S domácimi omáčkami môžete pripraviť oveľa chutnejšie cestoviny a budete hrdí na to, že niektoré z jedál ste si vyrobili sami. Existuje mnoho omáčok na cestoviny, ktoré môžete pripraviť rýchlo a jednoducho, či už ide o výživné omáčky k mäsu alebo omáčky zo syra alebo zeleniny. Nech už pripravíte akúkoľvek omáčku, domáca omáčka bude chutiť oveľa lepšie ako akýkoľvek druh omáčky balenej v plechovke. Ak chcete vedieť, ako pripraviť cestovinovú omáčku, postupujte podľa týchto krokov.
Prísady
Hovädzia omáčka na cestoviny
- 450 gramov mletého hovädzieho mäsa
- 1 plechovka celých paradajok
- 1 veľká plechovka paradajkovej omáčky
- 1 malá plechovka paradajkového pretlaku
- 1/2 zelenej papriky, nasekanej
- 1 malá cibuľa, nakrájaná
- 5-8 bielych húb, nakrájaných
- 1 zelerová tyčinka, nakrájaná na plátky
- Zeleninový olej
- Cesnakový prášok
- kajenské korenie
- Cukor
Cestovná omáčka Arrabbiata
- 1 lyžička olivového oleja
- 230 gramov cibule, nasekanej
- 4 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
- 90 ml červeného vína
- 1 lyžica bieleho cukru
- 1 lyžica nasekanej čerstvej bazalky
- 1 čajová lyžička rozdrvených vločiek červeného chilli
- 2 lyžice paradajkovej pasty
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1/2 čajovej lyžičky talianskeho korenia
- 1/4 čajovej lyžičky jemne mletého čierneho korenia
- 2 plechovky (každá po 410 gramov) olúpané a na kocky nakrájané paradajky
- 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
Omáčka z bielych cestovín
- 120 gramov masla
- 60 gramov margarínu
- 2 lyžice múky
- 480 ml mlieka
- 360 ml pol na pol
- 1 plechovka kuracieho vývaru s objemom 450 ml
- 3 lyžice kukuričnej múky
- 1 lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky rozdrveného rozmarínu
- 1/6 čajovej lyžičky muškátového orieška
- 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- 345 gramov strúhaného parmezánu
Pesto cestovinová omáčka
- 230 gramov čerstvých listov bazalky v balení
- 115 gramov čerstvej petržlenovej vňate
- 115 gramov strúhaného parmezánu
- 60 gramov píniových orieškov
- 1/4 veľkého strúčika cesnaku
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 60 ml olivového oleja
Krok
Metóda 1 zo 4: Omáčka z hovädzích cestovín
Krok 1. V hrnci uvarte 450 gramov mletého hovädzieho mäsa
Nalejte rastlinný olej, až kým nevyplní hrniec vysoký 1 cm (2 palce), potom mäso miešajte, kým nebude mať takmer hnedú farbu. Keď je mäso takmer uvarené, pridajte jednu nadrobno nakrájanú cibuľu a potom posypte dostatkom cesnakového prášku, aby ste natreli povrch mäsa.
Krok 2. Vypustite mäso z tuku
Na vypustenie mäsa panvicu nakloňte tak, aby tuk vytekal. Mäso v hrnci môžete udržať tak, že pod neho položíte tanier, aby mäso z panvice nevypadlo a tuk tanierom vytekal.
Krok 3. Rozdrvte plechovku celých paradajok pomocou roztlačovača zemiakov
Na roztlačenie paradajok môžete použiť aj vidličku, ale výsledky budú hustejšie.
Krok 4. Do roztlačených paradajok pridajte veľkú plechovku paradajkovej omáčky a malú plechovku paradajkového pretlaku
Krok 5. Miešaním premiešajte všetky paradajkové prísady
Krok 6. Do zmesi paradajkovej omáčky pridajte trochu kajenského korenia, trochu cukru a prisypte prášok cesnaku
Krok 7. Do omáčky pridajte 1/2 najemno nakrájanej zelenej papriky, 5 až 8 najemno nakrájaných bielych húb a 1 najemno nakrájaný zeler
Zmiešajte všetky ingrediencie, aby sa premiešali.
Krok 8. Omáčku zahrievajte na strednom až vysokom ohni, kým nebude bublinková
Potom znížte teplo.
Krok 9. Omáčku nechajte vrieť 15-20 minút
Počas tejto doby by mali byť zmiešané chute všetkých zložiek a všetka zelenina by mala byť mäkká.
Krok 10. Do omáčky pridajte hovädzie mäso
Miešajte hovädzie mäso a omáčku, aby hovädzie mäso absorbovalo bohatú a korenistú chuť omáčky.
Krok 11. Podávajte
Táto omáčka je ideálna pre akékoľvek cestoviny, najmä pre jednoduché špagety alebo ravioli.
Metóda 2 zo 4: Cestovinová omáčka Arrabbiata
Krok 1. Na veľkej panvici zohrejte lyžičku olivového oleja na strednom ohni
Namiesto panvice môžete použiť aj hrniec.
Krok 2. Do panvice dajte 230 gramov nakrájanej cibule a 4 strúčiky cesnaku, ktoré ste nakrájali nadrobno, potom restujte na rozohriatom oleji 5 minút
Cibuľa a cesnak by mali byť viac hnedé a priesvitné.
Krok 3. Vložte zvyšné prísady do panvice
Pridajte 90 ml červeného vína, 1 polievkovú lyžicu bieleho cukru, 1 polievkovú lyžicu nasekanej čerstvej bazalky, 1 lyžičku rozdrvených vločiek červeného čili, 2 lyžice paradajkového pretlaku, 1 lyžicu citrónovej šťavy, 1/2 čajovej lyžičky koreniaceho talianska, 1/ 4 čajové lyžičky mletého čierneho korenia a 2 plechovky (po 410 gramov) olúpané a na kocky nakrájané paradajky. Všetky prísady rovnomerne premiešajte, aby textúra vyzerala viac ako omáčka.
Krok 4. Omáčku zahrievajte, kým nezovrie
Omáčke by malo trvať úplné varenie 3 minúty.
Krok 5. Znížte teplo na médium
Omáčku necháme odokrytú dusiť 15 minút. Všetky zložky by mali byť dobre premiešané do 15 minút.
Krok 6. Pridajte 2 polievkové lyžice nakrájanej čerstvej petržlenovej vňate
Petržlenová vňať dodá omáčke na cestoviny sviežu chuť.
Krok 7. Podávajte
Polievkovou lyžicou naberajte omáčku z panvice a podávajte k svojim obľúbeným cestovinám. Táto omáčka je ideálna pre cestoviny penne.
Metóda 3 zo 4: omáčka z bielych cestovín
Krok 1. V hrnci na strednom ohni rozpustite 120 gramov masla a 60 gramov margarínu
Počkajte, kým sa maslo a margarín úplne neroztopia.
Krok 2. Pridajte 2 polievkové lyžice múky a dobre premiešajte
Múku miešame, kým nie je rovnomerne zmiešaná s maslom.
Krok 3. Do zmesi pridajte 480 ml mlieka a 360 ml pol na pol
Suroviny premiešajte, kým nebudú rovnomerne premiešané.
Krok 4. Do zvyšnej zmesi vmiešajte 1 plechovku (450 ml) a 3 lyžice kukuričného škrobu
Krok 5. Zohrejte prísady do varu
Prísady stále miešajte bez zastavenia.
Krok 6. Nechajte všetky prísady variť jednu minútu
Krok 7. Vypnite oheň
Krok 8. Pridajte korenie a syr do omáčky na cestoviny
Na dokončenie omáčky z bielych cestovín stačí do omáčky pridať 1 čajovú lyžičku soli, 1/2 čajovej lyžičky rozdrveného rozmarínu, 1/6 čajovej lyžičky muškátového orieška, 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku a 345 gramov strúhaného parmezánu.
Krok 9. Podávajte
Táto omáčka je ideálna pre akékoľvek cestoviny, najmä pre linguine alebo anjelské vlasy. Na omáčku môžete tiež dať krevety alebo iné grilované morské plody. Omáčku z bielych cestovín je možné použiť aj ako základ do krémových polievok.
Metóda 4 zo 4: Omáčka z cestovín a pesto
Krok 1. Vložte prísady do mlynčeka na potraviny
V kuchynskom robote zmiešajte 230 gramov čerstvej bazalky, 115 gramov čerstvej petržlenovej vňate, 115 gramov strúhaného parmezánu, 60 gramov píniových orieškov, 1/4 veľkého strúčika cesnaku a 1/4 čajovej lyžičky soli.
Krok 2. Zatvorte mlynček na potraviny a potom premiešajte všetky ingrediencie, až kým nebudú rovnomerne rozložené
Zastavte často, aby ste zoškrabali boky nádoby, aby boli všetky ingrediencie rovnomerne rozložené.
Krok 3. Vyberte najnižšie nastavenie zariadenia
Krok 4. Pridajte 60 ml olivového oleja a potom znova premiešajte všetky prísady
Pokračujte v miešaní surovín, kým textúra nezhustne.
Krok 5. Podávajte
Podávajte túto pesto cestovinovú omáčku s čerstvým fettucínom, kuracím mäsom, krevetami alebo brokolicou.
Tipy
- Namiesto zeleniny v zozname môžete použiť inú zeleninu, takže nájdite kombináciu zeleniny, ktorá vám najviac chutí. Uistite sa, že experimentujete s domácim jedlom!
- Po dotyku kajenského korenia dávajte pozor, aby ste sa nedotkli očí. Umyte si ruky, kým nie sú úplne čisté. Ak sa červené čili papričky dostanú do kontaktu s očami, spôsobený pocit pichania bude podobný pachu z pepřového spreja.
- Majte čistú, stredne veľkú varnú dosku.
- Zeleninu nakrájajte a očistite na inom mieste ako u mäsiara. Ak to neurobíte na dvoch rôznych miestach, môže to viesť k krížovej kontaminácii, ktorá nie je zdraviu prospešná.
- Zeleninu nasekajte skôr, ako začnete, takže proces varenia bude prebiehať plynulejšie.
- Ak je proces varenia únavný, skúste si vypočuť svoju obľúbenú pieseň.
- Pred varením všetku zeleninu umyte!
