Došiel vám fondán (fondán v angličtine), zatiaľ čo ste zaneprázdnení zdobením koláčov a leniví ísť potom do obchodu s prísadami do koláčov? Čo tak skúsiť si ho vyrobiť sami? V skutočnosti klasický recept na fondán pozostáva iba z niekoľkých jednoduchých prísad, ktoré možno ľahko nájsť vo veľkých supermarketoch, ako je želatína, kukuričný sirup a biele maslo. Ak chcete, recept na fondán môžete tiež upraviť zmiešaním s marshmallow. Alebo môžete tiež pridať aromatické extrakty alebo potravinárske farbivo na zlepšenie vzhľadu fondánu, viete! Váš domáci fondán bude behom chvíľky možné použiť na ozdobu všetkých druhov koláčov!
Prísady
Klasický fondant
- 2 lyžičky (7 gramov) práškovej hladkej želatíny
- 60 ml studenej vody
- 150 gramov kukuričného sirupu alebo glukózového sirupu
- 1 polievková lyžica (20 gramov) glycerol
- 2 lyžice (30 gramov) bieleho masla alebo obyčajného masla
- 1 lyžička vanilkový extrakt
- 1 kg práškového cukru, ktorý bol preosiaty
Vyrobí fondán na 2 okrúhle koláče
Marshmallow Fondant
- 300 gramov mini marshmallow
- 2-3 lyžice voda
- 500 gramov práškového cukru
Bude fondant na dvojpodlažný koláč
Krok
Metóda 1 z 2: Príprava klasického fondantu
Krok 1. Zmiešajte vodu so želatínou, kým textúra nezhustne
Do žiaruvzdornej misky nalejte asi 60 ml studenej vody a potom pridajte 2 lyžičky. (7 gramov) práškovej hladkej želatíny do nej. Želatínu nechajte pôsobiť 5 až 10 minút, aby získala hustú gélovitú textúru.
Vyhnite sa nutkaniu miešať želatínu a vodu, aby sa želatínová textúra nespojila.
Krok 2. Želatínu zohrievajte, kým sa neroztopí
Naplňte 2,5 dielu hrnca vodou a potom zohrejte vodu na strednom ohni. Keď sa začne vytvárať para, vložte misku želatíny do hrnca, kým sa želatína úplne neroztopí.
V tomto štádiu je možné želatínu miešať, aby sa ľahšie rozpustila
Krok 3. Do misky pridajte glukózový sirup, glycerol a biele maslo
Do misky rozpustenej želatíny dajte 150 gramov glukózového sirupu alebo kukuričného sirupu a pridajte 1 polievkovú lyžičku. (20 gramov) glycerolu a 2 lyžice. (30 gramov) biele maslo. Miešajte a zahrievajte všetky prísady, kým nie sú dobre premiešané a bez hrudiek.
Ak nemáte glycerol, môžete použiť aj obyčajný rastlinný olej
Krok 4. Misku obsahujúcu želatínovú zmes položte na kuchynský stôl a potom do nej nalejte vanilkový extrakt
Pred vybratím misky z hrnca vypnite sporák a dajte si tepelne odolné rukavice. Potom nalejte 1 lyžičku. Do misky pridajte vanilkový extrakt a potom misku odložte nabok na kuchynskú linku.
Variácia:
Na prípravu ochuteného fondánu nahraďte vanilkový extrakt iným ochucovadlom, ako je mandľový extrakt, citrónový extrakt, ružová voda alebo pomarančový extrakt.
Krok 5. Želatínovú zmes zmiešajte s 500 gramami práškového cukru
Najprv dajte práškový cukor do dostatočne veľkej misky, aby sa do nej zmestila vychladená želatínová zmes. Potom nalejte želatínovú zmes a všetky prísady premiešajte, aby boli drevenou lyžičkou dobre premiešané.
V tomto mieste by sa fondán mal cítiť lepkavý a poddajný
Krok 6. Podľa potreby vmiešajte zvyšný práškový cukor
Pridajte zvyšný práškový cukor, asi 125 gramov v každom procese nalievania. Ak vám však textúra cesta vyhovuje, nie je potrebné pridávať množstvo práškového cukru.
Prestaňte pridávať práškový cukor, keď sa vám začne fondánové cesto miesiť ťažko
Krok 7. Fondánové cesto miesime, kým nie je textúra hladká a mäkká
Povrch kuchynskej linky najskôr posypte práškovým cukrom a položte naň fondánové cesto. Potom tiež posypte dlane práškovým cukrom, aby sa cesto pri miesení nelepilo.
- Ak žijete vo veľmi horúcom alebo vlhkom prostredí, skúste zvýšiť množstvo práškového cukru, aby sa cesto pri spracovaní nelepilo.
- Ak je cesto pri miesení tuhé, postupne pridávajte kvapku vody, kým nie je textúra vláčnejšia.
Tip:
Na zafarbenie fondánu pridajte niekoľko kvapiek tekutého potravinárskeho farbiva, kým nedosiahnete požadovanú intenzitu farby.
Krok 8. Fondán ihneď použite alebo cesto uložte, kým to nebude potrebné
Fondantové cesto je možné ihneď vyvaľkať a použiť na ozdobenie koláčov alebo ho pevne zabaliť do igelitu a uložiť, kým nie je čas na použitie. Aby sa textúra fondánu nevysušila, povrch pred zabalením namažte trochou rastlinného oleja a potom cesto na fondán uložte pri izbovej teplote, presne na miesto, ktoré nie je vystavené priamemu slnečnému žiareniu maximálne 1 týždeň.
Neskladujte fondán v chladničke, aby textúra viac nevlhla a bola pri použití lepkavá
Metóda 2 z 2: Príprava fondánu z Marshmallow
Krok 1. Roztavte mini marshmallows v mikrovlnnej rúre
Vložte 300 gramov mini marshmallow do žiaruvzdornej misy. Potom nalejte vodu do misky a dajte ju do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd alebo dovtedy, kým sa úplne neroztopí.
Nemáte mikrovlnnú rúru? Misku marshmallow vložte do hrnca s horúcou vodou a miešajte, kým sa úplne neroztopia
Krok 2. Marshmallow zmiešajte so 400 gramami práškového cukru
Práškový cukor a rozpustené marshmallow dajte do elektrického mixéra a spracujte na nízkych otáčkach, kým nevytvoria cesto ako guličky.
Ak sa vám zdá cesto príliš lepkavé, pridajte časť použitého práškového cukru
Variácia:
Ak nemáte elektrický mixér, jednoducho v miske niekoľko minút miešajte rozpustené marshmallow a práškový cukor, kým sa dobre nespoja.
Krok 3. Vyberte cesto z misy alebo mixéra a miesite 7 až 8 minút
Dosku stola najskôr posypte práškovým cukrom. Potom natrite dlane rúk a stierku na naberanie cesta rastlinným olejom. Potom miesime cesto na fondán, kým nie je textúra hladká a mäkká.
Ak je textúra fondánu príliš suchá, pridajte asi 1/2 lyžice. vodu postupne, až kým nebude cesto vlhkejšie a vláčne
Krok 4. Fondánové cesto rozvaľkajte alebo odložte na neskoršie použitie
Ak bude fondán slúžiť na zdobenie koláčov alebo košíčkov, začnite ho vyvaľovať na kuchynskej linke, ktorá je posypaná práškovým cukrom. Ak fondán hneď nepoužijete, povrch potrite trochou rastlinného oleja a potom cesto pevne zabaľte do igelitu. Cesto na fondán skladujte pri izbovej teplote maximálne 2 týždne.
Cesto na fondán uložte tesne na chladné miesto a nevystavujte priamemu slnečnému žiareniu. Cesto na fondán by ste nemali dávať do chladničky, aby textúra nebola pri použití vlhkejšia a lepkavejšia
Tipy
- Na výrobu bledého marshmallow fondánu použite farebné marshmallow.
- Chcete vyrábať siete z fondánu? Fondánové cesto rozvaľkajte a nakrájajte na veľmi malé kúsky. „Oká“niekoľko hodín sušte, aby textúra pred použitím stvrdla.
- Skúste rozvaliť fondán a vytvarovať z neho kvet.
