Tekvicové pyré alebo tekvicová kaša sú vynikajúcim základom na výrobu tekvicového koláča, tekvicových sušienok a mnohých ďalších chutných jesenných jedál. Toto pyré je vyrobené z čerstvo praženej a lúpanej tekvice. Tento článok vysvetlí, ako si vybrať dobrú tekvicu a urobiť z nej pyré.
Krok
Metóda 1 z 3: Výber a spracovanie tekvíc
Krok 1. Získajte malú tekvicu alebo cukrovú tekvicu
Tekvicové pyré môžete pripraviť z akéhokoľvek druhu tekvice, ale pre najintenzívnejšiu chuť (a najlepšiu na výrobu pirohov) vyberte na výrobu lampášov skôr malé tekvice určené na použitie v receptoch. Jedna tekvica pripraví pohár alebo viac tekvicového pyré.
- Pozrite sa na tekvice s jasne oranžovou dužinou, bez veľkých otlakov alebo kôstok a relatívne jednotného tvaru.
- Pusaka Pusaka (dedičstvo) má často okrem oranžovej aj pruhované farby, ako je žltá a zelená. Tento druh tekvice je tiež dobrým tekvicovým pyré, ale farba nemusí byť taká jasná ako klasická jasne oranžová, akú ste zvyknutí vidieť.
- Vyhnite sa dekoratívnym tekviciam - neobsahujú dostatok mäsa na výrobu veľkého množstva tekvicového pyré a nie sú pestované na konzumáciu.
Krok 2. Tekvicu umyte
Tekvicu umyte pod studenou tečúcou vodou a odstráňte všetky zvyšky, najmä ak ste ich dostali zo záhrady alebo z tekvicového poľa.
Krok 3. Nakrájajte tekvicu
Začnite prerezaním stoniek a snažte sa získať čo najviac častí ovocia. Potom tekvicu prekrojte na polovicu, aby ste videli semienka.
Krok 4. Odstráňte semená
Veľkou lyžicou preneste všetky semienka z kúskov tekvice do misy. Tekvicové semienka si odložte na neskôr, pretože tekvicové jadierka sú vynikajúce aj na pečenie. Tiež vezmite čo najviac z vláknitého, slizkého stredu tekvice.
Krok 5. Tekvicu nakrájajte na polmesiac
Dokončite spracovanie tekvice tak, že polovice tekvice nakrájate na štvrtiny. Teraz by ste mali mať na prácu 8 plátkov tekvice (alebo viac, ak používate viac ako 2 tekvice).
Metóda 2 z 3: Tekvica opečená, olúpaná a pyré
Krok 1. Rúru predhrejte na 177 stupňov C
Krok 2. Položte plátky tekvice na plech
Tekvicové plátky poukladajte rovnomerne na plech, kôrkovou stranou nadol. Snažte sa, aby sa kúsky tekvice nedotýkali, pretože tekvica sa nemusí variť rovnomerne. Tekvicu nie je potrebné zalievať olejom; Pyré z tekvice by nemalo obsahovať nič iné ako čistú tekvicu, ak ju neskôr plánujete použiť v iných receptoch.
Krok 3. Pečte plátky tekvice
Vložte plech do rúry a nechajte tekvicu piecť asi 40 minút. Keď je tekvica zrelá, mali by ste byť schopní ľahko zapichnúť vidličku do dužiny. Vyberte tekvicu z rúry a nechajte vychladnúť.
- Tekvicu nepražte, kým nezhnedne; to ovplyvní chuť tekvicového pyré. Tekvica by mala byť pražená iba dovtedy, kým nie je tekvica uvarená.
- Nalejte do panvice s tekvicovými plátkami trochu vody, aby sa tekvica nerozvarila. Voda sa pri zahrievaní zmení na paru, čo pomôže tekvici variť rovnomerne bez zhnednutia.
Krok 4. Tekvicu ošúpeme
Akonáhle sú plátky tekvice dostatočne chladné na to, aby ste s nimi zvládli, je načase olúpať šupku. Rukami odstráňte šupku z tekvicového mäsa. Koža by sa mala celkom ľahko odstrániť. V prípade potreby môžete oddeliť tekvicovú šupku pomocou vidličky. Dužinu tekvice vložte do misky a odstráňte šupku.
Krok 5. Tekvicu rozmixujte na pyré
Tekvicové mäso vložte do kuchynského robota a pyré, kým nebude úplne hladké. Skontrolujte, či nezostali žiadne hrudky tekvice. Ak nemáte kuchynský robot, môžete namiesto toho použiť mixér alebo zemiakovú kašu.
- Ak sa vám tekvicové pyré zdá príliš suché, pridajte niekoľko lyžíc vody na zvlhčenie.
- Ak sa vám tekvicové pyré zdá príliš mokré, pred uložením ho prepasírujte cez gázu.
Krok 6. Uložte tekvicové pyré
Tekvicu, ktorá bola roztlačená, môžete skladovať v chladničke vo vzduchotesnej nádobe niekoľko dní. Môžete ich tiež vložiť do plastového vrecka na mrazenie a zmraziť na niekoľko mesiacov v mrazničke na neskoršie použitie.
Metóda 3 z 3: Použitie čistej tekvice
Krok 1. Z tekvice pripravte koláčovú náplň
Toto je klasický prínos tekvicového pyré a je jedným z najchutnejších. Urobili ste ťažkú časť s výrobou tekvicového pyré; Na prípravu lahodnej plnky z tekvicového koláča už zostáva len pridať správne korenie a pár prísad. Aby ste získali dostatok náplne na jeden koláč, zmiešajte 3 šálky tekvicového pyré s nasledujúcimi prísadami a potom nalejte do kôry koláča:
- 6 vajec
- 1 lyžica smotany
- 1 1/2 šálky hnedého cukru
- 1/2 ČL soli
- 1 1/2 lyžičky škorice
- 1 1/2 lyžičky mletého zázvoru
- 1/4 ČL muškátového orieška
- 3 šálky odpareného kondenzovaného mlieka
- 1 lyžička vanilky
Krok 2. Vytvorte tekvicový chlieb
Tento zdravý dezert je vynikajúcim spôsobom, ako využiť prebytočné tekvicové pyré. Tekvicové pyré zmiešajte s múkou, sódou bikarbónou, cukrom, olivovým olejom, vajíčkami a čokoládovými lupienkami, potom nalejte cesto do formy a upečte. Tento chlieb je jednoduchý a naplní váš domov lahodnou arómou.
Krok 3. Vytvorte tekvicovú polievku
Čo tak použiť tekvicové pyré na niečo slané? Príprava polievky je skvelou voľbou na rýchlu večeru v bežný deň. Nakrájanú cibuľu a cesnak jednoducho orestujte na masle na veľkej panvici. Pridajte 2 šálky tekvicového pyré a miešajte, kým nie sú poriadne uvarené. Pridajte 2 šálky kuracieho vývaru alebo zeleninového vývaru a polievku priveďte k varu, potom znížte teplotu na varenie. Podľa chuti posypeme soľou, korením a muškátovým orieškom. Podávame na servírovacom tanieri alebo miske a navrch pridáme koliesko kyslej smotany.
