Cukrovinky z javorového cukru sú roztopenina v ústach! Tento obľúbený recept je chutný, ľahký a vyžaduje veľmi málo prísad. Vychutnajte si toto chutné občerstvenie samotné alebo ho darujte svojim priateľom alebo rodine počas prázdnin. Vyberte si kvalitný javorový sirup, pripravte si sladkostný teplomer a pustite sa do varenia!
Prísady
- 2 šálky (650 gramov) pravého javorového sirupu
- šálka (60 gramov) nasekaných vlašských orechov (voliteľné)
“ Na výrobu 18 cukríkov ”
Krok
Časť 1 z 2: Výroba cesta
Krok 1. 2 šálky (650 gramov) javorového sirupu priveďte k varu, kým nedosiahnu 110 stupňov Celzia
Zmerajte a nalejte do hrnca javorový sirup. Najlepšie je použiť čistý javorový sirup, pretože má najsilnejšiu a najautentickejšiu chuť. Nepoužívajte sirup s príchuťou javora, pretože nezhustne a nezníži chuť. Javorový sirup zohrievajte na strednom ohni, kým nedosiahne 110 stupňov Celzia. Sirup miešajte, keď sa zahrieva, aby sa zabránilo prilepeniu sirupu na panvicu.
- Na meranie teploty javorového sirupu použite cukríkový teplomer. Namočte hrot teplomera do cesta, aby ste získali presnú teplotu sirupu. Uistite sa, že sa teplomer nedotýka panvice, pretože zobrazuje nesprávnu teplotu.
- Pred meraním javorového sirupu opláchnite vnútro odmerky horúcou vodou. Zabráni sa tým prilepeniu javorového sirupu k odmerke.
- Kúpte si javorový sirup v supermarkete alebo v obchode s prírodnými potravinami.
Krok 2. Vyberte panvicu zo sporáka a počkajte, kým sirup vychladne na 80 stupňov Celzia
Hrniec javorového sirupu položte na tanierik alebo drevenú dosku, kým nevychladne. Cukrovinový teplomer nechajte v sirupe, aby ste mohli sledovať teplotu. Väčšinu cukrovinkových teplomerov je možné pripevniť na okraj panvice.
- Zníženie teploty sirupu zvyčajne trvá 10 minút.
- Sirup nemiešajte, pretože vychladne.
Krok 3. Sirup rýchlo miešajte 4 minúty
Vyberte cukrovinkový teplomer z panvice a pomocou drevenej lyžice cesto rýchlo premiešajte. Miešajte, kým sa sirup nezačne lepiť a hustnúť. Obvykle musíte miešať asi 4 minúty.
- Panvicu držte mimo tepla, kým ju miešate.
- Prestaňte miesiť cesto, pretože sa začne rolovať, aby sa cukríky nelepili na panvicu.
- Dávajte pozor, aby vám cesto nešpliechalo na telo, pretože je veľmi horúce.
Krok 4. Ak chcete pridať trochu orieškovej chuti, vmiešajte do šálky (60 gramov) nasekané vlašské orechy
Vlašské orechy pomôžu dodať cukrovinkám textúru a chuť. Odmerajte kúsky arašidov do hrnca a jemne premiešajte. Keď sú orechy v zmesi rovnomerne rozložené, prestaňte miešať.
Ak nemáte radi oriešky alebo chcete hladké cukríky, tento krok vynechajte
Časť 2 z 2: Kalenie cukrovinky
Krok 1. Nalejte cukrovinky do formy na gumu
Gumové formy sú najlepšou voľbou pre cukríky z javorového sirupu, pretože sa dajú ľahko vybrať z formy. Zmes pomaly a opatrne nalejte z panvice do formy, kým nie je úplne naplnená.
- Ak nemáte gumovú formu, použite kovovú alebo drevenú formu, ktorá bola namazaná. Vyhnite sa používaniu plastových foriem, pretože teplo z cukrovinkového cesta môže plastové formy roztaviť.
- Formy na cukríky kupujte v remeselných predajniach, najmä v obchodoch s kuchynskými potrebami, alebo online. Medzi obľúbené výtlačky patria výtlačky z javorového listu, pravidelné kruhové výtlačky a výtlačky v tvare srdca.
Krok 2. Cukrovinky vyrovnajte nožom a nechajte ich vychladnúť
Pomocou tváre noža pomôžte vyrovnať cesto vo forme. Tento krok pomôže vašej cukríkovej základni pôsobiť hladko a profesionálne. Cukríky nechajte vo formách pri izbovej teplote, kým dostatočne nevychladnú.
Proces chladenia trvá asi 1 hodinu
Krok 3. Vyberte cukríky z formy
Ak používate gumovú formu, formu otočte a vytlačte cukríky. Ak používate drevenú alebo kovovú formu, formu obráťte a zľahka potľapkajte, aby sa cukrík oddelil od formy.
Ak sú javorové cukríky uviaznuté vo forme, pomocou noža ich vyberte
Krok 4. Umiestnite cukríky na chladiaci stojan na 2 hodiny
Tento krok pomôže cukríkom vyschnúť a vytvorí dobrú, jemnú a hustú textúru. Ak nemáte chladiaci stojan, položte cukríky na tanier.
Krok 5. Cukríky skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 1 mesiac
Preneste cukríky do skladovacej nádoby a uistite sa, že sú tesne uzavreté. Ak ich hneď nezjete, tieto cukríky môžu trvať až 1 mesiac.
