Droždie je jednobunková huba, ktorá je veľmi užitočná vo svete potravín a výživy. Droždie je neoddeliteľnou súčasťou výroby chleba, vína a piva a niektoré výrobky z doplnkov výživy sú dobrým zdrojom vitamínov B, selénu a chrómu. Existujú dva druhy kvasníc, a to čerstvé a suché. So suchým droždím by sa malo zaobchádzať obzvlášť opatrne. Našťastie sa tento spôsob aktivácie sušeného droždia dá veľmi ľahko naučiť.
Krok
Krok 1. Zistite, aký druh kvasiniek máte
Existujú dva druhy suchého droždia: instantné droždie a aktívne suché droždie. Ak ide o instantné droždie, nemusíte ho aktivovať: Stačí ho zmiešať so suchými prísadami. Ak je typom aktívne suché droždie, mali by ste ho najskôr aktivovať.
Krok 2. Určte potrebné množstvo droždia
Prečítajte si recept a zmerajte si množstvo suchého droždia, ktoré potrebujete.
Krok 3. Naplňte misku teplou vodou
Teplota vody by mala byť medzi 37 a 43 ° C. Ak je voda príliš studená, kvasinky sa neaktivujú. Ak je voda príliš horúca, kvasinkám hrozí odumretie. Zaistite, aby množstvo použitej vody neprekročilo množstvo odporúčané receptom.
Krok 4. Do vody dajte štipku cukru
Miešajte, kým sa nerozpustí. Cukor poskytne kvasinkám živiny, ktoré ich začnú metabolizovať. Ak nemáte cukor, stačí použiť kvapku sirupu (melasy). Postačí aj štipka múky
Krok 5. Nalejte droždie do cukrovej vody
Prudko miešajte, kým suché droždie už nie je hrubé. Misku prikryte handrou, pretože droždie bude aktívne v tme.
Krok 6. Nechajte droždie odležať 1 až 10 minút
Tento proces sa nazýva aktivácia kvasiniek, čo znamená, že kvasinkám sa umožní spracovať cukor a množiť sa. Pri väčšine receptov nechajte kvasinky metabolizovať iba 1 alebo 2 minúty. Ak si však chcete byť úplne istí, že sú kvasinky aktívne a dobré, počkajte 10 minút a potom skontrolujte. Ak je povrch vody mierne bublinkový a bublinkový, znamená to, že kvasnice sú dobré a aktívne.
Krok 7. Pridajte roztok kvasníc k suchým prísadám
Doplňte svoj recept na jedlo podľa plánu.
Ak na prípravu nápoja používate suché droždie, postupujte podľa vyššie uvedeného postupu. Alternatívne môžete sušené droždie vložiť priamo do cukrového roztoku, čím však riskujete, že proces bude nedokonalý, pretože kvasnice môžu uhynúť, ak teplota nie je správna
Krok 8. Hotovo
Tipy
Aktívne suché droždie môže žiť asi dva roky. Potom sa kvasinky pravdepodobne nezapnú, keď sa ich pokúsite aktivovať
Pozor
- Na výrobu nápojov nepoužívajte droždie. Pečenie droždia má takmer vždy živé kultúry Lactobacillus, vďaka ktorým bude nápoj chutiť kyslo.
- Musíte vedieť, pomenovanie kvasiniek je veľmi nejasné. Na poličke supermarketu pravdepodobne uvidíte „tekuté droždie“, „mokré droždie“, „mrazené droždie“, „instantné droždie“, „instantné suché droždie“a „aktívne suché droždie“. Výrobcovia kvasníc však pre tieto názvy nepoužívajú rovnaký štandard použitia.
