Špenát je výživná listová zelenina, ktorá je nabitá vitamínmi C, A, B, kyselinou listovou a trochou vitamínu K. Vďaka tomu je špenát dobré zaradiť do vašej stravy pravidelne. Existuje mnoho spôsobov, ako si vychutnať špenát, a restovaný špenát je pravdepodobne najrýchlejší a je aj chutný.
Prísady
Restovaný špenát s cesnakom
- 3 zväzky špenátu (každý po 285 g) alebo 900 g špenátu, ktorý nie je viazaný
- 2 lyžice olivového oleja, masla alebo iného preferovaného druhu tuku
- 4 strúčiky cesnaku, nasekané
- Soľ a korenie, podľa chuti
Restovaný špenát s hubami
- 450 g mladého špenátu, ktorý je ešte malý, alebo 900 g špenátového zväzku, nahrubo nasekaného
- 2 lyžice olivového oleja alebo masla
- 225 g húb
- 1 až 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 lyžička čerstvých listov tymianu
- Soľ a korenie, podľa chuti
Krok
Metóda 1 z 3: Príprava špenátu
Krok 1. Nakrájajte špenátové stonky
Odstráňte všetky zažltnuté alebo zvädnuté listy.
Krok 2. Umyte veľkým množstvom vody
Dobrou metódou je vložiť všetky listy do veľkého cedníka a ponoriť ich do umývadla naplneného studenou vodou.
Krok 3. Pretrepte, aby ste vypustili vodu, alebo zatočte v odstredivke na šalát
Mokrý špenát sa nebude dobre vyprážať.
Metóda 2 z 3: Smažený špenát s cesnakom
Krok 1. Vo veľkej panvici alebo na silnej panvici rozohrejte olivový olej
Udržujte ho na strednom ohni.
Krok 2. Pridajte cesnak
Cesnak restujte 3 minúty alebo dovtedy, kým nevykazuje známky hnednutia.
Maslo sa uvarí rýchlejšie ako ostatné druhy tuku, takže ak ho používate, sledujte praženicu a buďte pripravení okamžite znížiť teplotu. Niektorí ľudia sa však domnievajú, že maslo chutí lepšie so špenátom a lepšie sa mieša ako olej
Krok 3. Zvýšte požiar
Pridajte tretinu množstva špenátových listov.
Krok 4. Neustále miešajte, kým listy nevädnú
Potom pridajte ďalšiu tretinu špenátu a restujte to asi o 1 minútu neskôr.
Krok 5. Po zvädnutí druhej tretiny špenátu pridajte poslednú tretinu špenátu
Krok 6. Špenát varte, kým sa neodparí všetka tekutina
Bude to trvať asi 5 minút a často miešajte, aby ste sa nezlepili.
Krok 7. Odstráňte z tepla
Dochutíme soľou a korením. Potom ihneď podávajte.
Niekoľko nastrúhanej citrónovej kôry sa bude hodiť k dusenému špenátu
Metóda 3 z 3: Smažený špenát s hubami
Krok 1. Vo veľkej panvici alebo na silnej panvici rozohrejte olivový olej alebo maslo
Zmeňte teplotu na stredne vysokú.
Krok 2. Pridajte huby
Varte často, pretože sa varí asi 5 minút. Huby sú zrelé, keď sa začnú potiť a vyzerajú ako hnedé.
Krok 3. Znížte teplo na stredné teplo
Pridajte cesnak, tymian (tymian), soľ a korenie podľa chuti. Miešajte asi minútu, kým huby nezmäknú.
Krok 4. Pridajte špenát v tretinových prírastkoch
Po prvej tretine vädne, pridajte ďalšiu tretinu a podobne. Miešajte často, aby ste zabránili lepeniu.
Krok 5. Odstráňte z tepla
Podávame teplé alebo teplé.
Krok 6. Hotovo
Tipy
- Vyradené špenátové stonky a listy je možné kompostovať alebo nakŕmiť kurčatám na dvore.
- Aj keď sa hovorí, že špenát bol umytý, znova ho umyte. Na špenáte je vždy veľa špiny.
- Štipka muškátového orieška často zvýrazní chuť špenátu.
- Špenát po zbere rýchlo vädne. Pri nákupe skontrolujte, či listy nevädnú alebo nežltnú, a vyhnite sa tomu. Hneď po zakúpení ihneď spotrebujte. Alebo si vypestujte vlastný špenát a uvarte ho ihneď po oberaní.
- Zakrytý, restovaný špenát vydrží tri až štyri dni v chladničke. Stačí ho zahriať a pripraviť.
- Po celom svete existujú rôzne druhy špenátu. Na Novom Zélande a v Austrálii existuje druh špenátu, ktorý sa nazýva novozélandský špenát alebo zelenina Warrigal. Táto zelenina nie je botanicky príbuzná špenátu, ale vyzerá a chutí rovnako a môže sa restovať rovnakým spôsobom, ako je tu navrhnuté.
Pozor
Špenát nikdy nevarte. Špenát nebude dobre vyzerať ani chutiť
Čo potrebuješ
- Krájacia doska a nôž
- Krájač zeleniny (odstredivý šalát)
- Veľká panvica
- Servírovací riad
