Chuť lasagní je veľmi lahodná a sýta, čo z nej robí jeden z najlepších výberov talianskych jedál, ktoré sa podávajú pri večernom stole. Môžete urobiť mnoho rôznych variácií lasagní, a aj keď sa to môže zdať komplikované, je to vlastne celkom jednoduché. Či už chcete variť klasické talianske mäsové lasagne alebo luxusnejšie jedlo, pokračujte v čítaní a zistite, ako urobiť najchutnejšie lasagne.
- Čas prípravy (klasické mäsové lasagne): 20-30 minút
- Čas varenia: 60-70 minút
- Celkový čas: 80-100 minút
Prísady
Klasická hovädzia lasagne
- 0, 45-0,7 kg mletého mäsa podľa chuti (talianska klobása, hovädzie, teľacie, jahňacie alebo zmiešané)
- 0,45 kg syra ricotta
- 0,45 kg strúhaného syra mozzarella
- 1 biela cibuľa, nakrájaná na kocky
- 2 strúčiky cesnaku, pyré
- 1 plechovka jemne nakrájaných paradajok, 400 gramov
- 800 gramov paradajkovej omáčky
- 200 gramov paradajkovej pasty (podľa chuti)
- 1 krabica lasagní (9-12 kusov)
- Strúhaný parmezán alebo syr romano, podľa chuti
- 1-2 lyžice olivového oleja
- 2 šálky syra čedar (na posypanie)
Krok
Metóda 1 z 2: Výroba klasickej lasagne
Krok 1. Lasagne uvarte vo vriacej vode
Pláty lasagní nenechajte zlomiť, pretože musia zostať neporušené, aby ste ich mohli neskôr zostaviť. Tesne pred pridaním lasagní pridajte na panvicu štipku soli a varte čas odporúčaný v sprievodcovi balíkom (zvyčajne asi 10-12 minút). Miešajte každé 1-2 minúty. Keď sú uvarené, vyberte, sceďte vodu a lasagne odstavte, aby vychladli. Nalejte trochu olivového oleja, aby sa obaľoval každý plát lasagní, aby sa nezlepil.
- Možno budete musieť použiť najväčšiu panvicu v kuchyni, naplniť 2/3 hrnca vodou na prikrytie lasagní. Kým čakáte na varenie vody a varenie lasagní, môžete pripraviť náplň.
- Niektorí výrobcovia predávajú možnosti lasagní „pripravené v rúre“, takže nemusia byť vopred uvarené, preto si prečítajte obal.
Krok 2. Vo veľkej panvici na strednom ohni rozohrejte lyžicu oleja
Pokračujte vo varení, kým olej nezovrie. Alebo keď je olej horúci, prísady pridané príliš skoro zvlhnú a zamastia.
Krok 3. Pridajte na kocky nakrájanú bielu cibuľu a 2 nasekané strúčiky cesnaku a varte 2-3 minúty, kým farba nezačne byť priehľadná
Priehľadné tu znamená, že okraje cibule začínajú byť priesvitné, ale nemusíte čakať, kým nie sú úplne uvarené.
Chcete do lasagní pridať zeleninu? Pridajte 1/2 šálky nakrájanej mrkvy a/alebo zelenej papriky na výživnejšiu omáčku. Ak pridávate zeleninu, varte až 1-2 minúty po uvarení zeleniny
Krok 4. Do hrnca dajte 0,45 kg mletého mäsa a varte, kým nezhnedne
Hodíme mäso s cibuľou a cesnakom na stredné teplo, kým nebude rovnomerne rozložené a zhnednuté. Počas varenia pridajte soľ a mleté čierne korenie. Aj keď nemusíte, ak máte čas, uvarte mäso v samostatnom hrnci.
- Ak používate klobásu, ošúpte ju a vyberte z nej mleté mäso.
- Môžete si tiež dať 1/2 lyžice oregana, bazalky, rozmarínu alebo 1 polievkovú lyžicu zmesi suchého talianskeho korenia.
Krok 5. Preneste mäso a zeleninu do veľkého hrnca a varte na miernom ohni
Veľkosť hrnca by mala byť dostatočná na umiestnenie omáčky a paradajok.
V tomto bode, ak ste na to predtým zabudli, radšej skontrolujte lasagne, ktoré už sú hotové. Textúra lasagní by mala byť jemná a pružná, ale stále pevná
Krok 6. Vložte omáčku a paradajky do hrnca a priveďte do varu
Do mäsovej a zeleninovej zmesi nalejte 800 gramov paradajkovej omáčky, 400 gramov najemno nakrájaných paradajok a 200 gramov paradajkovej pasty a potom premiešajte. Varte na strednom ohni, kým paradajková omáčka mierne vrie a povrch nie je bublinkový.
- Na výrobu jednoduchšej omáčky môžete namiesto troch druhov vyššie uvedených paradajkových výrobkov použiť 1000 gramov hotovej omáčky na cestoviny.
- Nájdite si čas a pridajte akékoľvek ochutenie, ktoré máte radi, napríklad mletý cesnak, cukor alebo iné korenie, po 1 čajovej lyžičke. Mnoho kuchárov tiež rád pridáva cukor, aby vyrovnalo kyslú chuť paradajok.
- Ak sa tvorí príliš veľa bublín, znížte teplotu a omáčku priveďte k varu.
Krok 7. Omáčku nechajte pomaly vrieť 10-15 minút
Čím dlhšie sa omáčka varí, tým bude chuť výraznejšia. Občas premiešajte, pričom dajte pozor, aby ste nespálili dno omáčky. Keď ste pripravení zostaviť lasagne, vyberte omáčku z ohňa a nechajte ju pomaly vychladnúť.
Na výrobu lasagní nemusíte čakať, kým omáčka vychladne. Bude to však pre vás jednoduchšie, keď omáčka vychladne
Krok 8. Hodte syr ricotta s rozšľahaným vajíčkom
Jedno vajíčko rozšľaháme vidličkou, ako keby sme pripravovali omeletu, potom primiešame syr ricotta. Vajíčko pomôže držať každý list cestovín pohromade, takže zostane neporušený, aj keď je varenie hotové.
Krok 9. Lyžičkou naneste tenkú vrstvu omáčky na dno veľkej nádoby vhodnej do rúry
Mali by ste použiť misku s dosť vysokým okrajom, napríklad misku 33 x 22 x 5 cm alebo 2-litrovú formu na pečenie. Omáčku rozotrieme na tanier, kým nie je dno misky úplne obalené omáčkou.
Krok 10. Položte list lasagní na tanier
Mali by ste byť schopní usporiadať tri listy lasagní vertikálne na dne misky tak, aby sa navzájom mierne prekrývali. Aj keď je v poriadku, ak sa prekrýva 2,5 cm, listy lasagne môžete v prípade potreby orezať čistými kuchynskými nožnicami. Spodok misky úplne natrieme lasagne.
Krok 11. Lyžicou 1/3 zmesi syra ricotta rovnomerne nalejte na plech lasagní
Na pláty lasagní rozotrite rovnomernú vrstvu zmesi ricotty, aby bol syr chutný s každým sústom. Nezabudnite nechať 2/3 zmesi ricotty, pretože sa použije v ostatných vrstvách.
Krok 12. Lyžicu 1/3 omáčky naneste na vrstvu ricotty
Vložte náplň do misky a nalejte ju do lasagní.
Krok 13. Omáčku posypte syrom mozzarella
Toto je posledný prídavok syra, ktorý dokončí prvú vrstvu lasagní. Posypte toľko, aby bola lasagne omáčka zospodu viditeľná iba na niekoľkých miestach, alebo ju jemne posypte pre zdravšie lasagne.
Krok 14. Pokračujte v aranžovaní lasagní v tomto poradí vrstiev:
pláty cestovín, syr ricotta, omáčka a syr mozzarella. Takto poukladajte každú vrstvu lasagní, kým nebude vaše jedlo pripravené.
Pred vložením do rúry posypte strúhaným parmezánom alebo rímskym syrom
Krok 15. Misku prikryte alobalom a pečte 30-40 minút v rúre vyhriatej na 190 stupňov Celzia
Aby sa omáčka počas pečenia nevyliala z okrajov misky, môžete misku tiež vložiť do zapekacej misy, aby lasagne omáčka nekvapkala do rúry. Miska je v podstate prepečená, takže stačí len upiecť lasagne, aby sa syr rozpustil a spojili chute. Tak ich môžete vybrať z rúry, keď budú dostatočne horúce a pripravené na servírovanie.
Odstráňte hliníkovú fóliu na posledných 5 minút, aby sa horná vrstva syra a bublina zhnedla
Krok 16. Pred podávaním nechajte lasagne 10 minút odstáť
Počas tejto doby lasagne mierne stuhnú, takže vrstvy pri podávaní nekĺzajú a neopadávajú.
Metóda 2 z 2: Výroba variácií plnky z lasagne
Krok 1. Vrstvu ricotty zosvetlite pridaním zvyšných ingrediencií
Ak chcete ozvláštniť svoje jedlo, skúste zmeniť zmes vajec a ricotty pridaním:
- 1/2 šálky strúhaného parmezánu
- 1 lyžička soli a čierneho korenia
- 1/2 šálky nasekanej petržlenovej vňate
- 1/2 lyžice strúhaného muškátového orieška.
Krok 2. Pridajte do vegetariánskej omáčky zeleninu ochutenú „mäsom“
Nasledujúcu zeleninu môžete použiť namiesto mäsa alebo na dodanie lahodnej chuti mäsovým omáčkam. Zeleninu varte na oleji 5-7 minút, kým nezmäkne s cibuľou a cesnakom, potom omáčku pokračujte vo varení ako obvykle. Ak používate zeleninu s mäsom, znížte počet zeleniny nižšie na polovicu a uvarte ju oddelene a potom ju pridajte do mäsovej omáčky.
- 1 veľký baklažán, nakrájaný na kocky.
- 1 veľká cuketa, nakrájaná na plátky.
- 0, 45 kg malých bielych húb, nakrájaných na plátky.
Krok 3. Vyprážaný baklažán položte na lasagne omáčku
Baklažán nakrájame na hrubšie 0,6 cm a orestujeme do mäkka na 1-2 lyžiciach olivového oleja. Odstavíme a osušíme papierovou utierkou. Položte ju na lasagne omáčku. Posypte syrom mozzarella a pokračujte v zostavovaní lasagní ako obvykle, pričom baklažán umiestnite po každej vrstve omáčky. Môžete tiež vyskúšať vrstvy:
- Pečená sladká tekvica.
- Krátky varený špenát.
Krok 4. Na prípravu bezlepkového jedla použite namiesto cestovín polentu
To, že nemôžete jesť cestoviny, neznamená, že si nemôžete vychutnať lasagne. Namiesto listov lasagní použite polentu a pokračujte vo varení receptu ako obvykle.
Krok 5. Na výrobu jednotlivých porcií použite namiesto listov lasagní tekvicu
Toto zdravé nízkosacharidové jedlo nie je štruktúrované rovnako ako recepty v tomto článku, ale to neznamená, že je menej chutné. Urobiť to:
- Tekvicu prekrojíme na polovicu a zbavíme jadierok.
- Tekvicu položte na plech s plátkami nadol. Pečte 45-60 minút v rúre na 230 ° C alebo kým sa mäso ľahko neprepichne vidličkou. Do panvice nalejte 2,5 cm vody, aby tekvica nevyschla.
- Každý kus tekvice použite ako vrstvu lasagní, začnite s 1-2 polievkovými lyžicami ricotty, potom pridajte omáčku a mozzarellu. Opakujte do úplného naplnenia.
- Toto mini lasagne varte 20 minút v rúre pri 230 ° C, kým sa syrová vrstva na tekvici neroztopí.
Krok 6. Z juhoamerických surovín pripravte mexické lasagne
Ak chcete, môžete namiesto hovädzieho mäsa použiť grilované alebo nastrúhané kura. Princíp varenia je rovnaký ako pre talianske lasagne, ale vaše jedlo bude mať úplne inú chuť jednoduchým nahradením nasledujúcich prísad:
- Paradajková omáčka s taco omáčkou
- Riccotta / mozzarella s queso fresco / čedarom
- Cestoviny lasagne s kukuričnými tortillami
- Talianske korenie s mletým kmínom, mletým kajenským korením, paprikou a mletou cibuľkou
- Do omáčkovej zmesi pridajte 1 plechovku čiernej fazule a 1 plechovku žltej kukurice.
Tipy
- Pre jedinečne ochutené jedlo si pripravte vlastnú domácu omáčku pomalým varením zeleru, mrkvy a cibule v rovnakých pomeroch v konzervovaných paradajkách.
- Jedlo z lasagní si môžete pripraviť z tepelne neupravených cestovín, ak si kúpite hotové balíčky v obchode so zmiešaným tovarom. Ak ho pred vložením do rúry prikryjete alobalom, horúca para počas varenia uvarí aj cestoviny. Tento druh cestovín môže skrátiť vaše kroky a čas varenia.
- Ak môžete, pripravte si vlastný domáci syr ricotta. Metóda je veľmi jednoduchá a chuť vášho jedla bude oveľa chutnejšia.
- Ak si na to trúfate, lasagne môžete uvariť aj v umývačke riadu.
