Jolly Rancher je druh „sklenených cukríkov“vyrábaných zo zmesi cukru a kukuričného sirupu. Chuť a farbu tohto receptu si môžete prispôsobiť. Cukrovinky jednotlivo zabaľte alebo natrite práškovým cukrom, aby ste ich podávali bez prilepenia na ruky.
Prísady
- 600 gr cukru
- 355 ml kukuričného sirupu
- 177 ml vody
- Potravinárske farbivo
- 15 ml čerešňového, jahodového, citrónového alebo iného chuťového extraktu.
Krok
Časť 1 z 3: Varenie cukroviniek
Krok 1. Panvicu namažte rastlinným olejom
Panvicu položte blízko sporáka na rovný povrch.
Krok 2. Na oheň kachlí položte veľkú panvicu
Pridajte cukor, kukuričný sirup a vodu. Zvýšte teplotu kachlí na strednú teplotu.
Ak sú vaše kachle studené, použite stredne vysoké teplo
Krok 3. Pripojte k panvici teplomer na cukríky
Špička teplomera by mala byť ponorená do sirupovej zmesi.
Krok 4. Neustále miešajte
Cukorová zmes dosiahne bod varu.
Krok 5. Zmes ďalej varte
Zmes bude vrieť, kým nedosiahne teplotu 154 stupňov Celzia. Buďte trpezliví, pretože dosiahnutie tejto teploty môže nejaký čas trvať.
Je veľmi dôležité, aby cukrík dosiahol teplotu 149 až 150 stupňov Celzia, čo sa považuje za „tvrdú trhlinu“. V tomto okamihu sa hustota cukru zmení
Časť 2 z 3: Pridávanie príchutí
Krok 1. Vyberte panvicu zo sporáka
Uchopte držadlo hrnca a obsah stále miešajte.
Krok 2. Nalejte extrakt z chuti
Medzi príchute Jolly Rancher patrí čerešňa, jablko, citrón, melón, jahoda a hrozno; potom môžete tieto cukríky vyrobiť v skupinách, aby ste získali vrecko cukríkov s rôznymi príchuťami.
Krok 3. Pridajte niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva, aby zodpovedalo vášmu ochutenému extraktu
Napríklad príchuť zeleného jablka by mala byť zelená, zatiaľ čo čerešňová by mala byť červená.
Krok 4. Pokračujte v miešaní, kým cukrík neprestane vrieť a na povrchu zmesi sa prestanú vytvárať bubliny
Textúra vašich cukroviniek bude hladšia vďaka extra zmesi; keď však nalejete do panvice, zmes by mala byť stále veľmi horúca.
Časť 3 z 3: Rozdelenie cukrovinky
Krok 1. Horúce cukrovinky nalejte do vymasteného pekáča
Nechajte vychladnúť na rovnom povrchu, kým sa ho zľahka dotknete. Skontrolujte cukríky prstom. Cukroví by malo byť trochu pevné, ale malo by sa dať ľahko tvarovať.
Krok 2. Otočte panvicu na reznú dosku
Skúste tento pohyb urobiť jedným rýchlym pohybom, aby sa cukrík neroztiahol.
Krok 3. Nožom v radoch robte ťahy na povrchu cukríka každých 2,5 cm
Otočte dosku na krájanie o 90 stupňov a robte ťahy na cukríky každých 1,3 cm v opačnom smere. Výsledkom bude obdĺžnikový cukrík Jolly Rancher.
Krok 4. Cukrovinky odrežte druhýkrát
Ešte teplé cukríky zabaľte do voskového papiera alebo celofánu. Pokúste sa udržať cukríky oddelené a vzduchotesné, aby neabsorbovali príliš veľa vlhkosti zo vzduchu.
