Falšovaný a nečistý med je na dnešnom trhu bežný, aj keď väčšina ľudí chce 100% včelí med. Pokiaľ však nežijete v Európskej únii alebo na Floride, bohužiaľ by ste štítku „čistý med“nemali úplne dôverovať. Vzhľadom na rozmanitosť medu a rôzne druhy cukrového sirupu alebo iných prísad zmiešaných bezohľadnými výrobcami neexistuje žiadna domáca testovacia metóda, ktorá by zaručila úspech. Vykonajte však niekoľko testov, ak môžete, aby ste získali dobrý odhad čistoty vášho medu.
Krok
Metóda 1 z 3: Kontrola medu pred nákupom
Krok 1. Zoznámte sa so zákonmi, ktorými sa riadi pravosť medu vo vašej oblasti
Niektoré krajiny alebo miestne vlády vydávajú nariadenia o potrebe uvádzať aditíva v mede. Ostatné krajiny alebo vlády nemajú zákony týkajúce sa čistoty medu, alebo môžu jednoducho schváliť predpisy bez možnosti ich presadzovania. Zoznámte sa s pravidlami čistého medu vo vašej oblasti (ak existujú) a zistite, do akej miery môžete dôverovať značke medu vo svojom miestnom obchode s potravinami.
- Podľa zákona musí byť každý medový výrobok predávaný v Európskej únii bez prísad, vrátane antibiotík používaných na liečbu chorôb včiel. Med, ktorý nie je dostatočne dobrý na to, aby ovplyvnil jeho chuť, sa musí predávať ako „chlebový med“, ktorý je určený na spracované potraviny.
- Vláda USA netestuje čistotu medu a povoľuje veľmi malé množstvá antibiotík. Logo USDA nezaručuje čistotu medu.
- Florida je jediným štátom USA, kde je povinné uvádzať všetky aditíva v mede, pokiaľ sa vyrába a predáva na Floride. Dávajte si pozor na látky predávané pod rôznymi názvami, ako napríklad „medové zmesi“alebo „medové výrobky“, na ktoré sa tieto zákony nevzťahujú.
Krok 2. Pozorne si prečítajte štítok, ale neverte mu
V zozname prísad skontrolujte, či značka alebo logo neobsahujú „prídavné látky“alebo „príchute“. Čistý med by mal obsahovať iba jednu prísadu: med. Aj keď však nie sú uvedené žiadne ďalšie zložky, výrobca ich jednoducho nemusí uviesť.
Krok 3. Ochutnávka medu, ak je k dispozícii vzorka
Ochutnávka nie je presný spôsob testovania aditív, ale ak je pre vás chuť dôležitým bodom, môže na rozhodnutie stačiť. Všimnite si toho, že „divná“chuť nemusí nutne znamenať, že med je nečistý. Existuje mnoho druhov medu, ktoré pochádzajú z rôznych kvetových nektárov, miazgy alebo dokonca zo sekrétov miazgového hmyzu. Každý z nich produkuje inú chuť a dokonca aj med zo včelstva sa bude z roka na rok líšiť, pretože nektár sa zbiera z rôznych zdrojov.
Väčšina predajcov vám nedovolí otvoriť fľašu medu pred jeho kúpou. Opýtajte sa, či môžete odobrať vzorku, ale netrvajte na tom, ak nie je k dispozícii
Metóda 2 z 3: Vykonanie testu doma
Krok 1. Pochopte, že tento test nezaručuje 100% presné výsledky
Je ťažké nájsť jednoduchý test, keď máte do činenia s toľkými lahodnými a úžasnými druhmi medu. Rôzne druhy čistého medu zahŕňajú odchýlky v hustote, horľavosti a ďalších charakteristikách. Napriek tomu, že nasledujúci test má v zásade správny základ, v praxi môžu byť získané výsledky menej presvedčivé. Skúste vykonať niektoré z nasledujúcich testov, aby ste otestovali konzistenciu úspechu alebo neúspechu medu, ktorý chcete testovať. Vo väčšine prípadov môžete len dobre odhadnúť.
Krok 2. Lyžicu tekutého medu vmiešajte do teplej vody
Do pohára teplej vody pridajte lyžicu medu, jemne premiešajte alebo nechajte odležať. Ak bol med zmiešaný s nejakým cukrovým sirupom, rozpustí sa vo vode. Väčšina čistého medu, a bohužiaľ aj nejaký nečistý, sa nerozpúšťa ľahko a klesá ako pevné hrudky alebo zostáva hrudkovitý na lyžici.
Uvedomte si, že čistý alebo falošný med sa predáva aj vo forme krému (rovnomerne kryštalizovaného) alebo hustej plástovej formy. Táto forma sa tiež ťažko rozpúšťa, či už je med čistý alebo nie
Krok 3. Spáľte vatový tampón alebo vosk, ktorý bol namočený v mede
Tento test má skontrolovať, či bola do medu pridaná voda, aby med nespálil. Namočte vatový tampón alebo voskový knôt do trochy medu a odstráňte prebytočné množstvo. Skúste zapnúť vatový tampón alebo knôt. Ak je horľavý, potom med nemusí pridávať vodu, ale môžu sa pridať ďalšie látky. Ak nepáli alebo nevydáva praskavý zvuk, je možné, že bola pridaná voda.
Krok 4. Med umiestnite na pijavý papier alebo hodvábny papier
Ak bol med zriedený vodou, ľahko sa vstrebáva a zanecháva vlhkú stopu na savých materiáloch, ako je napríklad pijavý papier. Čistý med sa neabsorbuje, ale bohužiaľ ani med sa neriedi cukrovým sirupom.
Metóda 3 z 3: Popieranie mýtov o skutočnom mede
Krok 1. Nenechajte mravce určiť pravosť vášho medu
Mravce láka čokoľvek sladké a výživné. Mravce milujú med, farebný kukuričný sirup a podobne.
Krok 2. Pochopte, že miešanie medu s alkoholom nie je dobrý test
Niektoré zdroje tvrdia, že zmiešanie falošného medu s destilátmi alebo alkoholom ho rozpustí a vytvorí mliečny roztok, zatiaľ čo čistý med sa bude stále zhlukovať na dne. Iné zdroje tvrdia opak! Tento mýtus existuje najmenej od roku 1893 a dokonca ho vtedy nepotvrdili ani profesionálni včelári.
Krok 3. Buďte skeptickí k tvrdeniam o čistom mede, ktorý sa pohybuje jedným smerom alebo vytvára určitý tvar
Na internete existuje niekoľko mýtov, ktoré hovoria o tom, že čistý med sa pri nalievaní pohybuje v smere hodinových ručičiek alebo iba čistý med tvorí šesťuholník, keď ho položíte na tanier a zalejete vodou. Neexistuje žiadny vedecký dôkaz, že by sa falošný med v tej istej situácii správal inak.
Krok 4. Vyskúšajte si nároky sami
Koluje mnoho anekdot o rôznych spôsoboch testovania čistoty medu a väčšina z nich nebola vedecky testovaná. Ak si myslíte, že sa niektorá metóda zdá byť rozumná, skúste otestovať téglik medu, ktorý si myslíte, že je skutočný. Potom ho zmiešajte s agávovým sirupom, cukrovým sirupom alebo iným cukrom a urobte rovnaký test. Ak pri testovaní zriedeného sirupu v porovnaní s čistým medom stále získavate rôzne výsledky, test môže byť prínosom. Majte však na pamäti, že žiadny test, ktorý je možné vykonať doma, nemôže odhaliť každú prídavnú látku v mede.
Tipy
- Med kupovaný na farmárskych trhoch alebo od miestnych včelárov je spravidla pravý med.
- Plástev medu je tiež veľmi pravdepodobne čistý, pretože sa odoberá priamo z úľa. Niektorí včelári však kŕmia svoje včely umelým cukrom alebo sirupom, a tak môžu do medometu priamo vyrábať nepôvodný med.
- Kryštalizovaný alebo granulovaný med býva čistejší, pretože niektoré cukrové prísady spravidla nekryštalizujú dobre. Stále to však nie je úplne spoľahlivý test. Naučiť sa topiť med bude neoceniteľné, ak sa rozhodnete kúpiť kryštálový med.
- Vedci analyzujúci med používajú hmotnostný spektrometer na oddelenie molekúl v mede a zisťujú rôzne typy (izotopy) molekúl uhlíka spojené s rôznymi druhmi cukru v procese, ktorý sa nazýva analýza stabilného pomeru izotopov. Aj pri tomto procese je stále ťažké detegovať niektoré aditíva.
Pozor
- Nedávajte med deťom - spóry botulizmu ich môžu kontaminovať (zvyčajne neškodné pre dospelých), ale sú veľmi nebezpečné pre deti a môžu spôsobiť smrť.
- Pri práci s horúcimi plameňmi a sviečkami by ste mali byť vždy opatrní.
