Vajcia natvrdo uvarené v troch štvrtinách sa varili iba zľahka, aby bol obsah stále tekutý. Ak chcete mať pravidelne na raňajky tri štvrtiny varených vajíčok, možno by ste si mohli kúpiť porcelánový varič na vajíčka (šľahač vajíčok). Ak však na recept potrebujete urobiť iba príležitostné tri štvrtiny vareného vajíčka, nebudete potrebovať žiadne špeciálne nástroje.
Prísady
Na 1 porciu
- 1-2 vajcia
- Voda
- Maslo, olivový olej alebo nepriľnavý sprej na varenie.
- Soľ (podľa chuti)
- Čierne korenie (podľa chuti)
Krok
Metóda 1 z 3: Použitie batoľaťa
Krok 1. Nechajte vajcia zohriať na izbovú teplotu
Vyberte vajíčka z chladničky a odložte ich asi na 30 minút (alebo kým vajíčka nebudú mať izbovú teplotu).
Ak sú vajíčka ešte studené, doba varu bude odlišná a je ťažké určiť, či sú vajíčka uvarené, kým nie sú úplne prasknuté. Obvykle, ak sú vajíčka ešte studené (nie z izbovej teploty), treba pridať čas varu 1-2 minúty
Krok 2. Varte hrniec vody
Hrniec naplňte vodou do výšky asi 2,5-5 cm. Hrniec zohrievajte na sporáku na stredne vysokom ohni, kým voda vrie.
- Používajte iba dostatok vody. Keď do panvice vložíte varenie vajec, hladina vody by nemala presiahnuť polovicu výšky koddlera. Uistite sa, že šliapací stroj nie je úplne ponorený do vody.
- Aby sa šmýkač neposúval, zakryte dno panvice handrou.
Krok 3. Olejujte šmýkačku
Vnútro šmýkačky namažte sprejom na varenie, maslom alebo olejom na pečenie. Olejujte aj vnútornú stranu kovového veka nástroja.
- Tento krok vykonajte súčasne s predchádzajúcim krokom. To znamená, že príprava krokodíla a vajec sa vykonáva počas čakania na varenie vody, nie potom, čo voda vrie.
- Olejom potrite vnútornú časť krokodíla čistými rukami, vreckovkou alebo kefkou. Vnútro šnúrky by malo byť úplne namazané, ale nepreháňajte to, aby v spodnej časti bola kaluž oleja.
Krok 4. Rozlomte vajíčka a ihneď ich dajte do šľahača
Bielka a žĺtky by mali ísť rovno do šľahača. Do surového vajíčka môžete tiež pridať soľ a korenie.
- Počet vajíčok závisí od veľkosti batoľaťa. Malý šmýkač pojme iba jedno vajíčko, zatiaľ čo väčší model pojme dve vajíčka.
- Môžete tiež pridať ďalšie prísady a dochucovadlá, ako napríklad strúhaný syr, čerstvé bylinky, mleté mäso alebo pol lyžičky smotany.
Krok 5. Pevne pripevnite kryt pedálu
Nainštalujte kryt koddlera a pevne ho otočte.
Kryt koddlera by mal byť dostatočne tesný, aby sa do neho nedostala voda a para, ale nepotrebujete s ním otáčať tak silno, ako bude príliš tesné, stačí ho zľahka otočiť, kým nepocítite pol
Krok 6. Vložte šľahač do vriacej vody
Opatrne spustite šmýkačku do vriacej vody. Vajcia nechajte variť asi 5-8,5 minút.
-
Presný čas varenia závisí od veľkosti šľahača a vajíčok.
- Na jedno stredné vajíčko v malom šľahači varíme 5 minút.
- Na jedno veľké vajíčko v malom šľahači varíme 5,5 minúty.
- Pre dve stredné vajcia vo veľkom šľahači varíme 6,5 minúty.
- Na dve veľké vajcia vo veľkej šľahačke varte 8,5 minúty.
Krok 7. Otvorte koddler
Opatrne vyberte vrelú vodu z vriacej vody a položte ju na žiaruvzdorný povrch, napríklad na handru. Nasaďte si hrubé kuchynské rukavice, aby ste uchopili boky kovového viečka šľahača a potom ho otvorte.
Ak chcete vytiahnuť šmýkačku z vriacej vody, skúste použiť lyžicu/vidličku; Zasuňte hrot lyžice/vidlice do prstenca nad krytkou pedála a potom ho zdvihnite. Môžete si tiež nasadiť kuchynské rukavice a potom ihneď odstrániť
Krok 8. Podávajte varené vajcia
Uvarené vajíčka by ste mali ihneď zjesť a môžete ich podávať priamo v šľahači.
Metóda 2 z 3: Bez použitia batoľaťa
Krok 1. Uistite sa, že vajcia majú izbovú teplotu
Vajcia vyberte z chladničky asi 30 minút pred začatím varu. Nechajte ho na kuchynskej linke, kým teplota nebude rovnaká ako izbová.
Studené vajíčka je potrebné variť dlhšie a ťažko sa dostanú do troch štvrtín. Studené vajíčka by mali byť varené asi o 30-60 sekúnd dlhšie ako už pri izbovej teplote
Krok 2. Pripravte vriacu vodu
Kanvicu naplňte vodou a varte na sporáku na vysokej teplote. Počkajte, kým varná kanvica zapíska alebo kým voda nezovrie.
Vodu môžete variť aj v hrnci, ak nemáte kanvicu
Krok 3. Pripravte si nádobu s ľadovou vodou
Kým čakáte na varenie vody, pripravte si stredne veľkú misku naplnenú do polovice studenou vodou a hrsť alebo dve kocky ľadu.
Krok 4. Vložte vajíčka do pohára alebo misky
Vajcia vložte do samostatnej žiaruvzdornej nádoby a položte nádobu na žiaruvzdorný povrch, napríklad na handru.
Jedna misa môže obsahovať niekoľko vajíčok, ale je najlepšie nenechať vajíčka navzájom sa dotýkať. Ak je misa príliš plná, proces varu bude nerovnomerný
Krok 5. Vajcia zalejte vriacou vodou
Keď voda vrie, zalejte ňou vajíčka. Vajcia nechajte v horúcej vode až 1 minútu.
- Jedna minúta by mala stačiť na to, aby ste uvarili natvrdo uvarené vajíčko. Ak chcete pevnejší bielok, nechajte vajíčko odležať asi 5 minút.
- Ak ste na varenie vody používali hrniec, vyberte panvicu zo sporáka a vložte vajíčka do horúcej vody. Nechajte pôsobiť 1 minútu. Táto metóda je trochu riskantná, aby sa vaječné škrupiny rozbili.
Krok 6. Vajcia ochlaďte v ľadovej vode
Štrbinovou lyžicou alebo kliešťami vyberte vajíčka z horúcej vody a potom ich vložte do ľadovej vody. Vajcia nechajte 2 minúty v ľadovej vode, aby ste zastavili proces varenia.
Pri premiestňovaní vajíčok buďte opatrní, aby sa nerozbili. Obsah vajíčka je stále tekutý, takže ak sa škrupina rozbije, obsah vajíčka sa rozleje a rozptýli všade
Krok 7. Podľa želania použite vajíčka uvarené natvrdo
Ak chcete získať obsah vajíčka, rozlomte škrupinu a nalejte obsah do malej misky.
Takto pripravené varené vajcia sa bežne používajú v receptoch na výrobu majonézy alebo Caesarovej šalátovej omáčky. Je zriedkavé, aby sa vajíčko v tomto stave ihneď zjedlo, ale nie je to nemožné. Bez ohľadu na účel by mali byť vajíčka ihneď použité
Metóda 3 z 3: Používanie mikrovlnnej rúry
Krok 1. Pripravte si plytkú nádobu s ľadovou vodou
Plytkú misku alebo tanier naplňte ľadovou vodou vysokou iba 2,5 cm. Pridajte niekoľko kociek ľadu, aby bola voda ešte chladnejšia.
Neskôr do tejto ľadovej vody umiestnite otvorenú nádobu, takže je najlepšie udržiavať vodu plytkú. Ak je voda príliš vysoká, môže neskôr vstúpiť a zasiahnuť uvarené vajíčka v nádobe, keď ich umiestnia
Krok 2. Rozlomte vajíčka a nalejte ich do malej misky
Rozbite vajíčka a ihneď ich nalejte do malej misky vhodnej do mikrovlnnej rúry.
- V tomto kroku misku nie je potrebné prikrývať.
- Používajte misku, ktorá je najmenej 8 cm vysoká, aby nebolo ľahké neskôr dostať ľadovú vodu.
Krok 3. Vajcia uvarte v mikrovlnnej rúre 10-15 sekúnd
Vajcia uvarte v mikrovlnnej rúre na maximálnu teplotu. Na jedno vajce stačí variť 10 sekúnd; na dve vajíčka, 15 sekúnd.
Keď skončíte, vajíčka by mali byť uvarené, ale stále veľmi tekuté
Krok 4. Vajcia ochlaďte
Misku s vajíčkami opatrne preneste do nádoby s ľadovou vodou. Nechajte 30-60 sekúnd vychladnúť, aby ste zastavili proces zrenia.
Je dobré misku prikryť alebo na vrch priložiť plast, aby sa do nej nedostala ľadová voda
Krok 5. Používajte podľa potreby
Takto pripravené vajíčka natvrdo sa zvyčajne používajú do omáčok alebo iných receptov, zriedka sa dajú zjesť hneď.
