Už ste niekedy cítili, že vás po narezaní čili zrazu veľmi boleli a rozpálili ruky? Alebo vás pery a jazyk pália po zjedení čili? Rôzne druhy chilli papričiek, ako jalapeo, kajenské a habanero, obsahujú kapsaicín, ktorý je hlavnou zložkou výroby paprikového spreja. Kapsaicín je prírodný olej, ktorý sa nachádza vo všetkých druhoch čili papričiek. Hoci môže kapsaicín obohatiť chuť a vôňu jedla, môže vyvolať horký a korenistý pocit, ktorý môže trvať niekoľko minút alebo dokonca hodín. Nebojte sa, zmierniť horúce a korenisté účinky konzumácie čili nie je náročná záležitosť. Pokračujte v čítaní nižšie a objavte jednoduchý, praktický a rýchly spôsob, ako sa oslobodiť od útokov kapsaicínom!
Krok
Krok 1. Pite mlieko
Mliečny proteín (tiež známy ako kazeín) je schopný fungovať rovnako ako detergenty na „umytie“kapsaicínu a udržanie zlúčeniny mimo receptorových buniek v ústach. Pripravte si pol pohára mlieka alebo viac, potom ho kloktajte. Po použití na kloktanie ho môžete odhodiť alebo prehltnúť. Pamätajte však, že pikantný pocit zaútočí aj na hrdlo, takže ho radšej prehltnite.
- Čím chladnejšie mlieko použijete, tým bude účinnejšie.
- Ak kapsaicín zasiahne kožu na vašich rukách (po narezaní alebo dotyku chilli semienok), namočte si ruky do misky s ľadom, ktorá bola vychladená. Nepochybne sa zníži štípanie a teplo vo vašich rukách. Uistite sa, že je mlieko studené, a pokiaľ účinky začnú miznúť, vždy ho obnovte.
- Ak nemáte doma mlieko, skúste nasať tvaroh, studený hladký jogurt, kyslú smotanu (kyslou smotanu) alebo zmrzlinu. Tieto mliečne výrobky by mali obsahovať aj kazeín.
Krok 2. Pite cukrovú vodu
Kloktajte s pohárom vody, ktorá bola zmiešaná s 1 polievkovou lyžičkou. cukor alebo viac. Studená cukrová voda (pri 20 ° C/68 ° F) funguje takmer rovnako efektívne ako čerstvé mlieko pri 5 ° C/41 ° F. Pamätajte však, že pikantná chuť zmizne iba vtedy, keď je cukrová voda stále v ústach. Pokračujte preto v kloktaní, kým pikantná chuť úplne nezmizne.
Krok 3. Pite alkohol
Keďže kapsaicín je rozpustný v alkohole, skúste vypiť pol litra piva, aby ste zmiernili pocit pálenia v ústach. Majte však na pamäti, že mlieko stále funguje oveľa efektívnejšie ako alkoholické nápoje. Alkohol je rozpúšťadlo, nie je protilátkou proti kapsaicínu. Kapsaicínová zlúčenina sa preto iba rozloží a rozloží, ale nie úplne zmizne.
Krok 4. Kloktajte olej
Kapsaicín je tiež rozpustný v rastlinnom oleji. Kloktanie rastlinným olejom vám preto môže pomôcť zmierniť pocit pálenia. V zásade však ropa funguje len o niečo účinnejšie ako voda. Túto metódu používajte iba vtedy, ak nemáte doma ďalšie účinnejšie zložky, ako je mlieko alebo alkohol.
Krok 5. Na spálenú pokožku naneste vazelínu alebo vazelínu
Nepokúšajte sa ho vložiť do úst!
Metóda 1 z 1: Nevedecká netestovaná tradičná medicína
Krok 1. Zmiernite účinky čili papričiek pomocou niektorého z 'prírodných a tradičných liečiv' uvedených nižšie
Nezabudnite, že účinnosť všetkých nižšie uvedených metód nebola vedecky testovaná.
- Jedzte pár plátkov uhorky. Jesť uhorku v zásade bežne robia ľudia z Indonézie a Thajska, aby kompenzovali pikantný účinok čili omáčky.
- Mäkkú kukuričnú tortillu prilepte na „spálenú“časť (pery, jazyk atď.).
- V Indii sa karí a iné korenené jedlá podávajú vždy s veľkým tanierom ryže. Prečo je to tak? Potraviny na báze múky zrejme môžu účinne bojovať proti pocitu pálenia spôsobeného konzumáciou koreneného jedla. Ak sa zdráhate jesť ryžu, skúste jesť pikantné jedlo so zemiakmi alebo chlebom. Jedlo dobre žujte, aby ste mali jazyk pokrytý chlebom, zemiakmi alebo ryžou.
- Použite soľ. Jedzte slano-slané chipsy alebo si do jedla pridajte porciu soli.
- Skúste konzumovať med alebo ho primiešajte do varenia. Med, aj keď nie je bežne spájaný s pikantnými jedlami, funguje veľmi dobre na vyváženie pikantnosti jedla.
- Pepto Bismol® môže zastaviť pocit pálenia, ktorý cítite.
- Skúste jesť surovú mrkvu. Nie je potrebné ho najskôr spracovávať; stačí to zjesť a cítiť zmenu.
- Uvoľnenie účinkov čili papričiek môže tiež pomôcť aplikácia bielej zubnej pasty na pokožku, pery alebo ústnu dutinu.
- Konzumácia kokosového mlieka tiež funguje rovnako dobre na zníženie horkej a korenistej chuti v ústach.
- Jedzte zmrzlinu, ktorá obsahuje tuk a cukor.
- Jedzte banány - textúra a obsah prírodného cukru v banánoch môžu pomôcť znížiť účinky kapsaicínu.
- Jedzte pár kúskov čokolády. Kapsaicín v čili je rozpustnejší v tukoch ako vodnaté tekutiny (ako je pivo, voda alebo nízkotučné mlieko). Vyberte si mliečnu čokoládu, ktorá je bohatšia na tuk a kazeín ako horká čokoláda.
- Jedzte jablká.
- Jedzte citróny. Obsah kyseliny v citrónoch môže rozkladať čili olej a znižovať pikantný pocit.
Tipy
- Kapsaicín je slabo rozpustný vo vode. Pitná voda skutočne rozšíri zlúčeninu kapsaicínu do ústnej dutiny a zhorší pocit pálenia.
- Jedzte slané a slané sušienky a potom pite cukrovú vodu. Slaná a slaná chuť sušienok je zvyčajne schopná absorbovať vodu a kapsaicín, čím zmierňuje pocit pálenia.
- Aby ste sa vyhli páleniu pokožky po spracovaní čili, natrite si ruky rastlinným olejom alebo noste latexové, nitrilové alebo vinylové rukavice.
- Jedzte sójovú omáčku alebo paradajkovú šťavu, aby ste znížili pocit pálenia po konzumácii čili.
- Rovnako dobre bude fungovať aj niekoľko krajcov chleba.
- Na ochranu očí noste pri varení špeciálne okuliare. Nezabudnite si po dotyku čili papričky vždy umyť ruky a nechty. * Postupne pocit pálenia v dôsledku chilli zmizne sám.
- Namiesto toho, ak chilli s inými prísadami, ktoré obsahujú prírodný cukor (napríklad strúhanú mrkvu, restovanú cibuľu atď.). Cukor má schopnosť znížiť pikantnosť čili papričiek bez toho, aby bola ohrozená lahodnosť jedla - stále budú pikantné, ale oveľa bezpečnejšie na jedenie.
- Najlepším spôsobom, ako sa zbaviť horkej a korenistej chuti, je piť mlieko; Mlieko chvíľu kloktajte, než ho prehltnete.
- Vyhnite sa pitiu vody, ak je pikantná.
Pozor
- Po manipulácii s čili papričkou sa nedotýkajte očí. Účinky kapsaicínu nemusia ani po umytí rúk mydlom úplne zmiznúť. Ak nosíte kontaktné šošovky, pri manipulácii s čili papričkou je najlepšie použiť plastové rukavice.
- Chilli papričky uchovávajte mimo otvorených rán.
- Chilli papričky držte mimo nosa, očí alebo iných odhalených častí tela. Verte mi, že účinky budú pre vás veľmi škodlivé. Paprikový sprej obsahujúci 100% semien čili (alebo niekedy zmiešaný s trochou vody a korenia) je veľmi účinný ako sebaobranná zbraň, pretože jeho účinok je veľmi smrtiaci.
