Kráľovská poleva je lahodný hustý odvar bežne používaný na lepenie rôznych koláčových remesiel, ako sú perníkové chalúpky, rozprávkové domčeky a ďalšie. Tento povlak schne tvrdo ako kameň a je vynikajúcim lepidlom medzi poréznymi povrchmi koláčov.
Krok
Metóda 1 z 3: Kráľovská poleva s vaječným bielkom
Krok 1. Zhromaždite všetky prísady
Tu sú ingrediencie potrebné na výrobu asi štyroch šálok kráľovskej polevy s vaječnými bielkami:
- 3 šálky (700 ml) práškového cukru, podľa potreby navyše
- 2 vaječné bielky
- 1 lyžička (5 ml) citrónovej šťavy
Krok 2. Do misky preosejte práškový cukor
Preosievanie nemusí byť potrebné, ale pomôže zabrániť zahusteniu polevy.
Krok 3. Bielky oddeľte do samostatnej misky
Rozbite vajíčko a potom otočte puklinou hore. Po otvorení použite prasklinu vaječnej škrupiny na zachytenie žĺtka. Vaječné bielky nechajte vyschnúť prenesením žĺtka z jednej polovice škrupiny do druhej.
Žĺtky si môžete odložiť na domácu majonézu alebo holandskú omáčku
Krok 4. Skombinujte citrónovú šťavu a vaječný bielok a krátko premiešajte drôtenkou
Nie je potrebné dlho miešať. Miešanie po dobu 20 sekúnd pomôže rozlúsknuť vaječné bielky a zmiešať ich s citrónovou šťavou.
Krok 5. Stojacím mixérom zmiešajte citrónovú šťavu a vaječný bielok s cukrom, pričom cukor pridávajte po trochách
Začnite s 1 1/2 šálkami alebo 2 šálkami cukru a postupne pridávajte zvyšok, kým je miešadlo na strednom stupni. Miešajte, kým nie je zmes lesklá a nepriehľadná, asi 5 minút.
- Ručný mixér je možné použiť aj vtedy, ak nemáte stojanový mixér. V prípade núdze môžete trepať aj ručne.
- Pri remeselných potravinách, ako sú perníkové chalúpky, poskytne väčšiu stabilitu hustejšia konzistencia a viac orieškového masla.
Krok 6. Aby sa poleva použila ako potrubie, miešajte kráľovskú polevu, kým sa nezačnú vytvárať mäkké vrcholy
Mäkké vrcholy sú kontúrované, ale nie tuhé; keď sa šľahač ponorí do polevy a potom ho zdvihne, vrcholy sa vrátia späť do tvaru.
Ak si chcete vytvoriť vlastnú polevu, jednoducho vložte polevu do plastového vrecka a vystrihnite jeden zo spodných rohov plastu. Mierne orežte rohy, aby bola čiara polevy tenšia a lepšie zvládnuteľná. Neskôr môžete strihať širšie
Krok 7. Pokračujte v šľahaní a pridajte cukor 2 čajové lyžičky naraz, pre tuhšie vrcholy
Aby ste v poleve vytvorili tuhé špičky, pokračujte v pridávaní cukru po trochách a pokračujte v šľahaní. Pridaný cukor polevu stuhne.
Krok 8. Podľa potreby upravte cukor, vodu alebo vajíčka
Pravdepodobne máte plán, ako bude táto poleva vyzerať. Niekedy však veci idú neplánovane. Ak musíte zmeniť konzistenciu polevy - pretože je napríklad príliš tuhá - nebojte sa. Konzistenciu polevy nastavíte takto:
- Ak je aj poleva vodnatá, pridajte cukor. Pridajte postupne.
- Ak je aj poleva tuhý, pridajte vaječný bielok. Opäť pridávajte kúsok po kúsku.
- Ak chceš mokrá poleva, pridajte vodu po kvapke do polevy. Vmiešame polevu a počkáme, kým sa vrcholy zlomia. Pretože tento proces spôsobuje tvorbu vzduchových bublín. Pred použitím nechajte mokrú polevu 30 minút odpočívať, aby sa vzduchové bubliny rozptýlili.
Krok 9. Polevu ihneď naneste alebo preneste do vzduchotesnej nádoby
Kráľovská poleva veľmi rýchlo tvrdne, ak nie je správne skladovaná.
Metóda 2 z 3: Kráľovská poleva s práškom pusinky
Krok 1. Zhromaždite všetky prísady
Tu je to, čo budete potrebovať na výrobu asi 5 šálok kráľovskej polevy s práškom z pusinky:
- 4 šálky (950 ml) práškového cukru (prášok alebo poťah)
- 3 polievkové lyžice (15 ml) práškovej peny
- 1/2 čajovej lyžičky (2,5 ml) extraktu (vanilka, citrón, mandle)
- 1/2 - 3/4 šálky (120 - 180 ml) teplej vody
Krok 2. Pozrite sa na štítok na obale prášku z pusinky
Mnoho práškov z pusinky má štítky so špecifickými pokynmi na výrobu kráľovskej polevy - každý práškový výrobok sa navzájom líši. Upravte recept tak, aby bol v súlade s odporúčaniami uvedenými na štítku.
Krok 3. V stojacom alebo elektrickom mixéri šľahajte cukor a prášok z pusinky na nízkych otáčkach, kým sa úplne nespoja
Krok 4. Pridajte teplú vodu a šľahajte na stredných alebo vysokých otáčkach, kým poleva nezačne byť lesklá a začnú sa vytvárať vrcholy
Celý tento proces trvá 5 až 7 minút.
Krok 5. Upravte múkou, cukrom alebo vodou
Ak napríklad vyrábate kráľovskú polevu ako lepidlo na viazanie perníkovej chalúpky, urobte tuhé špičky. V takom prípade pridajte cukor. Aby ste piškóty zahltili, urobte tekutú polevu. V takom prípade pridajte viac vody.
Poleva je pripravená na posypanie sušienok, ak po vybratí z miešadla poleva spadne z povrchu klieští
Krok 6. Ihneď naneste polevu alebo preneste do vzduchotesnej nádoby
Kráľovská poleva veľmi rýchlo tvrdne, ak nie je správne skladovaná.
Krok 7. Hotovo
Metóda 3 z 3: Kráľovská poleva bez vajec
Krok 1. Zhromaždite všetky prísady, konkrétne:
- 1 šálka práškového cukru
- 2 čajové lyžičky bezlaktózového mlieka (ryža, sója, mandle); alebo použiť vodu
- 2 čajové lyžičky ľahkého kukuričného sirupu
- 1/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- Farbivá (ak sú potrebné) - pasta alebo prášok.
Krok 2. Do strednej misky pridajte práškový cukor
Pridajte mlieko alebo vodu bez laktózy.
Krok 3. Zmiešajte všetky prísady, kým sa nevytvorí hladká pasta
Krok 4. Nalejte kukuričný sirup a vanilkový extrakt
Poleva začne vyzerať lesklo; teraz pripravené na použitie.
Ak sa vám zdá povlak príliš hustý, pridajte trochu kukuričného sirupu
Krok 5. Ak pridávate potravinárske farbivo, odstráňte z misky časť povlaku
Rozdelte na porcie v miske a pridajte potravinárske farbivo podľa pokynov na obale.
Krok 6. Okamžite naneste kráľovskú polevu
Ak sa nepoužíva ihneď, vložte ho pod čistú vlhkú handričku, aby bola vlhkosť neporušená.
Tipy
- Pomery v tomto recepte sú približné; Ak je príliš mokrý, možno budete musieť pridať viac práškového cukru alebo viac vaječného bielka, ak je príliš suchý.
- Ak máte problémy s lepením ťažkej perníkovej chalúpky, postavte sa a nechajte polevu niekoľko minút odpočívať, potom pred použitím premiešajte.
Pozor
- Polevu môžete miešať buď ručne alebo nástrojom, ale správna konzistencia povlaku je, že je dosť tuhý a vyžaduje určité úsilie.
- Surové vajcia môžu obsahovať salmonely, ak pochádzajú z hydiny alebo z kontaminovaného zdroja.
- Nenechajte igelitové vrecko vytekať, poleva môže byť lepkavá, ak sa dotkne vašich rúk.
