Listy kaffirskej vápna [Citrus hystrix, C. papedia] sú súčasťou kaffirskej lípy, druhu vápna pochádzajúceho z Indonézie. Tieto voňavé listy sú ideálne pre ázijskú kuchyňu, ako je thajská, indonézska, kambodžská a laoská kuchyňa. Kaffirské limetkové listy sa dajú rozpoznať podľa ich drahokamovo zelenej farby a výrazného tvaru, ako keby boli dva listy spojené dohromady. Tento článok vás prevedie používaním listov kaffir limetky.
Krok
Metóda 1 z 3: Výber listov
Krok 1. Získajte listy kaffir limetky
Ak žijete v podnebí, ktoré vám vyhovuje, môžete zasadiť kaffirovú lipu. Listy kaffirovej limetky nájdete aj v ázijských obchodoch s potravinami v rôznych krajinách, či už v čerstvej alebo sušenej forme.
Krok 2. Vedieť, ako používať listy kaffir limetky pri varení
V závislosti od receptu, ktorý použijete, môžete použiť čerstvé alebo sušené listy kaffir limetky. Všimnite si nasledujúcich dôležitých bodov:
- Na výrobu polievok a kari používajte celé listy kaffirovej limetky. Medzitým, ak použijete na prípravu otak-otaku listy z kaffirovej limetky, listy pred použitím natrhajte. Listy kaffirovej limetky sa jedia len zriedka, pokiaľ nie sú najemno nasekané, ako v Tod Mun (thajské jedlo na báze rýb).
- Na výrobu šalátu používajte mladé listy kaffirovej limetky, ktoré sú ešte jemné, namiesto sušených listov kaffirovej limetky.
- Stred a vrchy listov môžu trpko chutiť, ak použijete staré listy kápirovej limetky. Aby ste sa vyhli horkej chuti, odstráňte pred varením nežiaduce časti.
Metóda 2 z 3: Varenie s listami vápna Kaffir
Krok 1. Pri varení používajte listy kaffirovej limetky
Listy kaffirovej limetky sú perfektné na dodanie chuti ázijským jedlám. Jeho silná aróma a chuť obohatí chute hranoliek, kari, šalátu a rybích koláčov. Listy kaffirovej limetky môžete použiť v nasledujúcich jedlách:
- Thajské polievky a kari, napríklad Tom Yum
- Indonézske kari
- Thajské rybie koláče (napríklad Tod Mun) a thajské jedlá z dusenej ryby (napríklad Haw Moak)
- Kytica Garni Asia, ktorá je vyrobená z listov kaffirovej limetky, citrónovej trávy a zázvoru. Použite korenie na dodanie chuti vývaru.
- Krueng - cestoviny vyrobené z listov vápna kaffir
- Ochutená ryža - Pri varení ryže, najmä s ochutenou ryžou, pridajte listy kaffir limetky, aby boli ryži ochutené.
- Kuracie marinády - Kaffir limetkové listy môžete pridať aj do marinádového kuracieho, bravčového alebo jahňacieho mäsa.
- Sirup - Vápenové listy kaffiru dajte do cukru a na druhý deň z neho cukor vytvorte.
- Sladkokyslá krevetová polievka. Listy kaffir limetky pred použitím osušte, aby sa posilnila aróma, potom pridajte do polievky 1 minútu pred podávaním.
Metóda 3 z 3: Ďalší spôsob, ako si vychutnať listy kaffirovej limetky
Krok 1. Keď si dáte horúcu sprchu, pridajte listy kaffir limetky do vody do kúpeľa
Vôňa limetkových listov bude vychádzať z vody z kúpeľa.
Krok 2. Zmiešajte roztrhané listy kaffir limetky v potpourri, aby získali citrusovú vôňu, a potpourri umiestnite vonku
Nepochybne, vôňa potpourri bude vo vzduchu cítiť, keď budete jesť.
Krok 3. Osviežte vôňu rúk trením listov kaffir limetky o ruky
Vôňa voňavých listov kaffir limetky sa vám bude lepiť na ruky. Pred pravidelným používaním listov kaffir limetky otestujte reakciu svojej pokožky tak, že si listy vtriete na malú časť ruky.
Tipy
- Dostupnosť listov kaffir limetky môže závisieť od popularity thajskej alebo indonézskej kuchyne vo vašej oblasti. Ak listy kaffir limetky nie sú k dispozícii v obchodoch, môžete si ich objednať online.
- Kaffirské limetkové listy sú známe aj ako listy makrutu, kaffirské limetkové listy alebo listy magroodu.
- Ak nemôžete nájsť listy kaffirovej limetky, môžete ich nahradiť čerstvými limetkami alebo lipovými listami.
- Delia Smith odporúča, aby ste listy kaffir limetky pred použitím pomleli.
- Listy kaffirovej vápna je možné konzervovať zmrazením. Čerstvé listy kaffirovej limetky vložte do plastového vrecka a potom vložte do mrazničky. Okrem mrazenia môžete listy kaffir limetky konzervovať aj sušením.
- Listy kaffirovej limetky sa dnes používajú aj v kajunskej kuchyni.
- Listy kaffir limetky si môžete objednať online z Thajska.
