápade
Ako variáciu tortilly a čiernych fazúľ na lasagne si môžete pripraviť pikantný kastról s čiernymi fazuľami, chorizom a chilli omáčkou.
- Varte jednu libru (1/2 kg chorizo nasekaného, kým nezhnedne na panvici na strednom ohni, potom preneste. Ak nemáte radi chorizo, dobrou alternatívou je obyčajná klobása.
- Na tej istej panvici orestujeme jednu nakrájanú cibuľu a 2-3 strúčiky mletého cesnaku, potom dve čajové lyžičky mletého kmínu a jednu čajovú lyžičku škorice, potom, čo sa cibuľa stane transparentnou.
- Pridajte asi 3 šálky (450 gramov) varenej čiernej fazule na panvici, s jednou šálkou (236 ml) kuracieho vývaru a vráťte chorizo do zmesi. Znížte teplotu a nechajte pôsobiť 10-15 minút, ochutnajte podľa chuti soli.
- V rajnici, na dno nalejte lyžicu zelenej chilli omáčky a potom navrch naneste vrstvu kukuričných tortíl. Na tortilly dajte lyžičkou malé množstvo zmesi čiernych fazúľ a potom posypte strúhaným syrom monterey jack alebo syrom podľa vlastného výberu. Pokračujte v nastavovaní vrstiev, kým nie je panvica plná, potom zasypte ďalším strúhaným syrom. Pečieme zakryté 20 minút a nekryté ďalších 20 minút pri teplote 350 F (176 ° C). Podávame s kyslou smotanou.
Krok 4. Vytvorte južnú hash-hnedú kastról
Možno to nie je zdravé, ale sú to typické vidiecke raňajky. Okrem vyprážaného vajíčka a misky krupice je ťažké poraziť syrovo-hnedú kastról.
- V mise zmiešajte jeden pohár (236 ml) kyslej smotany, pohár (118 ml) rozpusteného masla, jednu kondenzovanú smotanu z kukuričnej polievky, 2 šálky (180 gramov) strúhaného syra čedar (alebo váš obľúbený syr) a jednu čajovú lyžičku soli a korenia. Dôkladne premiešajte a potom pridajte 2 kg (1 kg) strúhaných zemiakov. Na toto jedlo zvyčajne používam mrazené zemiaky, ale ak si nastrúhate vlastné zemiaky, strúhané zemiaky opláchnite vo vode a pred pridaním ich stlačte.
- Po lyžiciach nalejeme do kastrólaa prikryte ho tajnou zbraňou: strúhankou z kukuričných vločiek. Pečieme odokryté 40 minút, alebo kým nie sú zlatohnedé a bublinkové.
Metóda 6 zo 6: Výroba dezertného kastróla
Krok 1. Na panvici pripravte ryžový puding
Kastróly a škroby nemusia byť vždy slané. Upečený ryžový nákyp je skvelým dezertom k pikantným jedlám a neobsahuje veľa škrobu.
V kastróle zmiešajte jednu šálku (190 gramov) varenej bielej ryže (alebo hnedej ryže, ak uprednostňujete textúru) s 2 šálkami (473 ml) mlieka a jednou šálkou (236 ml) vody, dvoma rozšľahanými vajíčkami a polovicou šálka (100 gramov) hnedého cukru a šálka (75 gramov) posekaných vlašských orechov a hrozienok (alebo ovocia a orechov podľa vášho výberu). Dochutíme škoricou, muškátovým orieškom a štipkou soli a polovicou čajovej lyžičky vanilky. Pečte pri 325 F (162 ° C) 30 minút alebo do zlatista. Kuchynský nôž v strede, ktorý by mal vyjsť čistý, skontrolujte, či nie je dobrý
Krok 2. Vytvorte opečené ovsené vločky
Ovsené vločky môžete pripraviť večer vopred a ráno vložiť do rúry na výdatné a chutné raňajky. Do ovsených vločiek môžete tiež pridať ovocie, orechy alebo akékoľvek iné prísady.
- V mixovacej miske, skombinujte jeden pohár (90 gramov) surových ovsených vločiek, 2 šálky (473 ml) mlieka a 1 pohár (236) vody. Zmiešajte pol šálky (90 gramov) hnedého cukru a lyžičku škorice. Pridajte akékoľvek oriešky a sušené ovocie, ktoré máte radi, alebo ich nepoužívajte vôbec. Zabalíme do plastu a dáme na noc do chladničky.
- Ráno nalejte lyžicu ovsených vločiek do kastróla a pečte pri 350 F (176 ° C) asi pol hodiny alebo do zlatista a okraje bublajú. V polovici varenia vyberieme ovsené vločky, obložíme plátkami čerstvého ovocia a posypeme škoricovým cukrom. Môžete použiť broskyňu, jablko alebo nakrájanú hrušku.
Krok 3. Vytvorte chlebový puding
Dobrý spôsob, ako oživiť starý chlieb, je pripraviť si kastról na báze chleba. Kým chlebový puding môže byť sladký alebo slaný, dezertná odroda je najznámejšia, najmä v južnej a grilovanej kuchyni.
- V rajnici, natrhajte najmenej 2 krajce starého chleba alebo približne polovicu dosky na pečenie. V samostatnej miske rozšľahajte 3 vajíčka a zmiešajte 2 šálky (473 ml) mlieka, pol šálky (90 gramov) hnedého cukru a po lyžičke vanilky a škorice. Pridajte každý pohár (37,5 gramov), nasekané orechy alebo sušené ovocie podľa vlastného výberu. Touto zmesou nalejeme chlieb a pečieme pri teplote 350 F (176 ° C) 45 minút alebo do pruženia. Skontrolujte pomocou kuchynského noža v strede, ktorý by mal vyjsť čistý.
- Na výrobu slaného chlebového pudingu, nahraďte cukor svojim obľúbeným strúhaným syrom a škoricou sušenú šalviu, oregano a rozmarín.
Tipy
- Zaistite, aby sa chute vybraných ingrediencií navzájom zhodovali. Ak používate zvyšky, ktoré už boli ochutené, vezmite do úvahy chuť korenia, keď máte ďalšie prísady.
- Váš kastról by mal stačiť na 4 dospelých.
- Kastról môžete namiesto pečenia zabaliť a zamraziť. Môžete ho nechať v mrazničke až do dňa, keď na to nebudete mať čas a budete chcieť podávať večeru, ktorú stačí vložiť do rúry a podávať.
