Kokosový olej poskytuje množstvo zdravotných výhod a môže byť použitý na varenie, ako aj na starostlivosť o pokožku a vlasy. Panenský kokosový olej je považovaný za veľmi kvalitný, vyrobený prirodzene a bez škodlivých chemikálií. Naučte sa vyrábať panenský kokosový olej doma pomocou metódy drvenia vody, chladenia a varu.
Krok
Metóda 1 z 3: Použitie metódy drvenia vody
Krok 1. Kokos nakrájajte na plátky veľkým ostrým mäsiarskym nožom
Použite kokos, ktorý je starý a hnedý, nie mladý a zelený.
Krok 2. Zo škrupiny vyškrabte dužinu kokosu
Použite malý ostrý nôž alebo robustnú kovovú lyžicu.
Krok 3. Kokosovú dužinu nakrájajte na malé kúsky
Krok 4. Nakrájané kokosové mäso vložte do kuchynského robota
Krok 5. Kuchynský robot nastavte na stredné otáčky a kokos roztlačte, kým nie je úplne rozdrvený
V prípade potreby pridajte trochu vody na pomoc pri procese rmutovania.
Krok 6. Kmeň kokosové mlieko
Na nádobu so širokým povrchom umiestnite kávový filter (papierový kávový filter) alebo gázu. Nalejte alebo lyžičkou nalejte do nádoby malé množstvo kokosovej zmesi. Zmes zabaľte a do nádoby vytlačte kokosové mlieko.
- Pevne stlačte, aby vyšlo všetko kokosové mlieko.
- Tento postup opakujte, kým nie je vytlačená všetka kokosová zmes.
Krok 7. Nechajte kokosové mlieko v nádobe najmenej 24 hodín
Keď zhustne, kokosové mlieko a kokosový olej sa oddelia a na povrchu nádoby sa objaví hrubá vrstva.
- Ak chcete, dajte nádobu naplnenú kokosovým mliekom do chladničky, aby hrubá vrstva rýchlejšie stuhla.
- Ak ho nechcete dať do chladničky, nechajte nádobu v chladnej miestnosti.
Krok 8. Vezmite hrubú vrstvu lyžičkou a zahoďte ju
Pôvodný panenský kokosový olej zostane v nádobe.
Metóda 2 z 3: Použitie chladiacej metódy
Krok 1. Použite sušený alebo dehydrovaný kokos
Suchý strúhaný kokos si môžete kúpiť v obchode s potravinami. Uistite sa, že balenie obsahuje iba strúhaný kokos. Ak chcete použiť čerstvé kokosové mäso, nakrájajte kokos na malé kúsky a pomocou sušičky na potraviny ho sušte 24 hodín.
- Na sušenie kokosového mäsa môžete použiť rúru na najnižšiu teplotu. Kokos nakrájajte na malé kúsky, dajte na pekáč a restujte na miernom ohni 8 hodín alebo kým nie je úplne suchý.
- Ak používate balený kokos, použite nahrubo nastrúhaný kokos (kokosové vločky), nie najemno nastrúhaný kokos (strúhaný kokos), pretože môže upchať odšťavovač.
Krok 2. Vložte kokos do odšťavovača
Sušený kokos prepláchnite po troche, pretože pridanie príliš veľkého množstva kokosu upchá odšťavovač. Odšťavovač oddelí olej a hrubú vrstvu kokosového mlieka od kokosového vlákna. Pokračujte, kým sa v odšťavovači nespracuje všetok strúhaný kokos.
Krok 3. Postrúhaný kokos opäť pyré
Odšťavovač nebude schopný extrahovať všetok olej ani raz, a tak strúhaný kokos rozdrvte ešte raz, aby sa všetok olej dostal von.
Krok 4. Vložte kokosový olej do nádoby a uchovajte ju v teplej miestnosti
Počkajte až 24 hodín, kým sa hrubá vrstva neusadí na dne nádoby. Na povrchu sa objaví čistý kokosový olej.
Krok 5. Preneste kokosový olej do inej nádoby
Keď sa olej oddelí od hrubej vrstvy a stvrdne, lyžicou vyberte vrstvu z prvej nádoby a vložte ju do druhej. Kokosový olej je pripravený na použitie.
Metóda 3 z 3: Varenie kokosu
Krok 1. Zahrejte 1 liter vody
Do hrnca dáme vodu a varíme na sporáku. Používajte stredné teplo a vodu zohrievajte, kým sa nesparí.
Krok 2. Nastrúhajte dva kokosové orechy
Používajte kokosy, ktoré sú skutočne staré a hnedej farby, a nepoužívajte mladé kokosové orechy, ktoré sú stále zelené. Kokos rozdelíme, dužinu ošúpeme a nastrúhame do misy.
Krok 3. Kokos a vodu roztlačte na pyré
Vložte strúhaný kokos do mixéra. Nalejte do nej horúcu vodu a zatvorte mixér. Veko mixéra držte na mieste a kokos a vodu pretlačte na hladkú zmes.
- Do mixéra nedávajte viac ako polovicu vody. Ak je mixér menší, rozdrvte kokos a vodu na dve časti. Preplnenie vody v mixéri spôsobí odlepenie veka.
- Pri miešaní zmesi kokosu a vody držte veko mixéra na mieste. Ak ho nedržíte, veko mixéra sa pri brúsení odlepí.
Krok 4. Kmeň kokosové mlieko
Na misku položte gázu alebo sitko. Roztlačený kokos nalejte na utierku alebo sitko, aby sa kokosové mlieko dostalo do misy. Stierkou stlačte strúhaný kokos a vytlačte z neho čo najviac kokosového mlieka.
- Ak je to jednoduchšie, gázu môžete cez misku vytlačiť ručne.
- Aby ste získali viac kokosového mlieka, nalejte nastrúhaný kokos viac horúcej vody a znova ho vytlačte.
Krok 5. Varte kokosové mlieko
Vložte kokosové mlieko do hrnca a varte na sporáku na strednom ohni. Kokosové mlieko privedieme k varu a za stáleho miešania varíme, kým sa voda neodparí a hrubá vrstva sa neoddelí od oleja a nezhnedne.
- Proces varenia kokosového mlieka, kým nevznikne olej, trvá viac ako hodinu. Buďte trpezliví a stále miešajte.
- Ak nechcete, aby sa kokosové mlieko dusilo, môžete ho nechať oddeliť samo. Kokosové mlieko dajte do misy a prikryte plastom. Necháme odstáť pri izbovej teplote 24 hodín, potom vložíme do chladničky, aby olej stuhol a vyplával na povrch misky. Kokosový olej precedíme z tekutiny.
Tipy
- Panenský kokosový olej je možné použiť na výrobu krásneho pečiva s tenkou vrstvenou pokožkou, ako sú višne a koláčové kôrky. Použitie kokosového oleja dodá jemnú vanilkovú chuť a je oveľa zdravšie ako tradičné tuky, ako je masť alebo maslo.
- Čistý kokosový olej vyrobený chladiacim procesom je vyrobený bez použitia tepla. Vďaka tomu sú prírodné výhody pre zdravie, antioxidanty a vitamíny v kokosovom oleji prebudenejšie.
- Kokosový olej bol v minulosti považovaný za tabu, a to kvôli alarmujúcej skutočnosti, že kokosový olej obsahuje takmer 90 percent nasýtených tukov. V poslednej dobe sa však vnímanie kokosového oleja v povedomí o zdraví zmenilo. Pretože na rozdiel od hydrogenovaného oleja, kokosový olej nie je chemicky spracovaný ani vyrobený a stále má zdravé rastlinné živiny. Ak ho použijete s mierou, kokosový olej môže byť aktívnejší ako olivový.
- Zrelé kokosové orechy spoznáte podľa tvrdej, tmavohnedej škrupiny. Nezrelé kokosové orechy budú svetlohnedej farby. Mladé kokosové orechy sú malé a zelené. Zrelé kokosové orechy budú produkovať viac oleja ako mladé kokosové orechy.
- Zmrazenie a chladenie kúskov kokosu pred spracovaním v kuchynskom robote zmäkne dužinu a vytvorí viac extraktu z kokosového mlieka.
- Panenský kokosový olej má viac ako 200 úžasných zdravotných výhod. Konzumácia lyžice kokosového oleja každý deň môže posilniť imunitu, znížiť krvný tlak, zmierniť bolesť kĺbov a dokonca pomôcť vyliečiť rakovinu. Kokosový olej je možné aplikovať aj na vlasy a pokožku, aby sa zvýšila vlhkosť a opravili poškodené bunky a folikuly. Dokáže napríklad liečiť vyrážky spôsobené nosením plienok, zvlhčovať suchú pokožku a uhryznutie hmyzom. Ďalšími výhodami sú zvýšenie krvného obehu, normalizácia funkcie štítnej žľazy, zvýšenie telesného metabolizmu a chudnutie.
