Cukrová trstina je hlavným zdrojom sacharózy, ktorá sa používa na výrobu cukru. Cukrovú trstinu si môžete kúpiť v surovej forme z akéhokoľvek obchodného domu a žuť vlákno tejto sladkej rastliny. Naučte sa, ako túto jedinečnú ingredienciu správne pripraviť a jesť, aby ste si ju mohli vychutnať naplno.
Krok
Metóda 1 z 3: Výber stoniek cukrovej trstiny
Krok 1. Kúpte si cukrovú trstinu v obchode so zmiešaným tovarom
Nájdite surové stonky trstiny v niektorých obchodných domoch. Hľadajte v sekcii výroba.
- Choďte do obchodného domu, na trh alebo do obchodu, ktorý predáva čerstvé produkty.
- Je jednoduchšie nájsť cukrovú trstinu na miestach, o ktorých je známe, že ju pestujú, zvyčajne v miernom podnebí. Napríklad v Západnej Jave, v oblasti Cirebon.
Krok 2. Identifikujte cukrovú trstinu
Hľadaj dlhé stonky surovej cukrovej trstiny. Výrobky predávané v obchodoch sú tvrdé, bezlisté stonky, zvyčajne kratšie ako meter.
- Ľudia cukrovú trstinu spravidla poznajú podľa bambusového tvaru s rebrovanými stonkami a zelenou až hnedou farbou.
- Stonky cukrovej trstiny majú priemer asi 5 cm s tvrdým vonkajším plášťom.
Krok 3. Vyberte si zdravé a sladké stonky
Vyhľadajte stonky trstiny najvyššej kvality tým, že skontrolujete farbu, hmotnosť a obsah stoniek a dužiny vo vnútri. Pozrite sa na najlepšie stonky cukrovej trstiny, aby ste získali najlepšiu chuť.
- Vyberte si svetlo zelené stonky, ktoré vyblednú do žlta s červenohnedými škvrnami. Vyhnite sa tým, ktoré sú v niektorých oblastiach biele, popraskané alebo sčernalé.
- Odvážte cukrovú trstinu, aby ste pocítili jej váhu. Vyberte si tenšie, ťažšie stonky - namiesto tučnejších a svetlejších -, aby ste získali viac vlahy cukrovej trstiny. Vyberajte si aj stonky s dlhšími kĺbmi, aby sa vám ľahšie rezali a jedli.
- Ak je to možné, požiadajte predavačku v produkte, aby vám odstrihla konce cukrovej trstiny. Vyberte si cukrovú trstinu, ktorá je vo vnútri biela, vlhká a hustá. Vyhnite sa dužine z cukrovej trstiny, ktorá je suchá a má hnedú alebo červenú farbu.
Metóda 2 z 3: Rezanie stoniek cukrovej trstiny
Krok 1. Odrežte malú časť špičky trstiny
Ostrým nožom a doskou na krájanie odstráňte malú časť, najmenej 2 cm, z každého konca stonky. Tak sa odstráni vysušená časť predchádzajúceho rezu.
- Pevné konce stoniek budete musieť odstrániť tak, že ich odrežete alebo opatrne pílite niekoľko milimetrov okolo stonky, potom ich iba odlomte a neodrežte celý kus.
- Ak sú konce veľmi tuhé a suché a nemôžete získať šťavnaté mäso, možno budete musieť orezať každý koniec dlhšie.
Krok 2. Cukrovú trstinu nakrájajte na kúsky
Rozdelte dlhé stonky na kratšie kúsky, s ktorými sa lepšie manipuluje. Odrežte stonky dlhé asi 15 cm.
- Bude jednoduchšie odrezať časti stonky medzi hrubými uzlami trstiny. Ale pamätajte, že časť medzi každou knihou je najľahšie žuť alebo použiť na iné účely. Udržujte tvar neporušený.
- Trstinu môžete tiež rozdeliť na dve, štyri alebo menšie časti, aby sa vám lepšie jedlo. Urobte to pred odstránením vonkajšieho plášťa alebo potom, ak je to jednoduchšie.
Krok 3. Odlepte vonkajšiu vrstvu
Postavte kúsok cukrovej trstiny na jeden koniec a rozdeľte ho, aby ste odstránili vonkajšiu vrstvu stonky. Tak sa odstránia tvrdé a zelené časti, ktoré nemožno žuť.
- Nakrájajte asi 1 mm od okraja alebo v mieste, kde sa tvrdá zelená šupka stretáva s bielou dužinou.
- Potom, čo ste konce rozštiepili, môžete vonkajšiu vrstvu stonky ručne odlúpnuť, podľa toho, ako ľahko sa šupka z cukrovej trstiny odlupuje z dužiny.
Metóda 3 z 3: Žuvanie cukrovej trstiny
Krok 1. Žujte vlákninu z cukrovej trstiny, aby uvoľnila svoju sladkosť
Vložte malý kúsok olúpanej cukrovej trstiny do úst na žuvanie. Žuvaním vláknitej dužiny cukrovej trstiny, ktorá sa nazýva bagasa, vyjde sladká chuť.
- Môžete tiež skúsiť vytlačiť alebo rozdrviť stonky cukrovej trstiny, aby ste odstránili sladkú šťavu, ale môže byť náročné to urobiť alebo zbierať šťavu na pitie.
- Akonáhle ste prežúvali vláknitú časť a odstránili ste všetku sladkú šťavu, vyberte ju z úst a zahoďte.
Krok 2. Ako bodnutie použite stonku trstiny
Ošúpanú cukrovú trstinu nakrájajte na malé tyčinky a použite ju na prepichnutie ovocia, mäsa atď. Táto metóda umožní, aby sa sladkosť cukrovej trstiny absorbovala do špíz.
- Rozdrvte cukrovú trstinu na malé tyčinky s ostrým hrotom na jednom alebo oboch koncoch, ktoré použijete ako špajdle. Tvrdú kožu môžete nechať aj pôsobiť, aby bola punkcia pevnejšia pri prepichnutí tvrdého jedla.
- Trstinové špízy používajte na dezerty, ako sú ovocné kebaby alebo na namáčanie jahôd do čokolády. Alebo zmrazte špajle z cukrovej trstiny, aby sa dali jednoduchšie použiť na napichovanie rýb a mäsa a varenie alebo vypálenie sladkosti na bielkoviny.
Krok 3. Ako nástroj na miesenie použite cukrovú trstinu
Ošúpané tyčinky použite ako miešadlo do akéhokoľvek nápoja. Cukrová trstina dodá prirodzenú sladkosť alkoholickým a nealkoholickým nápojom.
- Vložte cukrovú trstinu do nesladenej čajovej vody. Môžete ho nechať niekoľko minút v horúcom alebo studenom čaji, aby ste extrahovali sladkosť cukrovej trstiny, alebo si môžete vychutnať postupné sladenie, ako sa miešadlo v priebehu času obracia.
- Na jemnú sladkosť použite trstinové miešadlo do rumových koktailov, ako je mojito alebo plantážny punč.
Pozor
- Pri žuvaní neprehĺtajte vlákninu z cukrovej trstiny. Vlákninu cukrovej trstiny zlikvidujte, keď sladkosť pominie.
- Stonky trstiny umyte, než ich budete jesť, aby ste odstránili všetky nečistoty alebo nečistoty, ktoré sa na ne mohli prilepiť.
- Ak ste dieťa, požiadajte dospelého o pomoc pri použití noža.
