Mnoho ľudí dáva prednosť chrumkavej chuti a textúre sušienok (alias pečiva) namiesto tvrdých a tvrdých. So správnymi prísadami a správnou technikou môžete vytvárať sušienky, ktoré sa vám budú lámať v ústach, namiesto aby sa v ústach roztopili. Pozbierajte ingrediencie, predhrejte rúru a pripravte si na chrumkavé sušienky.
Krok
Metóda 1 zo 4: Zmena receptu, aby bola torta chrumkavá
Krok 1. Znížte podiel zložiek zadržujúcich vlhkosť
Múka, vajíčka a hnedý cukor si zachovávajú vlhkosť, vďaka čomu sú sušienky vlhkejšie a mäkšie. Ak si chcete urobiť chrumkavejšie občerstvenie, skúste znížiť podiel týchto troch ingrediencií.
Krok 2. Použite viacúčelovú múku (viacúčelovú múku)
V porovnaní s inými druhmi múky má pšeničná múka vyšší obsah bielkovín. Tento extra proteín pomáha koláčom vyzerať hnedšie a majú chrumkavejšiu textúru.
Krok 3. Koláč pečte dlhšie pri nižšej teplote
Tak má koláč viac času kysnúť, kým konečne stuhne. Tento trik tiež pomáha koláč sušiť.
Krok 4. Použite maslo
V porovnaní s maslom alebo olejom má maslo nižší bod topenia. To umožňuje, aby sa koláč pri pečení viac roztiahol. Maslo tiež obsahuje bielkoviny, ktoré pomáhajú koláču byť čokoládovejším a chrumkavejším.
Krok 5. Skúste použiť kryštálový cukor alebo kukuričný sirup
Nepoužívajte hnedý cukor, pretože môže udržať vlhkosť. Namiesto toho ho použite s kryštálovým cukrom. Tak budú výsledné sušienky suchšie a chrumkavejšie.
Krok 6. Nepridávajte vajíčka
Vajcia zadržiava veľa vlhkosti a pri pečení vydáva veľa pary. Para zjemní cesto, výsledkom bude vlhký, mäkký koláč. Bez vajec získate koláč, ktorý je plochejší, tenší a chrumkavejší.
- Vajíčka môžete nahradiť jablkovou omáčkou, ale jablková omáčka tiež obsahuje veľa tekutiny.
- Ďalšou možnosťou je použiť rastlinný olej.
Metóda 2 zo 4: Pečenie tenkých a chrumkavých čokoládových lupienkov
Krok 1. Pripravte si potrebný materiál
Pred pečením budete potrebovať nasledujúce suroviny: 2 šálky hnedého cukru (zvoľte svetlejšiu farbu), 1 ¾ šálky nesoleného masla, 1 ½ šálky kryštálového cukru, 3 vajcia, 1 polievkovú lyžicu vanilkového extraktu, 2 ¼ šálky múky, 1 ½ lyžice čajovej lyžičky stola soľ, lyžičku sódy bikarbóny a 450 gramov nie príliš sladkej (polosladkej) alebo horkej čokolády. Pred začatím výroby koláča pripravte všetky tieto prísady.
- Z tohto receptu môžete pripraviť asi 34 koláčov.
- Uistite sa, koľko masla je pri izbovej teplote.
Krok 2. Rúru predhrejte na 190 ° C
Ak chcete získať chrumkavý koláč, musíte počkať, kým rúra nedosiahne požadovanú teplotu. Ak vložíte cesto skôr, ako je rúra dostatočne horúca, je pravdepodobné, že sa koláč roztaví a vytvorí obrovský, neporiadny koláč.
Na hustejšie, ale stále chrumkavé sušienky predhrejeme rúru na 180 ° C
Krok 3. Vytvorte maslovú zmes
Hnedý cukor, maslo a kryštálový cukor zmiešajte v stacionárnom mixéri dohneda a krémovo. Bude to trvať asi 5 minút. Akonáhle sú cukor a maslo krémové, pridajte po troch vajíčkach a miešajte, kým sa dobre nespoja. Nakoniec pridajte pohár vody a vanilkový extrakt.
- Vďaka tuku bude koláč chrumkavejší. Čím viac pridáte masla, tým bude koláč chrumkavejší.
- Pridajte šálku rastlinného oleja, aby boli sušienky trochu hustejšie.
- Ak nemáte stacionárny mixér, môžete suroviny zmiešať ručne. Bude to však trvať dlhšie.
Krok 4. Zmiešajte múku, soľ a sódu bikarbónu
Vezmite ďalšiu misku a zmiešajte všetky tieto prísady. Akonáhle sú všetky ingrediencie spojené, pridajte múkovú zmes k maslu a miešajte na nízkych otáčkach, kým sa celkom nespoja. V poslednom kroku pridajte kúsky čokolády.
Pomaly miešajte. Musíte sa uistiť, že všetky ingrediencie sú dobre premiešané. Okrem toho pracujete úhľadne
Krok 5. Cesto zmrazte
Plech vyložíme papierom na pečenie. Vezmite cesto a dajte ho na hodinu zmraziť. Pretože sa cesto pri pečení veľmi dobre roztopí, skúste medzi každým koláčom nechať aspoň 10 cm priestor.
- Ak chcete jednotnejší koláč, použite naberačku zmrzliny.
- Pergamenový papier zabráni prilepeniu koláča na panvicu. Navyše, pergamenový papier vydrží panvici dlhšie.
- Ak nepečiete všetky koláče naraz, vyberte zvyšné cesto z pergamenového papiera a vložte ho do vrecka na ľad. Cesto môžete skladovať v mrazničke až 2 týždne.
Krok 6. Koláč pečte do zlatista
Vložte koláč do rúry a pečte 15-20 minút, pričom panvicu otočte po polovici času pečenia. Čím dlhšie budete koláč piecť, tým bude chrumkavejší. Skúste teda rôzne časy praženia, aby ste našli požadovanú úroveň krízy.
Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry, ktorú používate
Krok 7. Počkajte, kým koláč nevychladne
Akonáhle koláč upečiete na požadovanú krehkosť, vyberte ho z rúry a nechajte vychladnúť. Koláč bude veľmi tenký, pomocou stierky vyberte koláč z formy.
Koláč nechajte vychladnúť na plechu, aby mal chrumkavejšiu textúru
Metóda 3 zo 4: Pečenie chrumkavých sušienok z ovsených vločiek
Krok 1. Pripravte si potrebný materiál
Predtým, ako sa pustíte do pečenia, pripravte si všetky tieto ingrediencie: 1 šálka múky, lyžička prášku do pečiva, lyžička sódy bikarbóny, lyžička soli, 14 lyžíc masla, 1 šálka kryštálového cukru, šálka svetlohnedého cukru, 1 vajce (veľké), 1 lyžička vanilky extrakt, 2 ½ šálky tradičných ovsených vločiek.
- Tento recept pripraví asi 24 sušienok.
- Uistite sa, že používate maslo pri izbovej teplote.
Krok 2. Predhrejte rúru na 180 ° C
Zaistite, aby bola rúra zahriata na správnu teplotu. Ak chcete získať chrumkavé sušienky, je dôležité uistiť sa, že rúra vytvára požadované množstvo tepla.
Krok 3. Vytvorte zmes múky
Vezmite stredne veľkú misku, metličkou zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Odstavíme, kým si nepripravíme maslo.
Krok 4. Zmiešajte cukor a maslo
Vezmite veľkú misku, zmiešajte maslo, kryštálový cukor a hnedý cukor. Ak používate stacionárny alebo elektrický ručný mixér, na počiatočné miešanie začnite s nízkym nastavením asi 30 sekúnd, potom prepnite na stredné otáčky a šľahajte ďalšiu minútu, alebo kým nebude zmes ľahká a nadýchaná. Pridajte vajíčka a vanilku a pokračujte v šľahaní na stredné otáčky, kým sa všetko dobre nespojí.
- Nezabudnite použiť nízku rýchlosť pri štartovaní a postupne ju zvyšujte, aby sa suroviny nerozptýlili.
- Prísady môžete tiež miešať ručne, ale bude to trvať dlhšie.
Krok 5. Pridajte suché prísady
Akonáhle zmes masla narastie a je pripravená, pridajte zmes múky a miešajte, kým sa dobre nespojí. Potom pomaly pridajte ovsené vločky a miešajte, kým sa dobre nespoja. Zmiešanie suchých surovín bude trvať asi 2 minúty.
Zmes môžete tiež miešať drevenou lyžicou, aby ste sa uistili, že nie sú hrudky múky a cesto je dôkladne premiešané
Krok 6. Cesto položte na plech
Naberačkou alebo naberačkou naberajte asi 2 lyžice cesta a vytvarujte guľu. Každú guľku položte na plech 6-7 cm od seba. Kto má rád redší koláč, môže cesto stlačiť. Cesto sa však samo roztopí a výsledkom bude mierne tenký koláč.
Na plech môžete položiť asi 8 guličiek cesta. Toto množstvo však závisí od veľkosti panvice
Krok 7. Upečte koláč
Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme do zlatista. Obvykle to trvá 15 minút. Môžete tiež piecť dlhšie, podľa chuti. Akonáhle je proces pečenia dokončený, okraje koláča by mali byť ostré a stred trochu mäkší.
- Aby mala torta chrumkavejšiu textúru, nechajte koláč na plechu vychladnúť.
- Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od použitej rúry.
Metóda 4 zo 4: Príprava chrumkavých cukrových cukroviniek
Krok 1. Pripravte všetky prísady
Predtým, ako sa pustíte do pečenia, budete potrebovať nasledujúce suroviny: 1 šálka masla, 2 šálky cukru, 2 vajíčka, 1 lyžičku vanilkového extraktu, 5 šálok univerzálnej múky, 1 ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva, 1 lyžičku sódy bikarbóny, lyžičku soli, pohár 2 % mlieka.
- Podľa tohto receptu budete pripravovať asi 80-100 koláčov.
- Uistite sa, že použité maslo má izbovú teplotu.
Krok 2. Predhrejte rúru
Zapnite rúru a nastavte teplotu na 180 ° C. Ak je rúra príliš horúca alebo príliš studená, výsledný koláč nebude mať očakávanú chrumkavú textúru.
Krok 3. Beat maslo a cukor
Vezmite veľkú misku, zmiešajte maslo a cukor a šľahajte, kým sa nestane ľahkou a nadýchanou zmesou. Akonáhle maslo vzíde, pridajte po jednom vajíčka, potom vanilkový extrakt. Proces miešania trvá iba niekoľko minút, ak používate stacionárny alebo ručný mixér.
Uistite sa, že maslo je mäkké, ale nie rozpustené
Krok 4. Pripravte zmes múky
Vezmite malú misku, zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Keď je dobre premiešaný, trochu pridajte do maslovej zmesi. Do zmesi masla budete musieť striedavo pridávať zmes múky a mlieka, kým sa dôkladne nespojí.
Nezabudnite najskôr premiešať pri nízkych otáčkach a zvýšiť rýchlosť, až keď cesto začne kysnúť
Krok 5. Cesto ochlaďte v chladničke
Cesto nechajte v miske a prikryte obrúskom alebo plastovým potravinovým obalom. Vložte do chladničky na 15-30 minút, alebo kým sa ľahko nevytvoria. Cesto by malo byť dosť husté.
Krok 6. Vytvorte cesto
Cesto vyberte z chladničky a položte na pomúčenú dosku. Valčekom cesto vyrovnáme na hrúbku 0,3 cm. Pomocou vykrajovača na sušienky vytvorte požadovaný tvar.
Na chrumkavejší koláč budete musieť cesto rozvaľkať, kým nedosiahne správnu hrúbku
Krok 7. Koláč položte na plech
Plech na pečenie vymastíme olejom alebo vyložíme papierom na pečenie. Tvarovaný koláč položte so vzdialenosťou 5 cm na plech.
Ak sú príliš blízko seba, koláč sa zlepí. Okraje navyše nebudú ostré
Krok 8. Upečte koláč
Koláč vložte do rúry asi na 10 minút alebo kým okraje nebudú svetlohnedé.
Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry a chuti
Krok 9. Ochlaďte koláč
Po upečení koláč vyberieme z rúry a necháme vychladnúť na plechu. Takto získate pekný, chrumkavý koláč.
Keď vychladne, môžete pridať polevu do koláča. Počkajte, kým koláč úplne nevychladne, aby sa poleva neroztopila a neodkvapkala
Krok 10. Hotovo
Tento chrumkavý koláč si môžete vychutnať pri pití čaju.
