Výroba cukrovej vaty vo veľkom množstve je takmer nemožná bez použitia špeciálneho stroja na jej výrobu. Ale môžete si vyrobiť vlastnú krásnu cukrovú vatu z krútenej alebo ťahanej cukrovej priadze, ak máte trochu trpezlivosti, viete, ako aj z bežných kuchynských potrieb.
Prísady
Ručné okrúhle kari
- 4 šálky/800 gramov cukru
- 1 šálka/40 ml kukuričného sirupu
- 1 šálka/40 ml vody
- 1/4 lyžičky. 1,5 g soli
- 1 polievková lyžica/5 ml malinového extraktu
- 2 kvapky ružového potravinárskeho farbiva
Ručne ťahané kari
- 4 1/3 šálky cukru
- 2 šálky vody
- 1 polievková lyžica octu
- 1/2 šálky kukuričného sirupu
- 1 kvapka potravinárskeho farbiva (voliteľné)
- Kukuričný škrob
Krok
Metóda 1 z 2: Ručné okrúhle kari
Krok 1. Cukor, kukuričný sirup, vodu a soľ zmiešajte vo veľkom hrnci a varte na strednom ohni
Do hrnca dajte 4 šálky cukru, 1 pohár kukuričného sirupu, 1 šálku vody a 1/4 lyžice soli a miešajte, kým sa cukor neroztopí. Cukrárskou kefkou vyčistite vnútro panvice, aby ste zabránili tvorbe kryštálov cukru.
Krok 2. Použite cukríkový teplomer a cesto zohrejte na 160 ° C
Potom horúcu zmes nalejte do nádoby, ktorá nie je príliš hlboká a odolná voči teplu. Potom pridajte extrakty a potravinárske farbivo, ktoré ste použili, a potom dobre premiešajte. Napriek tomu, že recept uvádza malinový extrakt a ružové potravinárske farbivo, môžete použiť ľubovoľný ochutený extrakt alebo akékoľvek farebné farbivo, ktoré chcete.
Krok 3. Položte papier na stôl
Môžete ho položiť aj na podlahu, aby sa cukor, ktorý padá, nelepil na podlahu.
Krok 4. Otočte cukor
Lyžicu ponorte do cukrového roztoku. Nadvihnite panvicu a podržte ju, aby cukor mohol na chvíľu odkvapkať späť do panvice. Držte ho asi 30 cm nad papierom a kývajte ním dopredu a dozadu, aby na papier spadol veľmi tenký prameň cukru. Opakujte niekoľkokrát, kým nezískate zväzok cukru. Samozrejme viete, že tvar nebude taký ako stroj na cukrovú vatu, na ktorý ste zvyknutí.
Krok 5. Zabaľte cukrovú vatu na tyčinku lízanky
Musíte to urobiť ihneď, inak cukor pri roztočení na tyčinke krehne a zdeformuje sa.
Krok 6. Podávajte
Toto jedlo si najlepšie vychutnáte hneď, ale môžete ho uložiť aj do vzduchotesnej nádoby, aby guma nezmokla.
Metóda 2 z 2: Ručne ťahané kari
Krok 1. Vložte ingrediencie do stredného hrnca
Do hrnca dajte 4 1/3 šálky cukru, 2 šálky vody, 1 lyžicu octu, 1/2 šálky kukuričného sirupu a 1 kvapku potravinárskeho farbiva. Jemne premiešajte, aby sa na vnútornej strane panvice nevytvorili kryštáliky cukru.
Krok 2. Cesto uvarte
Použite cukríkový teplomer a sledujte, ako dosiahne 131 ° C. Potom panvicu vyberte zo sporáka a nechajte vychladnúť na 100 ° C.
Krok 3. Cesto rozdeľte do štyroch rovnakých plastových nádob
Krok 4. Vyberte nádobu, keď dosiahne izbovú teplotu
Vykonajte to jemným stlačením a obrátením nádoby.
Krok 5. Na plech posypte veľa kukuričného škrobu
Krok 6. Cukrovú zmes naviňte do kukuričného škrobu
Odstráňte, ak ešte nejaké zostali.
Krok 7. Pripravte cesto na ťahanie
V strede cesta urobte jamku. Palcom a ukazovákom vyhĺbte dieru v strede cesta. Potom ťahajte, kým nie je kruh širší, pričom cesto má rovnakú hrúbku okolo lana, aké ste urobili. Keď je reťazec dostatočne dlhý, stočte ho do osmičky a nájdite obe strany dohromady.
Krok 8. Vytiahnite cesto
Cesto držte v dvoch rukách. Držte ruku vpredu, zatiaľ čo druhá ruka pomaly ťahá. Otočte ruky okolo cesta a ťahajte, kým nie sú pramene dosť dlhé. Pokračujte v ťahaní najmenej 10-14 krát.
Krok 9. Podávajte
Vychutnajte si toto vynikajúce kari, kým je stále v dobrom stave.
Tipy
- Pred varením si pripravte kuchyňu. Ak je cesto príliš studené, bude ťažké vytvoriť dobré pramene.
- Pre ľahké čistenie pokryte pracovný priestor voskovým papierom, papierom alebo novinami.
- Majte pri sebe studenú vodu (alebo pracujte v blízkosti umývadla) pre prípad, že by sa niečo vznietilo.
- Vedzte, že to nie sú cukríky ako v obchode. Toto kari je husté, mäkké a chutné.
- Dodržujte všetky bezpečnostné normy v časti Výstraha.
- Niekoľko kvapiek esenciálneho oleja na poslednú chvíľu môže vášmu občerstveniu dodať chuť.
Pozor
- Horúci cukor môže spôsobiť vážne popáleniny. Buď opatrný. Teplota je rovnaká ako olej používaný na vyprážanie, ale na rozdiel od oleja horúci cukor neunikne vašej pokožke, ale zapečatí a zohreje pokožku, kým nevychladne. To znamená, že ak si nedáte pozor, môžete dostať popáleniny tretieho stupňa. Popáleniny tretieho stupňa môžu vyžadovať hospitalizáciu a môžu byť veľmi bolestivé.
- Nezabudnite použiť zásteru, aby cukrová vata mohla byť strapatá.
- Výroba cukrovej vaty je jednoduchá, ale musí byť vykonaná správne. Teploty len niekoľko stupňov nad alebo pod prameňmi sa nemusia vytvárať.
- Nerobte kruhové gumové gule ručne, ak sú okolo vás deti alebo domáce zvieratá.
- Buďte opatrní pri hádzaní guľatých gumových gúľ, pretože môžu byť nebezpečné. Nedbalosť môže spôsobiť požiar.
