Pečenie by sa nemalo obmedzovať na určitú dennú dobu alebo na domy, v ktorých je možné grilovať. Naučíte sa používať rúru na pečenie a grilovanie si tak môžete užiť kedykoľvek počas dňa.
Krok
Metóda 1 z 3: Použitie brojlerov na grilovanie
Krok 1. Nastavte stojan na varenie, ak je brojler v rúre
Niektoré brojlery sú na stojane pod sporákom, niektoré sú však v rúre. Ak je v rúre, nastavte rošt tak, aby bola horná časť pekáča 10-20 cm od hornej časti rúry.
- Čím bližšie k zdroju tepla, tým rýchlejšie je proces praženia. Napríklad, ak chcete viac dobre urobený steak, umiestnite ho blízko brojlera. Stredne vzácne až stredne vzácne steaky umiestnite ďalej od zdroja tepla.
- Ak je brojler na poličke pod sporákom, nemusíte vykonávať žiadne úpravy.
Krok 2. Predhrejte rúru na najvyššiu teplotu a zapnite brojler
Väčšina pecí môže dosiahnuť teplotu 290 ° C. Rúru predhrejte asi 10 minút s plechom, ktorý chcete použiť. Táto metóda bude pripomínať vnútro vonkajšieho grilu.
Brojler je v zásade reverzný pekáč, ale teplo pochádza zhora, nie zdola
Krok 3. Vyberte panvicu, keď je zahriata, pomocou rukavíc na pečenie
Položte ho na kuchynskú linku a vhoďte ochutené mäso (a zeleninu). Pekáče budú mať drážky, aby tuk mohol odkvapkávať a mäso sa v tuku samotnom nepražilo.
Krok 4. Vložte panvicu späť do rúry na 8-10 minút
Dvere rúry nechajte mierne pootvorené. Väčšina pecí vypne ohrievací článok, akonáhle dosiahne určitú teplotu, a tým sa naruší cyklus varenia. Ponecháte -li dvierka mierne pootvorené, horúci vzduch bude naďalej prúdiť po celom varenom mäse.
- Rovnako ako pri bežnom grilovaní skontrolujte mäso a pri varení ho obráťte. Väčšina jedál sa varí 8-10 minút. Otočte mäso asi na 4 alebo 5 minút, aby ste sa uistili, že sú obe strany rovnomerne uvarené.
- Ak varíte zeleninu, taktiež ju otočte.
Krok 5. Na kontrolu teploty použite teplomer na mäso
Stredne dobre až dobre uvarené kura a steaky by mali dosiahnuť 70 ° C. Stredne vzácne (polosurové) až vzácne (surové) steaky by mali mať okolo 60 ° C.
Vložte teplomer, kým sa hrot nedostane do stredu mäsa. Nechajte to nejaký čas, kým monitor nezaregistruje teplo a číslo sa niekoľko sekúnd nezmení. Ak mäso nie je uvarené, vráťte ho do rúry na 2-3 minúty
Krok 6. Mäso vychladnite 5-10 minút na pulte a potom nakrájajte na kúsky
Ochladenie pomôže mäsu piecť ešte niekoľko minút, pričom zachová tekutinu. Ak znova zmeráte teplotu, číslo sa zvýši. Toto sa nazýva „pokročilé dozrievanie“a je to normálne.
Po vybratí misky z rúry nezabudnite vypnúť rúru a brojler
Metóda 2 z 3: Použitie pekáča v rúre
Krok 1. Použite špeciálny pekáč, napríklad liatinovú formu s pruhmi na dne
Tieto riadky urobia na steaku peknú značku grilu. Ak ho nemáte, kvalitnú liatinovú panvicu si môžete kúpiť za niekoľko stotisíc v miestnom obchode so zmiešaným tovarom. Kúpte si pásikavý - okrem výroby grilovaných šnúr bude zárez tiež miestom na zhromažďovanie tuku a tekutín.
Litinová panvica veľmi dobre udržuje teplo, takže je ideálna na pečenie v rúre
Krok 2. Umiestnite stojan na spodnú podperu a predhrejte rúru
Rúru a liatinovú panvicu predhrejte asi 10 minút na najvyššiu teplotu, ktorá je okolo 290 ° C.
Umiestnením stojana na spodnú podperu bude mať horúci vzduch viac priestoru na pohyb po varenom pokrme
Krok 3. Vložte pripravené mäso do predhriatej liatinovej panvice
Vyberte panvicu z rúry. Panvu nadvihnite pomocou žiaruvzdorných rukavíc na pečenie a potom misku naaranžujte kliešťami.
Ak varíte zeleninu, dajte ju pod mäso, aby sa všetky chute spojili
Krok 4. Mäso varte 8-10 minút v rúre
Po 4-5 minútach skontrolujte mäso a mäso otočte. Ak grilujete zeleninu, súčasne ju otočte. Jeho obrátenie umožní varenie jedla rovnomerne v čo najkratšom čase.
Krok 5. Na kontrolu teploty použite teplomer na mäso
Bezpečná teplota pre kura a dobre pripravený steak je 70 ° C. Pre stredne vzácne a vzácne steaky je bezpečná teplota v rozmedzí 60 ° C.
Vložte hrot teplomera do stredu vareného mäsa. Nechajte to tam, kým sa teplota neprestane zvyšovať. Meranie nebude trvať dlhšie ako 1 minútu
Krok 6. Odstráňte varenú misku a vypnite rúru
Pred rezaním nechajte steaky odstáť 5-10 minút, aby mäso vychladlo. Tento čas pomôže mäsu zachovať si všetky šťavy. Mäso vyberte z panvice na reznú dosku a potom nakrájajte.
Metóda 3 z 3: Vytvorenie dymovej vône
Krok 1. Misku pripravte pomocou údeného korenia
Liatinová panvica vytvorí pekné grilovacie línie, ale pretože z dymu, ktorý sa spaľuje na drevenom uhlí alebo v plynovom grile, nie je dym, nahraďte ho dobre ochuteným mäsom.
- Mäso pred dochutením osušte, aby sa v rúre nepripálilo.
- Pridajte údenú soľ, údenú papriku alebo suché grilovacie korenie od svojej obľúbenej značky dochucovadiel.
- Korením posypeme boky mäsa a rukami ho potrieme po povrchu.
Krok 2. Zeleninu na pečenie posypte údeným olivovým olejom
Zeleninu umyte a nakrájajte na požadované veľkosti, potom ich posypte údeným olivovým olejom. Zeleninu miešajte, kým sa olej rovnomerne nerozdelí. Nezabudnite pridať soľ a korenie.
- Paprika, cibuľa, špargľa, paradajky, huby portobello, cuketa a purpurový baklažán sa ohrievajú v rúre a chutne sa pečú.
- Potiahnutím spodnej časti plechu na pečenie alebo liatinovej panvice zeleninou sa zmiešajú chute mäsa so zeleninou.
Krok 3. V omáčke použite čili papričky chipotle, aby ste pridali prvok dymu
Môžete použiť celé, konzervované alebo práškové papriky. Chilli papričky Chipotle sú údené sušené jalapenos, takže sú skvelou prísadou na pridanie k tejto pečeni v grilovanom štýle. Suché čili prášok môžete tiež vtierať priamo na mäso.
