Viazanie kurčaťa alebo uviazanie šnúry okolo tela kurčaťa pred grilovaním pomôže kura rovnomerne uvariť, zabráni pripaľovaniu končekov krídel a nôh počas procesu pečenia a dodá mu atraktívny vzhľad. Naučte sa ovládať túto užitočnú kulinársku techniku tromi rôznymi spôsobmi: najskôr zviazaním nôh, prvým zviazaním krídel alebo použitím skratiek.
Krok
Krok 1. Pripravte si pracovnú oblasť
Pretože sa budete zaoberať surovou hydinou, zozbierajte všetko, čo potrebujete, než začnete viazať kura. Vďaka tomu sa nemusíte obávať, že po dotyku kurčaťa nájdete potrebné vybavenie. Budete potrebovať nasledujúce vybavenie:
- Doska na krájanie
- 0,9 m kuchynský špagát alebo lano
- Nožnice
- Forma na pečenie
Krok 2. Pripravte kura
Vyberte časti drobov, orgánov alebo krku z dutiny kuracieho mäsa alebo ich odložte na neskoršie použitie. Opláchnite vonkajšiu stranu kura a vnútornú časť dutiny. Kuracie mäso potrite a osušte zvnútra aj zvonku papierovou utierkou, než začnete proces viazania.
- Ak sa chystáte plniť kura, urobte to a pridajte plnku skôr, ako začnete s lepením.
- Ochutíme, keď sa kura spojí.
Metóda 1 z 3: Viazanie kurčaťa pomocou skratky
Krok 1. Začnite tým, že kura položíte hrudníkom nahor
Kuracie stehná by mali smerovať k vám.
Krok 2. Kuracie stehná prekrížte a previažte špagátom
Kuracie stehno omotajte šnúrkou a pevne zviažte, aby kuracie stehno zostalo pri kuracích prsiach.
Krok 3. Odstrihnite prebytočné vlákno
Potom, čo ste vytvorili uzol, nožnicami odstrihnite prebytočnú dĺžku nite, aby ste zabránili spáleniu nite počas procesu varenia.
Krok 4. Vložte kuracie krídla
Kura položte na grilovaciu panvicu a strčte krídla za oblasť krku.
Metóda 2 z 3: Kura uviažte najskôr tak, že mu uviažete nohy
Krok 1. Upravte polohu kura
Kura položte na dosku na krájanie tak, aby nohy a konce krídel smerovali k vám a prsia nahor.
Krok 2. Rozložte kúsok kuracieho stehna pod kuracie stehno
Určte stredový bod nite pod kuracou stehienkou tak, aby ste na každej strane mali rovnakú dĺžku nite.
Krok 3. Priadzu prekrížte cez kuracie stehná
Zdvihnite konce nití, až kým nebude spodná strana kuracieho stehna napnutá, potom nite prekrížte cez seba, aby ste vytvorili „x“.
Krok 4. Potiahnite konce špagátu v spodnej časti dvoch kuracích stehien a zdvihnite obe strany
Pevne potiahnite šnúrku tak, aby boli konce kuracích stehien pritiahnuté k sebe.
Krok 5. Umiestnite niť pod stehná a cez kuracie krídla
Konce šnúrky držte spolu nad kuracím mäsom, blízko krku. Pevne potiahnite niť, aby sa neuvoľnila.
Krok 6. Otočte kura
Kým je niť napnutá, kurča otočte.
- Toto je najťažší krok v procese spájania kurčiat, takže sa nenechajte odradiť, ak potrebujete experimentovať viac ako raz.
- Keď je kura obrátené, môžete vidieť šnúrky omotané okolo každého kuracieho stehna a pod každým kuracím krídlom.
Krok 7. Uzol nite
Niť umiestnite pod kľúčnu kosť kura a zaviažte do pevného uzla.
- Akonáhle je kľúčna kosť odstrihnutá, upravte polohu nite v blízkosti otvoru pre krk.
- Dbajte na to, aby ste niť uviazali veľmi pevne. Telo kura bude pri zatiahnutí nite vŕzgať.
Krok 8. Odrežte prebytočné vlákno
Potom, čo ste vytvorili uzol, nožnicami odstrihnite prebytočnú dĺžku nite, aby ste zabránili spáleniu nite počas procesu varenia.
Krok 9. Otočte kuracie prsia hore
Kura položte na grilovaciu panvicu a krídla zastrčte za oblasť kuracieho krku. Kožu na kuracích prsiach stiahnite čo najpevnejšie a vsuňte ju do dutiny. Teraz je kura viazané a pripravené na varenie.
Metóda 3 z 3: Kura uviažte najskôr tak, že mu uviažete krídla
Krok 1. Začnite tým, že kurča umiestnite hrudníkom nahor
Určte stredový bod nite v prednej časti kurčaťa tak, aby bola niť rovnobežná s otvorom v krku. Ak ešte existuje kľúčna kosť, zastrčte ju pod krk, aby držala na mieste.
Krok 2. Vytiahnite koniec vlákna dopredu
Koniec vlákna by mal prechádzať cez hornú časť krídla a držať ho rovnobežne s telom kurčaťa a do medzery, ktorá sa vytvára tam, kde sa stretnú stehno a prsia. Na druhej strane pevne zatiahnite koniec závitu.
Krok 3. Zviažte šnúru okolo spodnej časti kuracích pŕs
Koniec vlákna by mal prechádzať cez medzeru, kde sa stehno a prsia stretávajú, až po koniec prsníka. Uviažte šnúrku vpredu na prsiach, tesne nad zadným otvorom kura.
Krok 4. Omotajte koniec šnúrky okolo spodnej časti kuracieho stehna
Kuracie stehná prekrížte tesne na hrudi. Znovu omotajte šnúrku okolo konca kuracieho stehna a pevne zauzlite.
Krok 5. Odrežte prebytočné vlákno
Potom, čo ste vytvorili uzol, nožnicami odstrihnite prebytočnú dĺžku nite, aby ste zabránili spáleniu nite počas procesu varenia.
