Krep je ľahšia francúzska palacinka. Chutí vynikajúco s náplňou alebo bez nej. Môžete ho naplniť maslom, cukrom, džemom, čokoládou, dokonca aj prísadami, ktoré chutia pikantne. Tento článok vysvetľuje, ako pripraviť cesto, variť a podávať palacinky spolu s rôznymi plnkami.
Prísady
- 1 šálka tekutého mlieka
- 4 vajcia
- 1 šálka múky
- 1-1/2 lyžičky cukru
- 1/8 čajovej lyžičky soli
- 2 lyžice rozpusteného masla
Krok
Časť 1 zo 4: Výroba cesta
Krok 1. Porazte vajcia a soľ
Začnite tým, že vajíčka rozdrobíte a vložíte do misy. Metličkou vymiešame žĺtky a bielky. Osolíme a šľaháme, kým sa všetko dobre nespojí.
Krok 2. Striedavo pridajte mlieko a múku
Odmerajte pol šálky múky a pridajte ju do vaječnej zmesi. Miešajte, kým sa neobjaví iba niekoľko malých hrudiek. Potom do zmesi pridajte pol šálky mlieka a premiešajte, až kým nebude hladká. Pokračujte v striedavom pridávaní mlieka a múky, kým sa obe suroviny nespotrebujú.
- Trocha šľahania mlieka a múky naraz vám pomôže spojiť všetky ingrediencie, inak sa vám cesto stane hrudkovité.
- Keď pridáte mlieko a múku, vaše cesto by malo vyzerať hladko.
- Ak dávate prednosť použitiu nízkotučného mlieka, môžete ho použiť aj ako náhradu.
Krok 3. Pridajte cukor a maslo
Cesto dokončíme pridaním cukru a potom pridaním masla. Miešajte, kým nie je cesto mäkké, bez hrudiek a jasne žltej farby. Konečná konzistencia vášho cesta by mala byť tekutá, ako tekuté mlieko; ak to vyzerá ako palacinkové cesto, pridajte k tomu ďalšiu 1/2 šálky mlieka.
Časť 2 zo 4: Varenie krepu
Krok 1. Zahrejte panvicu
Palacinky môžete variť na nepriľnavej panvici, špeciálnej krepovej fritéze alebo bežnej panvici. Vyberte si panvicu s priemerom 8 palcov. Vložíme na sporák a zapneme stredný oheň, panvicu necháme rozohriať. Nastriekajte na nepriľnavý sprej na varenie, inak sa vám palacinky na panvici prilepia.
Krok 2. Nalejte krepové cesto
Do stredu panvice dajte asi 1/4 šálky cesta. Nalievanie príliš veľkého množstva cesta bude mať za následok hustý krep a budete chcieť tenký krep. Na získanie správneho množstva použite 1/4 šálky alebo šálku čaju.
Krok 3. Otočte cesto
Zdvihnite panvicu a rukami krúživými pohybmi rozotrite cesto po panvici a vytvorte tenkú vrstvu. Ak potrebujete na potretie panvice pridať malé cesto, pridajte ďalšie.
Krok 4. Nechajte palacinky uvariť
Panvicu vložte späť na sporák a palacinky nechajte variť, kým nebude horná vrstva mierne vlhká. Stierkou jemne preklopte boky krepu; Krep by mal byť ľahko dvíhateľný a na zadnej strane by mal mať hladký vzor. Toto je ideálny čas na prevrátenie palaciniek.
- Ak krep vyzerá v strede namočene, počkajte trochu dlhšie.
- Krep neprevarte, inak bude žuvací. Palacinky povarte chvíľu, zvyčajne budú palacinky pripravené na obracanie do 45 sekúnd.
Krok 5. Prevráťte palacinky
Špachtľu zasuňte pod krep tak, aby podopierala stred a väčšinu jej hmotnosti. Krep opatrne prevráťte na druhú stranu. Krep ihneď zložte a preklopte, aby sa rovnomerne uvaril. Varenie zvyšku krepu trvá asi 20 až 30 sekúnd.
- Cvičte, aby ste krep mohli dokonale prevrátiť. Ak rozbijete jeden krep, dajte si ho do úst a uvarte ďalší krep.
- Vyučený kuchár môže krep prevrátiť bez použitia špachtle. Skúste to, ak chcete!
Krok 6. Vyberte palacinky z panvice
Krep z panvice pomaly posúvajte na tanier. Pomáhajte si špachtľou. Pokračujte v príprave krepu, kým sa vám neminie cesto.
Časť 3 zo 4: Podávame krep
Krok 1. Palacinky podávajte klasicky s maslom a cukrovou plnkou
Táto krepová náplň je najznámejšia vo Francúzsku. Jednoduchá chuť masla a cukru umožňuje jemnú chuť cesta skutočne cítiť. Na panvici rozohrejeme trochu masla. Potom, keď sa maslo začne topiť, pridajte palacinky na panvicu. Necháme v masle variť asi 45 sekúnd, potom preklopíme na druhú stranu. Krep posypeme lyžičkou cukru. Zložte na polovicu a zložte späť. Palačinky položte na tanier a podávajte.
- K tejto jednoduchej krepovej plnke bude chutiť aj trocha citrónovej šťavy.
- Skúste použiť rôzne druhy cukru. Hnedý cukor a práškový cukor sú dobrou náhradou za kryštálový cukor.
Krok 2. Palačinky podávajte s čokoládovou náplňou
Palačinky môžu byť špeciálnym dezertom s bohatou čokoládovou náplňou. Postup na výrobu týchto čokoládových palaciniek je jednoduchý: rozpustite maslo na panvici, pridajte palacinky a nechajte jednu stranu piecť 45 sekúnd, potom otočte. Krep posypeme čokoládovými lupienkami alebo kúskami tmavej čokolády. Zložte na polovicu a znova zložte. Uložíme na tanier a podávame.
Krok 3. Palačinky podávajte s ovocnou náplňou
Jahody, broskyne, jablká a slivky robia lahodnú krepovú plnku, najmä s posypom práškového cukru. Ako krepovú náplň môžete použiť čerstvé ovocie alebo konzervované ovocie.
Krok 4. Krep podávajte so slanou plnkou
Palačinky môžu byť náhradou za obedový sendvič. Na krepe roztopte syr a nalejte mleté mäso, špargľu, špenát alebo inú zeleninu. Zložte na polovicu, znova zložte a potom podávajte.
Časť 4 zo 4: Buďte kreatívni s rôznymi príchuťami náplne
Krok 1. Vytvorte banánový flambe krep
Tento známy dezert chutí ešte lepšie, ak sa používa ako ľahká sladká krepová náplň. Na jeho výrobu potrebujete iba banány, hnedý cukor, maslo a brandy. Na panvici rozpustíme maslo a pridáme plátky banánu. Posypeme niekoľkými lyžicami hnedého cukru a necháme skaramelizovať. Keď banány zhnednú, dajte ich do krepu, nalejte teplú pálenku a zápalkou zapáľte, aby bola karamelizácia úplná.
- Toto jedlo je vynikajúce, ak sa podáva s chladenou šľahačkou na vyváženie teplej náplne.
- Pridajte škoricu a muškátový oriešok pre teplú a chutnú chuť.
Krok 2. Použite lieskové oriešky alebo ovocné maslo
Lieskové oriešky, ktoré chutia ako čokoláda, sú jednou z najobľúbenejších krepových plniek vo Francúzsku a ďalších krajinách. Táto výplň doplní ľahkosť krepu.
- Ak chcete chrumkavejšie, posypte orieškové maslo spolu s nasekanými opraženými orieškami.
- Pre chutnejšiu verziu plnky uvarte krep s rozpusteným maslom pred pridaním lieskových orieškov.
- Arašidové maslo môžete nahradiť orieškovým maslom, ak chcete.
Krok 3. Vytvorte slaný krep so šalátom
Krepová náplň so slanými prísadami je ďalším spôsobom, ako si vychutnať toto jedlo. Krepový šalát podávajte na obed alebo na ľahkú večeru. Skúste niektoré z týchto variácií:
- Palacinky z kuracieho šalátu. Uvarené mleté kura zmiešajte s majonézou. nakrájané hrozno, soľ a korenie. Na krep položíme plátok maslového šalátu, vložíme doň šalátovú zmes, zvinieme a užívame si.
- Krepy z mäsového šalátu. Spojte mleté mäso, syr čedar, cibuľu a ocot. Vezmite túto zmes a dajte ju do krepu. Zrolujeme a podávame. #* Šošovicový krepový šalát. Uvarenú šošovicu, nakrájaný zeler, olivový olej a balsamico zmiešajte. Vezmite a vložte do krepu, ozdobte petržlenovou vňaťou, zrolujte a podávajte.
Krok 4. Vytvorte krep so sezónnou zeleninou
Krep je jedlo, ktoré je vhodné pre všetky druhy zeleniny. Varte zeleninu, ktorá je v sezóne s vašim obľúbeným korením, podávajte so syrom ako doplnok.
- Na jar krep naplňte artičokmi alebo uvarenou špargľou a posypte kozím syrom.
- V lete vyskúšajte paradajkový a cuketový krep s mozzarellou a čerstvou bazalkou.
- Na jeseň naplňte krep zrelými tekvicovými alebo žaluďovými tekvicami a podávajte s rozpusteným syrom gruyere.
- V zime plňte palacinky restovanou kapustou alebo ružičkovým kel, sušenými brusnicami a strúhaným syrom čedar.
Tipy
-
Na sladký krep vyskúšajte tieto plnky:
- Strúhaná čokoláda
- Med
- Nutella
- Arašidové maslo
- Sladký smotanový syr
- Ak vyrábate dostatok palaciniek pre niekoľko ľudí, vložte palacinky na plech do teplej rúry na 90 ° C, aby zostali teplé, kým nie ste pripravení ich aranžovať.
- Na výrobu palaciniek nepotrebujete špeciálnu panvicu. Môžete si kúpiť luxusnú alebo elektrickú panvicu, ale ak máte malú nepriľnavú panvicu, môžete si už vyrobiť krep.
- Pridanie domácej šľahačky s ovocím stočeným do šišky je ďalší spôsob podávania krepu.
- Zrýchlite proces varenia krepu pomocou dvoch panvíc: Vložte cesto do 8 "panvice, potom preklopte na väčšiu panvicu. Potom vložte cesto späť do 8" panvice a čakajte, kým sa uvaria prvé palacinky..
- Do zmesi pridajte trochu vanilkového extraktu a škoricového cukru. Tieto dve ingrediencie prispejú k sladkosti krepu.
